在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

　　在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
　　第一道：鱼香肉丝
　　食材： 瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量
　　做法
　　1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
　　2、开始调鱼香汁：香醋，白糖，酱油，味精调匀、白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴
　　3、起锅放油，下肉丝炒制
　　4、肉丝炒到发白盛出留用
　　5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
　　6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
　　7、下木耳丝和青椒丝翻炒
　　8、加入胡萝卜丝一起炒
　　9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
　　10、出炉！特别下饭，特别简单，食材都是北方人家里最常见的！
　　第二道：虾仁蕃茄意大利面
　　食材： 意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱
　　做法：
　　1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀，猪肉剁碎备用
　　2、两个蕃茄切丁备用，虾仁去除腹部和背部的黑线，紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟
　　3、锅中加水，水烧开后，倒入少量油和盐入味，接着放入意大利面，大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）
　　4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）
　　5、热锅入油煸熟虾仁，捞起备用，接着放猪肉沫炒熟备用。
　　6、番茄切丁，加入锅中炒至变软出汁，接着倒入意面翻炒均匀，倒入1小勺盐
　　7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱，翻炒均匀。
　　8、装盘开吃，真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试
　　第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾
　　食材
　　鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。
　　做法
　　1、虾洗净，减去虾须，开背去虾线，加姜蒜片，盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。
　　2、蒜蓉红椒切末，热油锅，煸香蒜蓉。
　　3、金针菇去除根部杂质，洗净，控干水分，平铺在烤盘上。
　　4、烤箱上下火200度，预热
　　5、花蛤洗净，水烧开，加点点盐，下花蛤。
　　6、大概一到两分钟，花蛤就基本开口，个别没开口的可以用手指掰开就行，千万不能煮太久。
　　7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上，并撒上一勺蒜蓉油，然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。
　　8、因为花蛤没有腌制，所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐，搅拌均匀，码到花蛤上。
　　9、放入预热好的烤箱中层，上下火200度，烤10到12分钟，具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定
　　10、最好，烤个8到十分钟的看一下成熟的程度，烤过火就不好吃了，出锅撒葱花白芝麻即可。
　　第四道：蒜香排骨
　　食材
　　排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头
　　做法
　　1.蒸鱼豉油、蚝油、糖，姜末，蒜末（一半）、红椒圈调成酱，将排骨腌渍三四小时
　　2.烤盘垫铝箔，排列好排骨，将腌酱继续抹在排骨上，炒锅内油烧热关火，将大量蒜末炒出香味，连油一起铺在排骨上，封好铝箔。
　　3.入烤箱上下火230度25分钟，打开铝箔再烤15分钟
　　4.趁热吃第五道： 烤鱿鱼
　　食材
　　鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。
　　做法
　　1、把鱿鱼洗干净，切成小块。
　　2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起，调成酱汁。
　　3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上，腌制半小时。
