核桃酥怎么自己在家做？

　　核桃酥家庭做法，在家也能做出酥得掉渣的小零食。
　　核桃酥是著名小吃。中国北方和南方均有出产，不同产地出产的核桃酥口味有所不同，其中以北京、江西、广东、云南、台湾出产的核桃酥最为有名。
　　同时核桃酥也是常见的面点，可口鲜美。其特点是质地细腻，柔软，口味滋糯，纯甜，有突出的桃仁清香。
　　核桃的营养价值特别高，据测定，每100克核桃中，含脂肪50~64克，核桃中的脂肪71%为亚油酸，12%为亚麻酸，蛋白质为15~20克，蛋白质亦为优质蛋白，核桃中脂肪和蛋白是大脑最好的营养物质。糖类为10克，以及含有钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素(维生素B2)、维生素B6、维生素E、胡桃叶醌、磷脂、鞣质等营养物质
　　或许，你也想懂她。
　　星级难度
　　玉米油 丨100g
　　糖粉 丨80g
　　鸡蛋 丨一个
　　低筋面粉 丨230g
　　泡打粉 丨2g
　　核桃碎 丨60g
　　制作步骤
　　1
　　准确称量好以上材料，先将烤箱预热180度，把核桃仁放进去烤三分钟取出，晾凉后装保鲜袋用擀面杖擀碎。鸡蛋打入盆里，加入糖粉、与玉米油混匀。
　　2
　　筛入面粉、泡打粉，拌匀。
　　3
　　加入核桃碎混匀
　　4
　　将面团分成30克的小面团，揉圆后放在烤盘上，然后将小球都轻轻的压扁，让面团的四周有自然的开裂。最后在面团的表面涂上全蛋液，粘上黑芝麻。烤箱提前预热180度，中层，上下火烤15分钟即可。烤好的桃酥晾凉后便会非常酥脆，好吃极了。
　　5
　　摆拍享用时间
　　完成
　　小贴士
　　1、核桃酥彻底放凉后，放入密封盒保存;
　　2、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度，自行掌握，后期取出检查一下，如果底面上色比上面快，就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色;
　　3. 植物油，可以用猪油或黄油代替，也可以猪油和植物油混合使用，酥脆效果上会略有差异，但不影响口感;
　　4. 尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面，否则会烤焦，除非使用生核桃仁，那么直接点缀在表面就可以了
　　香酥美味的核桃酥饼，在家自己做，简单健康又好吃！
　　核桃酥饼
　　Walnut Cake
　　在路上看到有位大叔卖自己产的核桃，一下子就把小时候的记忆给勾起来了。毫不犹豫地买了一大袋子回来，慢慢吃，慢慢回忆。这次做的核桃酥饼香酥无比，因为里面加了红糖，所以看起来有点黑黑的不太好看的样子，但是，相信我，它有点丑，但是它绝对美味
　　准 备 材 料
　　Preparation material
　　1
　　低筋面粉   120g
　　2
　　黄油   80g
　　3
　　红糖   60g
　　4
　　蛋液   20g
　　5
　　核桃仁   40g
　　步 骤
　　setp
　　准备好我们的材料可以开始制作核桃酥了
　　1
　　核桃仁如果是熟的，直接放入保鲜袋压碎即可。如果是生的，放入烤箱中，170度烤5分钟左右之后取出晾凉再压碎成核桃碎。
　　2
　　黄油软化，和红糖放在一起
　　3
　　低筋面粉称量好
　　4
　　鸡蛋备用
　　5
　　黄油和红糖用打蛋器打发至略微蓬松，颜色变浅
　　6
　　加入20g蛋液
　　7
　　再次用打蛋器打至蛋液和黄油完全融合
　　8
　　筛入低筋面粉
　　9
　　稍微翻拌一下之后，放入压碎的核桃碎。
　　10
　　继续翻拌均匀揉成圆柱形的长条。
　　11
　　切成厚约半厘米的圆片，放到铺了油纸的烤盘上。
