别买五香粉了,配方和比例教给你,在家轻松自制,味道香浓零添加
别买五香粉了,配方和比例教给你,在家轻松自制,味道香浓零添加
做菜好不好吃,主要是调料的运用,除了常见的油盐酱醋,增香的调料也必不可少,比如五香粉、十三香等,无论素菜还是荤菜,加一点味道就会变得非常香。
五香粉是很多家庭常备的一种增香调料,除了炒菜,在调馅,面食中的运用也十分广泛,做烧饼、花卷等,出锅香喷喷的,一口气能吃好几个。很多人都是从超市里买五香粉,虽然价格也不贵,但为了延长保质期,厂家肯定添加了防腐剂,不建议经常吃。
想要吃五香粉,完全可以自己做,方法非常简单,而且零添加,做一次能吃一个月呢。
首先问大家一个问题,知道五香粉是哪五香吗?其实,它包含的香料并不止5种,可以说多多益善。不过,最基本的五香粉就是用5种香料做成的。
那五香粉是哪5种香料?各种香料之间的比例如何?又怎么做成五香粉呢?今天我就和大家详细说一说,大家快跟我一起学学吧,再也不用买着吃了,在家也能轻松自制。
【五香粉】
准备花椒、八角、桂皮、小茴香、陈皮、丁香。
具体做法
1、准备这6种香料,花椒20g、大料20g、小茴香10g、桂皮10g、丁香5g、陈皮5g。如果打得多的话,记住一个比例,6种香料的比例是4:4:2:2:1:1,味道都是一样的。
2、香料准备好后,放入碗中,倒入适量高度白酒,搅拌均匀后浸泡10分钟,这样可以去除香料的苦涩味,炒的时候还不容易糊,做出来的五香粉才香。
3、浸泡完毕后,用手把八角、桂皮、陈皮掰碎,这样更好炒,而且受热更均匀。
4、准备一口铁锅,倒入所有的香料,开小火加热,用铲子不停地翻炒,让香料受热均匀,把水分炒干,当香料的颜色炒得发黄,而且八角、桂皮变得特别脆的时候就关火。
5、家里有杵臼的,把炒干的香料倒进去,捣成粉末状就可以了。如果没有杵臼,也可以用料理机打成粉,要是什么都没有,就倒在案板上,拿调料瓶子压碎成粉末,五香粉就做好了,准备一个可以密封的玻璃瓶,装进去后盖紧,放在阴凉通风处保存即可,随吃随取。
【技巧总结】
做五香粉,最简单的就是5种香料,也可以多加几种香料,我在超市里见过一种五香粉,竟然有12种调料,香料越多,复合香味也就越香,去腥增香的效果更好。
制作时要注意2点:
1、调料的比例,并不是说随便加的,因为香料有君料、臣料之分,用量大的是君料,是主导香味的。记住4:4:2:2:1:1的比例,味道就会非常香。
2、香料要用白酒浸泡,能去除苦涩味,还能防止炒糊
3、全程用小火炒,炒至发黄后就盛出,炒的时间太长会有糊味。
觉得我的文章不错,请给我点赞、评论、转发、收藏、关注,下次见。
2021中秋节飞天茅台酒放量,价格会跌到二千吗?不会,如果有,我买飞天茅台中秋节降到两千元的价格,我觉得想都不要想,我在这里不是鼓吹飞天茅台涨价,从几方面来分析,第一,中秋佳节是咱们国家重要的一个节日,借此节日走亲访友,感恩答谢
佛跳墙是什么菜系?怎么做的?为什么叫这个名字呢?佛跳墙又名满坛香,是一道非常有名的闽菜。虽然很多人没吃过这道菜,但光听名字想想,连佛门子弟都要为之动心,想破戒去吃的美食美味,就知道有多美味了吧。相传,它是在清道光年间由福州聚春园
饺子馅怎么调味道更鲜美?我们家喜欢吃猪肉茴香馅儿饺子材料猪肉500克茴香800克姜1小块儿葱1棵鸡蛋1个酱油两汤匙熟花生油5汤匙香油少许盐适量面粉和清水适量。步骤1不管是什么饺子,包饺子的第一步,都是把面
中国最好吃的鱼是什么鱼?第一好吃的鱼是什么鱼?不同标准有不同结论。这里举例三个,看我说的对也不对第一个,第一稀有的鱼。美国有著名媒体,公布过世界最名贵的9大品种,其中有中国独有的一个品种,叫做金钱鳘,渔民
你吃过的最好吃的饺子是什么馅的?你是怎么煮饺子的?最好吃的饺子是自家包的茴香猪肉馅的皮薄馅多,拌馅的时候放上点花椒油,咬一口油油,煮出来的饺子,白白的皮透着绿绿的菜,一个没有咽肚,马上就想挟第二个,美美的吃上一顿水饺,满足感很强。
啤酒里加了大米淀粉糖浆等等,就不是好啤酒吗?记住一句话所有加了大米玉米淀粉啤酒糖浆啤酒花制品酒花浸膏的啤酒都是耍流氓,不要喝不要喝不要喝。那好的啤酒应该怎么选?配料表中只有水麦芽啤酒花酵母(或者为了增味添加的天然香料)才是真
在你印象中,湖南人是什么样的?湖南人,勤劳敢不上四川,广西。富裕比不过广东,江浙等。到我们最喜欢叫江西老表。老表特亲切,就像湖南人一样。给人感觉亲切热情。湖南人不怕事情。和平年代,勤劳致富。战争年代。前赴后继。
你吃过最奇葩的东西是什么?这个。好像叫来自地狱的美味。吃起来挺鲜。肉比较少。但是真的味道很不错。我吃过最奇怪的食物莫过于传说中的油炸杨喇子,其实杨喇子并不是花千骨里面所说的糖宝而是一种长很多毛,皮肤碰到会很
你老家有哪些特别的美食?我的老家在洛阳,美丽的古都花城。洛阳可谓是美食云集,醋和辣椒蘸上一口烫面角,内馅儿油脂的香,加上酸辣的调味,烫面角的口感简直不能太美好。离家在外虽然也会吃到蒸饺,但是少了许多的家乡
大连有什么特色美食推荐?烤鱿鱼大连的铁板烤鱿鱼十分有名,当地产的鱿鱼肉质鲜嫩,烤到恰到好处时刷上蒜蓉辣酱,吃过担保会上瘾。在大连的各大美食街路边烧烤摊都能看到烤鱿鱼的身影,受欢迎程度可见一斑。炒海肠子海肠
济南人早餐爱吃什么?清晨起来,吃一顿美味又健康的早餐,对许多人来说绝对是一件人间美事。那么咱们济南人早餐要吃个啥呢?下面,小编就为大家奉上老济南特色早餐店,一天的美好从早餐开始!一许记糁馆地址历下区窑