　　4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中，220度十分钟，取出来再次涂酱汁，再烤3分钟后取出即可。
　　第六道：凉拌秋葵食材
　　秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量
　　做法
　　1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺，油一勺，这样秋葵颜色翠绿鲜艳）
　　2、捞出，切掉秋葵蒂，或切成你喜欢的形状装盘中
　　3、蒜切末放小碗，小碗放2勺生抽，一勺香醋，一勺蚝油，一勺香油，一勺白糖，盐可以不放，如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。
　　4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧第七道：凉拌藕片
　　食材
　　莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）
　　做法：
　　1、煮一锅水，等水开的过程中，将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚），焯水，不要煮的时间太长不然会影响口感，大约需要2分钟。
　　2、捞出煮好的莲藕，过一遍凉水给莲藕降降温。
　　3、将处理好的莲藕放入一个小盆中，比较方便一会儿翻拌。
　　4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面），如果酱油加的多可以不放盐，根据自己口味调整用量。
　　5、在锅中烧些热油，等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上，然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋，可以提香。
　　6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下，就完成了，真的超级适合配冰啤酒~
　　第八道：虾仁豆腐蒸蛋
　　蒸蛋最重要的两点，一是加水。
　　往蛋液里加水，首先要加温开水，直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水，这样你就直接喝蛋花汤吧。
　　另外加水比例也很重要，最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子，一个鸡蛋去壳净重50克，那就加60克—75克的水，水越多蛋羹就越软嫩。
　　二是蒸制温度。
　　蒸鸡蛋不要火大，蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后，控制在中小火蒸8—9分钟。
　　要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟
　　食材 ：豆腐一小块，鸡蛋三个，虾12只，小葱一根，盐适量，淀粉适量，生抽1勺，香油1勺
　　跟我一起来看看步骤吧
　　第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时，豆腐渗出水分后把水分倒掉，备用
　　第二：虾剥出虾仁，半勺盐和一勺淀粉，搅拌均匀后腌制十分钟，鸡蛋打散，加入温开水180g搅匀，用筛子过滤一下，把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了
　　第三步：蛋液中倒入豆腐，蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞，这样防止蒸汽滴落蛋液里，蒸锅里的水烧开后，放入鸡蛋中火蒸8分钟
　　第4步：揭开保鲜膜，摆上虾仁大火蒸2分钟，到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火，这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。
　　第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油，撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦
　　第九道：虾仁炒豆腐
　　食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣，淀粉2汤匙，料酒1汤匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙、盐适量，油适量
　　做法1、清洗虾仁，挑去虾肠去壳，背部开一刀，放少许盐和淀粉轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，去腥味，反复漂洗干净沥水。
　　2、虾仁放入少许盐揉至融化，再加入干淀粉搅匀增强粘性，腌制10分钟。
　　3、豆腐和豌豆分别焯水备用，豌豆忘记拍照了，呜……
　　4、提前准备好调味汁：生抽，料酒，蚝油和盐搅拌均匀
　　5、炒锅倒油四成油温，入虾仁滑熟捞出沥油
　　6、炒锅留底油，爆香姜蒜去渣，放豆腐，倒翻炒入半碗清水煮5分钟，紧接入虾仁煮1分钟，入豌豆