　　12
　　放入预热好的烤箱中层，180度，18分钟左右即可。
　　核桃酥这样做，滋糯纯甜，酥得掉渣，关键无添加，赶紧试试吧！
　　桃酥是一种南北皆宜的乐平传统特色小吃，以其干、酥、脆、甜的特点闻名全国，主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等。
　　下面就让小刘来教你们怎么作核桃酥 吧
　　所需主料： 低筋面粉200克
　　所需配料： 橄榄油110克，白糖50克，全蛋液30克，生核桃碎60克，泡打粉、小苏打各适量
　　操作步骤
　　1:将生核桃碎放在铺了油纸的烤盘上，放入预热180 的烤箱中层，烤制8 10分钟。
　　2:将橄榄油、全蛋液、白糖混合搅拌均匀，姜低筋面粉、泡打粉、小苏打混合均匀过筛，放入其中，将烤过的核桃碎倒入面团中，翻拌均匀。
　　3:取小块面团，揉成球按扁，放入烤盘，依次做好所有的桃酥，刷上蛋液，送入预热180 的烤箱中，烤20分钟左右至表面金黄即可。
　　温馨贴士
　　揉好的面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，这样烤出来的桃酥才会和你酥。如果揉好的面团较干，需要适量添加些植物油。
　　营养贴士
　　核桃仁味甘、性温，含有大量脂肪油、蛋白质、碳水化合物等，具有补肾助阳、补肺敛肺，润肠通便等功效。
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　　疫情期间在家闲着大把的时间，几乎将能做成酥的坚果都烤制了一遍，＂核桃酥＂＂杏仁酥＂＂花生酥＂＂腰果酥＂＂榛子酥＂，个人比较爱吃＂核桃酥＂＂榛子酥＂，可能是因为这两种食物含油脂比较多吧，所以吃起来更香。
　　制作核桃酥可以用黄油或是植物油，两者的制作工艺基本相同，但是做出来的味道稍有不同，各有千秋。用植物油做出来的更接近中国传统点心的味道，而用黄油做出来的更有西点饼干的口感。除了用植物油和黄油，用猪油也非常好吃。
　　当然虽然叫＂核桃酥＂，如果没有核桃，用其它坚果比如：榛子、花生、瓜子、杏仁……都可以，可单独，也可以组合，味道当然各有不同，都很美味。
　　榛子有着＂坚果之王＂的美称，它营养丰富、强健骨骼、明目醒脑，但又油脂过多，也是少数人的过敏源。
　　之前一直追的电视剧《琅琊榜》里面剧情经常被靖王 萧景琰母后静妃提到的一种零食就是＂榛子酥＂。很多年不看国产电视剧了，但是确实被这部少有的国产高智商电视剧所深深地吸引了。紧张的剧情，一环扣一环的心思缜密，让人不由自主的马上想看下一集，甚至恨不得一天就把这54集全部看完。
　　剧中静妃就知道靖王喜欢吃榛子酥，而她也知晓林殊以前就对这种食物过敏，细思极恐的她一点点发现原来林殊就是现在化身的梅长苏。
　　准备食材：低筋面粉，植物油（黄油），白砂糖，核桃仁或是其它干果，鸡蛋。
　　如果坚果核桃榛子是生的，可以先经过烤箱烤制一下，这样做的更香郁浓厚一些。剥壳去皮之后放入塑料袋里用擀面杖均匀压碎。
　　制作核桃酥各种食材的重量其实无需严格控制，这与制作蛋糕不同，可以随着自己喜好适量添加。
　　将鸡蛋液，植物油，白砂糖混合在一起，搅拌一下把面粉倒在上面，再加入点小苏打均匀地洒在上面，混合均匀，然后，再把面粉筛到盆里，倒入榛子碎。
　　称出每个大约20G的小球，搓出扁圆形，不能太用力，因为面团起酥比较松散，码放在烤盘，烤制的时候放在烤箱中层。
　　刷全蛋液，撒黑芝麻，上下火175度，烤25分钟，依据烤箱不同，灵活掌握温度和烤制的时间，取出后凉凉更酥脆香甜。
　　全麦面粉和普通面粉的区别：