　　7、最后倒入淀粉水勾芡，收汁起锅………………小贴士……………………
　　小贴士
　　1、虾仁要清洗和上浆，浆过的虾仁个头浑圆，体态饱满，鲜香弹牙无异味，大块朵颐的快感超级享受。
　　2、豆腐要焯水，去掉豆腥气，也可增强豆腐韧性，还有一个重要的作用是把豆腐热透，焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中，直到做菜需要它的时候捞出入锅。
　　3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉，这道菜里边没有多余的辅料，拿着勺子挖着吃特别美味
　　谢谢大家观看，每天都会更新不同菜谱，如果您有更好的做法想要分享，欢迎留言，一起交流下厨的乐趣吧！
　　（图文均由＂我的工作午餐＂制作，未经授权严禁搬运抄袭)
　　在家里请客，做饭如果不是提前准备好的，想做简单又美味还很大气的菜，如果人不多可以做4个菜就够了，2荤2素2汤，素菜可以一个是热菜一个是凉菜，荤菜可以都是热的，喝点甜汤换一下口味，天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。
　　我很少在家请客，但是做的菜却不少，我家人很爱吃我做的菜，所以每次都会多做些。如果你家来客人了，想要做简单又美味还不是理解的菜，我给你的建议是2素，一个是凉拌皮蛋金针菇，一个是手撕包菜。2荤，一个是粉蒸肉，这种做法我认为是很不费事的，比红烧肉省事得多，但也是不输红烧肉的美味大菜，还有一个是电饭锅烧鸡，这个就更省事了，调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了，同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤，我觉得就得可口一些，一个是甜汤，换一下口味，还有一个是酸辣汤，非常爽口美味。可别小看这两位汤，甜汤是酒席上经常出现的菜，酸辣汤更是招待外国总统的特色菜，有点酸又有些辣，再好喝不过了。
　　接下来就分享一下这些菜的具体做法吧，你觉得用得到可以试一下。
　　2素：
　　【凉拌皮蛋金针菇】
　　食材： 金针菇。
　　辅料： 小米椒，盐，大蒜，葱，姜，生抽，蚝油，香油。
　　做法：
　　1，锅里加水烧开，放入金针菇焯水30秒，捞出备用。
　　2，皮蛋剥皮清洗干净，每个皮蛋切成四瓣。
　　3，先把金针菇铺在盘子上，然后把皮蛋放在上面。
　　4，大蒜，小米椒，生姜，葱切碎，加盐，生抽，蚝油，香油搅拌均匀倒在皮蛋上。
　　5，锅里加适量的油，烧热浇在菜上，就可以了。
　　【手撕包菜】
　　食材： 包菜。
　　辅料： 辣椒，大蒜，白糖，盐，花椒，醋，味精，香油。
　　做法：
　　1，白菜一层一层的剥开清洗干净，然后用手把包菜叶撕成小块。
　　2，大蒜切片，锅里加油，油热之后放入花椒，和干红辣椒，炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。
　　3，下包菜之前一定要大火把锅预热，然后放入包菜，大火快炒。
　　4，沿着锅边加1勺醋，翻炒均匀。
　　5，加盐，味精，蚝油，白糖，翻炒均匀，出锅前加点香油。
　　2荤：
　　【粉蒸肉】
　　食材： 带皮五花肉，南瓜。
　　辅料： 姜，葱，料酒，生抽，老抽，盐，蚝油，花椒，八角，糯米粉蒸料。
　　做法：
　　1，五花肉洗干净，切稍厚一点的片加料酒，盐，姜片，葱段，花椒，八角腌制20分钟。
　　2，南瓜清洗干净，切成不大不小的块。
　　3，把肉片里的葱，姜，花椒，八角拣出扔掉，再次抓匀肉片上的调味，然后倒入适量的糯米粉蒸料，抓匀。
　　4，找一个深一些的碗，把肉皮朝下，均匀的把肉片摆在碗底，然后放上南瓜块。
　　5，上锅蒸40分钟，然后趁热把碗倒扣在盘子上。
　　6，趁热吃，真的超级香。
　　【电饭锅烧鸡】
　　食材： 一整只鸡。
　　辅料： 生抽，老抽，葱，姜，盐，红糖，叉烧酱，料酒。
　　做法：
　　1，选择小一点的鸡，清洗干净，放葱，姜，盐用手搓匀，腌制15分钟。
　　2，准备一个碗，加老抽，生抽，盐，红糖，料酒，叉烧酱搅匀。
　　3，料汁倒在鸡上面，用手把料汁抹在鸡身上的里里外外，腌制2个小时。
　　4，电饭锅锅底放一层葱段和姜片，放入鸡，把料汁也都倒进去。
　　5，电饭煲按煮饭键，中间可以翻面，跳闸之后焖十分钟即可吃了。
　　2汤
　　【米酒甜汤】
　　食材： 米酒，鸡蛋。
　　辅料： 白糖。
　　做法：
　　1，锅里加水烧开，放入超市买来的米酒。
　　2，准备一个鸡蛋打散，水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。
　　3，水开后，加适量的白糖，搅拌均匀即可。
　　【酸辣汤】
　　食材： 豆腐，瘦肉，鸡蛋，粉丝，木耳，香菇。
　　辅料： 盐，鸡精，胡椒粉，醋，葱，姜，淀粉，香菜，酱油，香油，高汤。
　　做法：
　　1，香菇切片，瘦肉，豆腐，都切丝，木耳泡发切丝，粉丝泡软。
　　2，葱，姜切末，香菜切断，鸡蛋打散备用。
　　3，锅里加油，油热放入葱，姜炒香。
　　4，放入肉丝，炒到变色，放入香菇片，炒软。
　　5，倒入一碗高汤，如果不够可以再加少量的清水。
　　6，葱花切碎，放在碗里，加盐，香油，醋，胡椒粉，鸡精，腌制。
　　7，水开后放入其他的所有食材，再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。
　　8，关火。
　　高汤不要放太多，会显得油腻，不放也可以。
　　具体做法都在这里，如果用的到，可以试一下。
　　元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~
　　元气来啦，作为经常下厨的人，有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜，或者节假日加菜也是我安排，简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~
　　红烧排骨
　　【材料】：
　　排骨800g，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，五香粉1茶匙，干辣椒适量
　　【做法】：
　　1、锅里放水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出洗净沥干水备用；
　　2、锅里放油，小火炒葱姜八角，倒入排骨炒到微黄；
　　3、放入干辣椒，继续煸炒排骨边缘焦黄；
　　4、沿着锅边倒入料酒，煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉；
　　5、兑水淹没排骨，大火烧开，转小火炖30-50分钟；
　　6、调入盐。大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
　　干锅花菜
　　【材料】：
　　花菜400克，五花肉100克，酱油2茶匙，红辣椒1个，蒜、香葱适量，盐少许，油适量
　　【做法】：
　　1、花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干；
　　2、五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段；
　　3、锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；
　　4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。
　　蚂蚁上树
　　【材料】：
　　绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml
　　【做法】：
　　1、粉丝用清水浸泡30 40分钟至软后冲洗一遍，沥干水份；
　　2、瘦肉去除筋膜，用刀剁成碎末，加入少许盐剁匀；
　　3、细葱切成末，葱花和葱白分开，豆瓣酱剁细碎，尽量成泥；
　　4、锅内加油，倒入肉末翻炒，并铲成细碎的小块，不断煸炒，至金黄酥脆时盛起；
　　5、锅内留底油，倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；
　　6、倒入高汤，加粉丝，加炸好的肉末，大火煮沸再关锅盖，小火焖煮；
　　7、待汤汁收干，粉丝变软，关火撒上葱花拌匀即可。
　　蜜汁鸡翅
　　【材料】：
　　鸡翅300克，柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量
　　【做法】：
　　1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右，中间换一次水，然后捞出沥干，放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；
　　2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化，将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；
　　3、在锅中间将蒜爆香，再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；
　　4、加入蜂蜜，翻炒均匀，小火煮5分钟左右，过程中不要翻面，汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。
　　煎酿辣椒
　　【材料】：
　　肥瘦猪肉500g，辣椒8个，小葱1根，蒜2瓣，盐1茶匙，糖半茶匙，玉米淀粉1小勺，酱油1小勺，老抽1茶匙，料酒少许，鱼露少许，鸡精适量，胡椒粉少许
　　【做法】：
　　1、猪肉洗净剁成肉沫，放大碗内，加切碎的蒜、葱；
　　2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉，搅拌均匀；
　　3、辣椒洗净，去净内部的籽，用手掰开辣椒酿入肉馅，把辣椒填满肉馅，依次酿好；
　　4、锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下；
　　5、煎至金黄色后反面，煎至熟透；
　　6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；
　　7、倒入调好的酱油淀粉勾茨，把茨汁煮开；
　　8、辣椒装盘，淋上茨汁即可。
　　我是元气~~坚持轻养生6年，从曾经的＂药罐子＂，变成如今的元气少女。关注我，不踩雷，跟你分享最实在有用的健康美食知识！