　　全麦面粉是将小麦的最外壳的种皮去除以后直接碾磨加工成面粉，它的加工方式简单，里面几乎都是小麦，还有大量的糠、谷胚等，糠里面的纤维含量非常高，有助于人体对食物的消化。而普通面粉是将小麦的种皮、糠、谷胚去掉，只将胚乳遗留下来进行加工制作。所以，它的营养元素含量要比全麦面粉低一点。
　　全麦面粉网上预售，半个月才到。
　　家有烤箱，有兴趣的都可以尝试着在家做一次，我认为非常简单，无需面包那样发酵，也不用做蛋糕那么打发，只需要简单的将油蛋奶糖果混合。
　　榛子酥做过很多次，几乎都很成功，后来我都是把事先称好重量的各种食材一次性倒入盆里搅拌均匀，没有什么先后顺序，做出来的味道没有什么差别。
　　经常在出去自驾游或旅游之前多做点装罐，留着路上当做零食，解馋又营养解饿。
　　很想知道在《琅琊榜》那样的古时候，人们想吃所谓的＂榛子酥＂这样的饼干是如何制作和烤制的呢？是用怎样的装置或炊具来代替烤箱的？温度又是如何控制的呢？而且当时后宫嫔妃娘娘各个身怀绝技，制作点心糕点各有所长，百花齐放。
　　新手零失败的核桃酥配方，在家也能轻松做出不差于专业烘焙店里的桃酥。
　　具体做法请继续看下文
　　准备材料
　　花生油100g，糖粉50g，低筋面粉200g，泡打粉2g，全蛋液半个，芝麻少许
　　步骤 1
　　把花生油，糖，全蛋液混合，搅拌至完全融合。
　　步骤 2
　　加入面粉和泡打粉，搅拌成团
　　步骤 3
　　盖保鲜膜，醒半个小时，桃酥面要湿一点，太干容易开裂，根据自己面粉合适加减油方
　　步骤 4
　　分小块，搓圆，压扁，刷上预留的蛋液，撒上芝麻。
　　步骤 5
　　烤箱预热180度，中层上下火烤18分钟，注意不同烤箱时间也不同，注意随时观察
　　步骤 6
　　成品
　　这款桃酥在家轻松搞定，基本上零失败，不错的小零食哟，孩子最终喜欢吃了。
　　说到核桃酥，大家都比较熟悉，用核桃制作的香酥可口的小糕点，外形漂亮，口感酥脆，让人很是喜欢，一般很多人喜欢在外面的糕点店买着吃，但是，买的核桃酥里面可能有不少的添加剂，有的口感也过甜，吃多了很容易腻，所以大家都选择自己在家里做。香酥可口的小糕点做法其实并不难，我们只要掌握了正确的方法在家里都能做出来。核桃酥怎么在家做？
　　想做核桃酥最主要的就是，用核桃和面粉 了。它的做法很简单，我们准备好需要用到的食材，拌一拌，烤一烤， 就能做出这个非常可口的核桃酥了。非常酥脆，不用用力嚼就能吃到。老人孩子都喜欢吃，今天就给大家来分享一下核桃酥的具体制作方法。
　　核桃酥的具体制作方法。
　　食材：面粉250克，鸡蛋一个，白糖40克，食用油100克，核桃适量，食盐一克，小苏打2克，花生适量。
　　1，我们先准备几个核桃，把核桃去皮之后取出核桃仁压成核桃碎，越碎越好。花生淘洗干净在旁边晾干水分。
　　2，碗中磕入一个鸡蛋，加入白糖，食用油先搅拌均匀，然后再往里面加入核桃碎，接着再加入食盐，小苏打，用刮刀上下翻拌均匀，以免起筋。
　　3，搅拌好了之后带上手套揪出一个小剂子，团圆放在烤盘上，用勺子稍微按压一下，然后，在上面刷上一层鸡蛋液，放上一个花生粒，烤箱提前预热好的，烤箱中180摄氏度20分钟。烤至表面金黄就可以了，具体的时间也可以根据自家烤箱而定。烤好之后拿出来，充分晾凉之后就会变得非常酥脆，尽情享用吧。注意事项。
　　1，核桃可以先放在烤箱中烘烤几分钟，去掉表面的皮 ，也可以像我一样带着，不影响口感。
　　2，面粉加进去之后，一定不要来回的搅拌，面粉容易起筋，用刮刀上下翻拌 。
　　3，整理好形状之后，也可以用勺子按压成小饼状上面，直接刷一层蛋液，撒上适量黑芝麻，也可以不用放花生的。
　　4，烤箱一定要提前预热 好再放进去，烤至金黄。
　　结语。
　　核桃酥的做法其实非常简单，我们只需要把所有的食材拌一拌，整理成形状烤一烤，就能做出来酥脆可口的核桃酥了，用到的食材简单做法也简单，以后想吃核桃酥的话，就可以自己在家里做，再也不用买着吃了。