　　在家里请客，做一桌简单而又能拿出手的好菜，其实并不难，只要你把家里的普通食材加以转换，换位思考就能做出不同的美味佳肴。我是家庭妇男带大家一起做美食
　　下面就把家庭常用的食材，做出几道美味佳肴来。第一道菜，虎皮尖椒
　　食材：猪肉馅二两，蛋清一个，肉馅喂口，加蛋清搅拌均匀备用。做法
　　尖椒去子把肉馅从尾部塞进去，逐一完成，然后锅内放宽油烧热至4层热，下入主料炸至尖椒起泡肉馅熟了捞出，锅内放少许油，葱姜蒜爆锅，加一勺半水，加入盐、味精、酱油，少许白糖、醋，下入主料焖至一分钟，淋薄芡出锅即可。
　　特点：清香肉嫩，下饭好菜。第二道菜：京酱肉丝
　　食材：瘦肉丝三两，葱丝，胡萝卜丝，香菜，豆腐皮做法
　　首先把葱丝，胡萝卜丝，香菜用豆腐皮卷起来，斜刀片成一寸长短段，码入盘子周围成花状，肉丝用少许水淀粉抓糊，锅内放宽油烧至3层热，把主料下锅，用筷子慢慢划开至发白捞出备用，锅内放油，姜蒜爆香，再下入甜面酱，味精，花椒大料水，然后下入主料熬到粘稠倒入摆好的盘内即可。
　　特点：口感独特，酱香味十足。第三道菜：肉末土豆泥
　　食材：土豆一斤，肉末一两，葱末做法：
　　土豆熟透，放入盐味精做成泥，摆放在盘中待用，锅内放油葱姜蒜爆锅，下入肉末煸炒熟透放一勺水，加入盐味精，老抽调色，勾薄芡倒入土豆泥上面，再撒入葱末即可。
　　特点：口感浓香，入口即化。第四道菜：巧拌菠菜
　　食材：菠菜一斤，花生米一两做法：
　　花生米炸熟备用，菠菜用开水焯一下，再用凉水投凉，然后调汁，花椒油、蒜末、香醋、小米辣、生抽、盐、味精调均倒入主料内拌均即可。
　　特点：鲜爽适口，下酒好菜。第五道菜：葱爆羊肉
　　食材：羊肉6两，大葱半斤做法：
　　大葱切滚刀块备用，羊肉切片加入生抽、姜片、胡椒粉喂口10分钟，然后用少许水淀粉抓糊，锅内放宽油烧热至4层热，放入羊肉划开至7成熟，再放入葱段然后捞出，控净油分，锅内留少许底油，蒜末爆锅，加入主料爆炒再放入盐味精，生抽，淋少许芡汁出锅即可。
　　特点：香嫩爽口，好吃下饭。第六道菜：麻辣豆腐皮
　　食材：豆腐皮半斤，一两五花肉，干辣椒少许。做法：
　　豆腐皮开水烫一下捞出备用，锅内放油烧热，葱姜蒜爆锅，放入肉片炒熟加水放入豆腐皮，加盐、鸡精、生抽，炖两分钟，水淀粉勾芡出锅装盘，然后菜的上面放蒜末，炸好的干辣椒，锅内放油烧热加入花椒粒炸香，捞出碾碎也放入菜中间，把油加热到八成热浇在菜上面即可。
　　特点：麻辣鲜香，滑嫩爽口。总结
　　以上都是家庭最普遍的食材，只要转变思路，满满的美味佳肴就让你味蕾大开，待客也有面子，一样的食材，不一样的做法，才能使你信心十足，开心快乐，下期见！
　　谢谢悟空邀请问答。题主问在家里请客，有哪些简单又拿得出手的菜可以做？
　　其实这个问题很简单，主要是看你请几个人，如果请的人多就多做几个菜，请的人少就少做几个，我们不是实行光盘行动吗？如果做太多造成浪费，最好是根据你要请的人数来决定做几个菜。
　　就拿四个人来说吧，我觉得四菜一汤，或者五菜一汤就可以了。家里请客就是一个随意，没有必要搞得那么铺张。几个好朋友坐在一起主要就是增进一下感情。聊聊天，话话家常，做饭真不是很重要，现在生活条件好了，谁还在乎你的一顿饭？如果你平时的做饭水平确实很好，那你就好好地露一手。
　　我的同学来我家，我们光顾得聊天，都忘记做饭，幸亏那天蒸的包子，我们就吃包子大家也很高兴。既然提问者已经提出问题，那么我给出的建议是按照4个人的标准，做4菜1汤，你看可否？清蒸鲈鱼
　　一般我们朋友聚餐，不管在哪里吃饭都要点一道鱼吧？我给出的建议也是在家里清蒸一条鲈鱼，即鲜美，又拿得出手。鲈鱼对人的身体有很高的营养价值，还有健脾益胃、补脑健脑等功效，含有人体所需要的维生素和矿物质，能提高免疫力。它的鱼肉鲜嫩、刺少，很适合清蒸。
　　所需食材:鲈鱼，葱、姜，蒸鱼豉油，小米椒，盐，料酒（白胡椒粉）。
　　1，鲈鱼刮鳞，掏出鱼肚中的杂物，清洗干净，在鱼的正反面各划几刀。
　　2，小米椒切粒，葱姜切丝，将鲈鱼放入盆中，撒入少量料酒或者白胡椒粉，盐，腌制10几分钟。
　　3，将腌鱼好的码放在盘子里，鱼下面放葱丝，鱼肚子朝下，鱼的上面也放一些葱姜。
　　4，蒸锅放水烧热，水开后，放入装鲈鱼的盘子，盖好锅盖，大火蒸8分钟。
　　5，关火后，不要掀锅盖，再焖2、3分钟。
　　6，掀开锅盖，将盘子里的葱姜取出，将蒸鱼中的鱼汤倒入一个碗中。
　　7，再将蒸好了的鱼放在一个干净的盘子中，倒点蒸鱼豉油，把剩下的葱姜丝和小米椒放在鱼背上。
　　8，锅中放油，油热后浇在鱼身上，只听到次啦声，这清蒸鲈鱼就算彻底做好了。
　　温馨小提示：
　　1，鲈鱼本身很新鲜，腌制时如果放料酒或者白酒了，就不需要放胡椒粉。相反如果放了胡椒粉，也不需要放酒。
　　2，鱼腌制的时候已经在鱼的身上抹了盐，因此清蒸时不需要再放盐，以免太咸，抢了鱼的鲜香。
　　3，蒸鱼豉油可以在蒸鱼的时候放，也可以在鱼蒸熟后再放。油焖大虾
　　所需食材：大虾，番茄沙司，油、盐、酱油，葱、姜、蒜、白糖。
　　制作步骤：
　　1，大虾去皮，留一小尾巴，挑出虾线，放胡椒粉，盐，腌制片刻。
　　2，锅中放油，油热放虾煎炸，取出。
　　3，锅中留底油，放葱姜蒜爆香。
　　4，放入煎好的大虾，放番茄沙司、白糖、少许盐，煸炒片刻盛出，上面放点香菜点缀，摆盘。素木须
　　素木须里面食材丰富，有鸡蛋、肉、木耳、黄花、黄瓜等等。也可以少放一点肉，或者不放肉，这是一道非常家常的菜肴，简单还美味。
　　所需食材：鸡蛋、黄花、木耳、黄瓜、油、盐、酱油，葱姜蒜。
　　制作步骤：
　　1，黄花、木耳用清水浸泡变发，木耳去蒂，黄花去掉两头，清洗干净，放入开水中汆烫。
　　2，鸡蛋打散，入锅煸炒成熟，捞出。
　　3，如果喜欢吃点肉味，可以切两三片肉，黄瓜切成片。
　　4，葱姜切丝，锅中放油，放入葱姜煸炒，放入肉片煸炒至熟，再将黄花、木耳一起放入锅中煸炒，接着放入炒熟了的鸡蛋，再放一点点盐和酱油，最后放几片黄瓜片煸炒片刻即可出锅。
　　这道素木须简单、美味、还好看。麻婆豆腐
　　说起麻婆豆腐，这道更简单吧？它是川菜系，因为很多人都很喜欢吃豆腐，即家常，又有营养，所以麻婆豆腐的制作种类也很多，大家看看我做的麻婆豆腐。
　　所需食材：豆腐（北豆腐），肉末，郫县豆瓣酱，葱、姜、蒜，酱油，盐。
　　制作步骤：
　　1，豆腐切成小块，放水中焯一下，为了去掉豆腐上的生豆味。
　　2，葱、姜、蒜切末，放入一个小碗中，放一茶匙郫县豆瓣酱，一茶匙酱油，一茶匙醋，两茶匙白糖，搅拌均匀。
　　3，锅中倒入食用油，油热后放入葱姜蒜末，煸炒出香味，放入肉末，炒至肉末成熟盛出。
　　4，锅中留底油，将搅拌好的郫县豆瓣酱调料倒入锅中，炒至出香味，再将肉末倒入煸炒。
　　5，最后将豆腐放入锅中，轻轻地炒至与郫县豆瓣酱混合均匀，盛出，放点香菜末即可。
　　看看这4道菜还行吗？最后做一道西红柿鸡蛋汤。4菜1汤招待客人还行吧？我想这4道菜对于4个人来说应该也够了，再来一碗米饭，边吃边分享工作和生活体会，增进朋友之间的感情，是一个很轻松愉悦的聚会。
　　我是肉食动物，只有肉菜拿得出手。
　　几年前我们偶尔请朋友在家里吃饭，每次都给大家惊喜，大家念念不忘的当属我老公做的红烧肉。我用电饼铛烤鸡翅、烤鱼，烤鱼稍微复杂一点。最简单的就是炖鸡、炖排骨，其次就是蒜炒大虾、鲜炒鲍鱼，这些菜简单易学。
　　一、炖汤（以排骨为例，我刚用棒骨炖汤来着，图片就放棒骨的）
　　把排骨冲洗后，飞水再洗净，放炖锅里，加一小块老姜、葱结或葱白、一勺料酒、一勺米酒汁（如无，加少许糖）、滴2、3滴醋，，盖上锅盖炖一个小时。需要配菜的话可放海带或者萝卜、冬瓜、山药继续炖煮一刻钟，加盐调味，OK。我们家会做一碗油辣子调味碟。
　　二、炒大虾、鲍鱼
　　基础版：虾去头去壳洗净，锅内凉油放虾开始翻炒，放入蒜片（我喜欢吸了虾味儿的蒜片，所以没用蒜粒）、盐、料酒、白糖继续炒，待水分除尽油亮时撒入葱段起锅。可根据个人喜好放适量生抽。
　　鲍鱼洗净切花刀，炒法如上，是不是很简单！而且鲜得不得了！
　　特色版：炒虾时放入干辣椒段、花椒粒，做出来又麻又辣！当然也可以放青椒。
　　我还喜欢蘑菇炒虾，但是鲜蘑菇鲜香菇要出水，直接和虾一起炒会黏糊糊的，我就先单独把蘑菇片炒熟，等虾、鲍鱼炒好后倒进去翻炒几下。
　　三、炒鸡丁
　　买只鸡腿，让店家斩成小块，回家洗净飞水再洗，沥水。锅内油热，加半勺白糖至起黄沫，放入鸡丁翻炒，放姜丝、蒜片、料酒、豆瓣酱、生抽、老抽、适量盐、青椒炒至油亮放葱段起锅！
　　也可以加点配菜，比如藕丁、蘑菇。
　　四、炒素菜
　　青椒土豆丝、番茄炒鸡蛋（这个太简单就归到此类）、酸辣藕丁，这些菜菜做法就不用赘述了。
　　五、凉拌菜
　　比如拌黄瓜、凉拌折耳根、凉拌西兰花、拌皮蛋等。
　　只说说我家的调料吧，姜蒜切粒放调料碗里，先加盐、糖、油辣子调匀，放点香油、花椒油、食用油再混匀，放生抽、香醋、葱花，OK
　　（平时做菜不少，但很少拍照，有的照片都用过几次，请各位看官见谅）
　　在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
　　如今很少有人在家请客吃饭，可能是觉得做饭开火怕麻烦，客人走后做清洁太累。
　　相比之下在家请客吃饭有几大好处：
　　1.家里吃饭比外面干净、卫生。
　　2.现在请客都是在外面吃，偶尔被人请到家里吃有种新鲜感。
　　3.在家请客一般是由主人或者家人亲自亲自下厨，更有意义。
　　下面给大家推荐一些家常菜，做得精致点，肯定也能撑住场面。
　　第一道：花生焖猪蹄
　　食材：猪蹄、花生米、生抽、老抽、蚝油、腐乳、葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、啤酒、香葱
　　做法：
　　1.      猪蹄切成小坨备用。
　　2.      猪蹄冷水下锅，加入葱姜、料酒去腥，煮出血水。
　　3.      捞出猪蹄、清洗干净后放入碗内。
　　4.      向清洗好、装有猪蹄的碗中加入生抽、老抽、蚝油、腐乳抓匀腌制10分钟。
　　5.      锅内加入葱姜、花椒、八角、香叶、冰糖、盐、花生米
　　6.      最后加入一瓶啤酒焖煮2小时。
　　7.      起锅装盘，撒上香葱即可，营养又好吃，软糯又入味。
　　第二道：口水鸡
　　食材：鸡腿、姜葱、料酒、蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、烫、香油、香菜
　　做法：
　　1.      将鸡腿洗干净后冷水下锅。
　　2.      加入葱、姜、料酒，小火煮25分钟。
　　3.      取出鸡腿，放入冷水中过凉（最好用冷开水或纯净水，干净卫生）。
　　4.      将鸡腿切成小托，放入盘中。
　　5.      准备料汁，蒜末、小米椒、花生碎、芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、烫、香油。
　　6.      将料汁调匀后淋在鸡腿上，撒上少许香菜即可。