　　核桃酥又香又酥，金黄酥脆，营养丰富，咬上一口酥脆掉渣，深受大家的喜欢，大人孩子都喜欢吃，自己在家做还吃实惠，核桃酥就是用低筋面粉、鸡蛋、核桃、糖粉等制作而成，主要是比例要掌握好。
　　核桃酥大家都不陌生，金黄酥脆，又香又酥，咬上一口真掉渣，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，记得小时候，没有什么零食吃，就记得爸爸每次出去回来都会买核桃酥给我和奶奶吃，奶奶特别喜欢吃，现在的核桃酥吃不出以前的味道了，下面就来分享一下核桃酥怎么自己在家做。
　　一、核桃酥做法
　　1、准备食材：核桃适量、低筋面粉200克、鸡蛋一个、泡打粉2克、糖粉50克、盐2克，玉米油100克、黑芝麻
　　2、准备几个核桃，把核桃仁剥出来，家里有烤箱的，烤盘铺上锡纸，把核桃仁放上面，烤箱150度预热几分钟，放在中层，上下火烤5分钟，没有就用炒锅炒一下，炒的时候注意不要炒糊了。
　　3、烤好后拿出来稍微晾凉，把核桃搓一下，把皮搓掉，用擀面杖擀碎，碗里打入一个鸡蛋，加入盐，充分地搅拌均匀，再加入玉米油搅拌均匀。
　　4、把低筋面粉过一下筛，加入到鸡蛋液中，再加入糖粉、泡打粉，搅拌均匀，搅拌颗粒状，下手和成面团，太干的话就加一点玉米油。
　　5、再把擀好的核桃碎放进去，继续揉均匀，揉好后揪出一块，揉成小圆球，放进烤盘里，全部揉好后，用勺子按压一下。
　　6、再撒上一点黑芝麻，轻轻压一下，这样会粘得更牢固，烤箱160度提前预热5分钟，放进去放在中层烤制，上小火烤20分钟，核桃酥就做好了，咬上一口酥的掉渣渣。
　　二、核桃酥小技巧
　　1、做核桃酥的时候，要把核桃炒一下或者烤一下，把皮去掉，这样做出来不会有苦味，做出来更香更好吃，做核桃酥一定要用低筋面粉，做出来会更酥脆。
　　2、面粉要过一下筛，这样做出来更细腻，口感更好，做核桃酥每个人的做法都不一样，主要是比例要掌握好。
　　3、做核桃酥的时候，手指在核桃酥中间压一下，这样核桃酥烤出来后中间不会鼓包，烤制的时候，要注意观察，每家的烤箱温度都不一样，根据自己的实际情况来定时间。
　　总结：核桃酥就做好了，金黄酥脆，又香又酥，咬上一口酥脆掉渣，大人孩子都喜欢吃，自己在家做，好吃还实惠，只要掌握好技巧，自己在家就可以做出来好看又好吃的核桃酥，喜欢的可以试试，没时间做又喜欢吃的，可以去我的橱窗看看哦。
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　　酥得掉渣的核桃酥，核桃酥在家里做的时候，面团不能太干，必须是比较湿润的感觉，烤出来才比较酥，核桃要提前烤熟，
　　具体做法如下
　　用料
　　普通面粉100克
　　细砂糖40克
　　植物油55克
　　鸡蛋10克
　　核桃碎30克
　　泡打粉1/4小勺
　　小苏打1/8小勺
　　步骤 1
　　1、把植物油、鸡蛋液和细砂糖混合均匀；
　　步骤 2
　　2、面粉和泡打粉、小苏打混合均匀再过筛；
　　步骤 3
　　3、将核桃碎倒入面粉中，一起混合均匀；
　　步骤 4
　　把面粉倒入第一步的植物油混合物，揉成面团；
　　步骤 5
　　5、把面团揉成一个个小圆球再压扁放入烤盘；
　　步骤 6
　　在表层刷上蛋液，再放入预热180度的烤盘，烤至表面金黄
　　香喷喷的核桃酥就出炉了，放凉以后吃起来酥得不得了，再加上核桃的香脆，一款不错得小零食，自己在家里轻松搞定。
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　　首先要准备面粉，白糖，核桃仁榨碎，芝麻，植物油还有鸡蛋，把这些食材调和在一起，把调好的料放进模具，再放烤箱里烤就好了。