　　第三道：家常豆腐
　　食材：豆腐，鸡蛋生抽、蚝油、盐、白糖、淀粉、蒜末、小米辣、香葱
　　做法：
　　1.      将豆腐清洗干净后，切成小方块，装入盘中备用。
　　2.      向盘中豆腐加入鸡蛋液，搅拌均匀（轻轻的搅拌，避免把豆腐搅拌成豆腐渣）。
　　3.      调料汁，准备一个小碗，加入蚝油、盐、白糖、淀粉和水，搅拌均匀备用。
　　4.      向锅内加入适油，倒入豆腐煸炒一分钟后盛出。
　　5.      锅内再次加入适量油，加入蒜末、小米辣炒香。
　　6.      最后加入调好的料汁，焖一分钟。
　　7.      起锅装盘，撒上香葱即可。
　　第四道：家庭蔬菜小炒
　　食材：鸡蛋，青椒，木耳、胡萝卜、洋葱、盐、生抽、鸡精、水、淀粉，葱蒜。
　　做法：
　　1.      准备2个鸡蛋，搅拌后备用。
　　2.      准备少量木耳，清洗后备用。
　　3.      将青椒、胡萝卜、洋葱清洗后切成斜方块，备用。
　　4.      热锅烧油，将鸡蛋煎熟后切块备用。
　　5.      调料汁，准备一个小碗，加入盐、生抽、鸡精、水、淀粉，减半均匀。
　　6.      锅内加入适量食用油，放入葱蒜炒香。
　　7.      然后加入切好的青椒，木耳、胡萝卜、洋葱炒至断生，加入煎好的鸡蛋。
　　8.      最后倒入料汁，搅拌均匀即可出锅。
　　第五道：菌菇汤
　　食材：白玉菇，香姑、鸡蛋、胡萝卜、火腿肠、盐、鸡精、香葱
　　做法：
　　1.      准备一个鸡蛋，下锅煎好，切块备用。
　　2.      将白玉菇清洗后备用。
　　3.      将香姑切片备用，胡萝卜切丝备用。
　　4.      准备一根火腿肠，切片备用。
　　5.      锅内加入少许油，放入白玉菇，香姑、胡萝卜丝，超出香味。
　　6.      炒香后加水，小火慢熬10分钟。
　　7.      加入煎好的鸡蛋、火腿片。
　　8.      最后加入盐、鸡精、香葱搅拌均匀，即可出锅。
　　家里请客吃饭，两荤两素一汤，制作简单，看着却是非常精致，并且健康营养。
　　如果今天的分享对你有些许的帮助或喜欢
　　请帮我点亮小红心、关注我，一个有理想爱美食的大表哥。谢谢！
　　家宴是最真诚最隆重的请客方式，随着人们生活水平的提高，传统的在家请客方式渐渐被在酒店请客所代替，动辄几百块上千块钱一桌，有的甚至高达几千上万块钱，说实话，这种流水线般的请客吃饭早已被大部分人厌倦，往往一桌酒席吃下来后一点印象都没有，现如今天上飞的地下跑的谁没吃过？所以人们并不在乎什么东西好吃，在乎的是东道主花了多少钱，来证明对客人的重视程度，客人哪怕对菜品很不满意也无话可说，因为东道主的钱用到位了，请客的人多花了钱但省力省事。我常常被邀请去这种酒宴，味觉麻木，往往回家后还要自己下一碗面条肚子才能吃饱。
　　题主的想法着实让人钦佩不已，现在能自己动手在家做菜请客的人太少了，足以证明客人在你心目中的重要性，在回复你的问题前我先聊一聊我的几个观点。在家请客吃饭的好处有哪些
　　1、避免了公款吃喝的嫌疑，无论是酒钱和菜钱，都是自己真金白银买来的
　　说到这个问题，我要讲一个小故事，我有一个朋友的老公是企业高管，在本市很多酒店吃饭都可以签单，我们朋友之间互相请客吃饭，她总是把我们带到她老公的定点餐厅，吃完饭签单就走人，几百上千块钱都是如此，时间久了，大家都认为就算多吃她两餐饭也是应该的，毕竟我们请客吃饭都是自己花钱，吃她的不用花她一分钱，就算花再多钱也理所当然。嘴巴一抹就忘了，心安理得，另一个朋友家庭环境差一点，轮流请客时，总是请我们到她家里吃饭，而她总是提前一天就开始准备，酒菜算不上丰盛，但朋友非常用心，每次都拿出她最好的手艺，每次到她家吃饭后，围绕着菜品的话题都要谈论两三天。可见家宴与酒店请客的效果绝然不同。
　　2、在家里请客是主人对客人的最高礼仪
　　中国有一句俗话，＂怪酒不怪菜＂，主人家也许不是专业厨师，能亲自动手做一桌酒席，本身就是对客人最大的尊重，就算是国与国之间领导人的互访，用家宴的方式请客吃饭，历来都是接待外宾的最高礼节。家里本来就是每个人的私密场所，能被主人在家里宴请可见主人对客人的重视，这种家庭温馨氛围是酒店不可能具备的，就算是菜品没有酒店丰富，但倾注了东道主满腔的热忱。
　　3、做的是饭菜，吃的是情意，没有酒店的喧扰，可以畅所欲言
　　家宴的食材放心健康，不会为迎合大众口味添加过多的调料，主人家无论是厨艺好坏都能彰显自己的风格，这就给经常在酒店吃饭的人留下难以磨灭的记忆，在家宴这种氛围下，不受酒店那种喧嚣环境干扰，朋友之间可以无话不谈，进一步拉近距离，彼此增进情感。在家里请客，有哪些简单又拿的出手的菜可以做？
　　前文我说了很多废话，其目的就是为了淡化家宴中做菜的重要性，看了许多热心好友的回复，大家的提出了很多＂简单又拿的出手的菜＂的建议，我就不用过多的重复了，从其它的角度谈谈我对这个问题的思路。
　　1、了解客人对菜品的喜好，菜不必过多，力求少而精
　　这一点在家宴的菜品制作是非常重要的，北方餐馆的厨师往往会询问客人喜欢甜口或是咸口，家宴中的菜品也是如此，在突出自己风格的同时，一定要尽量按客人的饮食偏好选定食材，提前设计好家宴中的菜谱和风味特色，相信既然是能请到家里的朋友，对客人的饮食爱好一定会有初步的了解，简单来说吧，客人如果是一位回民朋友，你总不至于做一份红烧肉，客人滴酒不沾，咱们就要准备一些果汁或其它饮料。所以做菜的前提是围绕着客人的胃口选购食材和制作。就算我现在给你一个我认为非常简单又拿的出手的菜谱，客人也未必喜欢，那就很尴尬了。另外品种和数量不必太多，以自己的能力，做好做精就行了。
　　2、陪客很重要，但必须是主人和客人都认识的人，如果没有，宁缺毋滥
　　不论是在酒店请客还是家宴，一定要有主次之分，千万不要让客人认为满桌子都是客人，这种请客就没任何意义，达不到请客的效果，反而会让客人在酒席上很不自在，穷于应付陪客之间没有意义的客套。自己家里环境有限，不可能有酒店宽敞，建议这种请客范围尽量控制在4~6人以内，那么准备6~8个菜就足够了。如果客人喝白酒的话，尽自己的能力用最好的酒。
　　3、主菜一定是当地的特色菜
　　＂有朋自远方来，不亦乐乎，＂如果是来自外地的朋友，主菜一定得是咱们当地的特产或地方名菜，让客人品尝地道的本地美食文化，这道要是实在太麻烦又费工，可以在酒店预定加工，更显主人的热情与诚意，其它几个菜不是很重要，结合客人的喜好和自己的手艺，再做五菜一汤比较合适。分享两次我在家接待朋友的菜谱
　　1、在家里宴请从广东来的两位朋友（我在广东格力工作过的两位高管，广东人），点名要我在家里给他们下厨做湖北的粉蒸肉，其中有一位不能吃辣，五人餐。
　　主菜：
　　➀粉蒸肉(大份)，用莲藕和芋头垫底（湖北特色菜）
　　➁香煎大白刁（翘嘴鱼，湖北特色菜）
　　➂郭场火锅鸡（湖北特色菜）
　　➃糯米珍珠丸子
　　➄鸡腿菇爆炒腰花
　　➅腊味炒洪山菜苔
　　➆豆油皮包春卷
　　甜汤：湖北孝感糊汤米酒
　　2、来自山西某出版社的三位朋友，老公生意上的合作伴，我们去山西时，其中一人在家里宴请过我们。都能吃辣，六人餐。
　　主菜：
　　➀清蒸梁子湖大闸蟹（湖北特色菜）
　　➁黄陂三合鱼丸、肉丸、肉糕三种合烧（湖北特色菜）
　　➂清蒸武昌鱼（湖北特色菜）
　　➃爆炒鳝鱼丝
　　➄卤水拼盘，周黑鸭，卤牛肚，猪耳，牛腱子
　　➅辣子鸡丁
　　➆酸辣菜苔
　　汤：莲藕排骨汤（湖北特色菜）
　　总结与建议：
　　在家里请客一定要和酒店有所区别，以本地的特色风味为主菜，保证客人能吃好吃饱，主菜份量可以稍大一点，营造整洁卫生又温馨的环境，这里着重要提醒大家的是，一定不要饮酒过量，给客人留下深刻又美好的记忆。
　　我是卓卓妈，上有老下有小，做美食不是职业，而是发自内心的爱好，请关注我，一个喜欢做小菜的小老太太
　　我分享一下。我的待客家常菜。
　　在家自己动手，精美小菜，堪比餐厅。
　　一。小炒牛肉。牛肉切片放料酒，胡椒粉盐淀粉。少许食用油，抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒。泡椒切片。葱姜且末。锅热油后将牛肉放入锅内快速滑油变色盛出。国内少油，爆香葱蒜。放入米椒泡姜爆香。放入青红椒盐翻炒。倒入牛肉翻炒调，生抽鸡粉，葱段炒匀即可。
　　二。小米蒸排骨。小米泡水三个小时。排骨泡水30分钟，去掉血水。加入白糖盐，生抽料酒，蚝油辣椒酱，腌制两小时入味。排骨加入小米，搅拌均匀。土豆切片放入容器底部在道上，小米排骨蒸40分钟左右即可。
　　三。红烧鸡爪。鸡爪去指甲焯水捞出。炒糖色，倒入鸡爪，炒至微黄。放入葱姜八角，辣椒炒出香味儿。倒入老抽，生抽米酒。烧开。放盐，13香中小火煮至15至20分钟。大火收汁即可。
　　四。滑蛋炒牛肉。牛肉切薄片放入酱油姜酒，白糖，淀粉，花生油腌制。腌制完后捞出，待用打散鸡蛋后放入盐拌匀。将泡油后的牛肉放入蛋液中。经过烧制十分热时放入油烧热后放入蛋液。用中火拌炒至蛋液牛肉凝固，撒入葱粒拌匀即可上桌。
　　五。珍珠圆子。糯米提前洗净，浸泡一夜，捞出沥干。猪肉馅加盐，生抽料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋，沿一个方向搅打上劲。再加入葱姜末。莲藕末或马蹄末。拌匀。肉馅儿挫成圆团，肉球上裹上一层糯米。小锅隔水蒸水，开后继续大火蒸十分钟左右即可。
　　六。辣椒炒鸡胗。其中清洗干净后切成薄片加姜末红辣椒料酒，腌制20分钟。长青椒洗净，去籽切段。葱姜蒜切片。热锅下油油热后依次下入花椒，姜葱蒜炒香。放腌好的鸡胗片大火翻炒至断生。加入青椒翻炒加少许老抽。炒至青椒断生，放少许盐，淋少许香油即可。
　　这几道菜虽然没有什么高档食材。但也体现出。用心。精致。美味。邀上三五好友，浅酌几杯。微醺。畅谈快意人生。
　　我是美食狂人骨精灵。
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　　先给你不一样的美食。
　　我是那种比较喜欢邀请朋友们过来吃饭的，每次都是自己亲自下厨。看着满满一大桌菜，我也挺享受这种感觉。现在总结下来，基本上宴客菜单就包括下面几类。
　　第一类，主角，要比较能撑台面的，就是传说中比较＂高大上＂的，比如灯笼虾，孔雀蒸鱼。
　　第二类，汤类，可以是简单的一个猪杂滚枸杞汤，冬瓜汤，也可以是一个骨头汤，鸡汤。
　　第三类，凉菜，开胃。最简单的就是凉拌青瓜，白灼秋葵蘸芥末，也可以用点心思做酱牛肉，卤猪耳。
　　第四类：主菜，就是相对来说比较多点肉的，比如蒸排骨，鱼。这个主要就是一些下饭菜啊，传说中的米饭杀手，避免大家最后把其他菜吃完了还没吃饱肚子。第五类：青菜。不管是解腻还是说作为一种颜色搭配都不错，蒜蓉炒空心菜，豆豉鲮鱼炒油麦菜这些都行。
　　其实，最主要的是大家开心就好。大家聚在一起聊聊天就挺好的。菜只是一个中介，最重要的是交流和感情的沟通。菜，让我们的感情升华。