虾有哪些做法？

　　话不多说 直奔主题大虾简单的家常做法来啦今天介绍两种省时、好吃的大虾的做法
　　椒盐虾做法如下
　　大虾洗净 去头去须去虾线 背部开刀 不要切断 加料酒 胡椒粉腌制20分钟
　　葱姜切丝 蒜切片 辣椒切丝备用
　　腌好的大虾控干水份 蘸薄淀粉
　　平底锅烧油 中高火 油温7成热倒入大虾 快炸2分钟至两面金黄捞出控油
　　倒出多余的油 放葱姜蒜辣椒煸香
　　大虾回锅 加一点点白糖 快速翻炒
　　撒上花椒盐（花椒盐干锅被干 擀成粉末状+食盐混合）
　　装盘 上桌
　　椒盐虾要趁热吃 带皮一起吃 皮脆肉嫩
　　好吃的停不下 满屋的虾香 让你流连忘返番茄油焖虾简单几步
　　葱切丝 浸泡水中 10分钟捞出 控干水
　　大虾洗净 去头 去须 去虾线 锅底油量大些 放入姜丝 滑入大虾
　　翻炒均匀
　　加入番茄酱 食盐 糖 清水 盖盖焖
　　焖10分钟 加入葱丝 翻炒几下 出锅
　　番茄味十足
　　葱香 虾鲜
　　喜欢的朋友快快自己动手吧
　　小秀私厨，一个分享简单快乐美食的私厨
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　　作为一枚吃货，看到这个问题，忍不住要回答。
　　一道菜要说做法和口味，这大部分是根据不同地域和个人喜好来决定的。不管是哪一种，自己喜欢吃的就是最好吃的。
　　废话少说，进入正题。
　　简单介绍几种，家常做虾的吃法：
　　1.清蒸虾 （常见且简单的做法）
　　沙虾清洗干净，剪去虾须、虾脚
　　蒜头和生姜分别剁碎
　　蒸锅放水煮开，把虾放进蒸笼，水开后放蒸锅上面，大火蒸5~6分钟；（如果你是用碟子装起来蒸的话，时间上要延长一点）
　　另起锅，热锅冷油，小火爆香姜、蒜末
　　加入适量鲜味汁，这种鲜味汁很咸，我要兑点水进去的。建议用蒸鱼豉油或海鲜酱油等不太咸又好味的豉油来蘸
　　大火蒸5~6分钟之后，关火焖3分钟再出锅即可，一定趁热吃
　　2.椒盐大虾
　　大虾洗净后用牙签挑去虾线，剪去长须，撒入料酒拌匀，码味10分钟待用
　　将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐，蒜头压成蒜蓉，葱和辣椒都切细末待用
　　将码味过的大虾沥干，再用厨房纸彻底擦干水分，拌入淀粉，让虾壳均匀的沾满淀粉
　　锅内放稍多的油，烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸，每面1-2分钟即可
　　捞出大虾沥油，锅内留少许底油，中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香
　　将大虾回锅，下准备好的椒盐粉翻炒几下即可
　　3.白灼虾
　　鲜虾洗干净
　　将虾放入锅中，倒入清水，水量末过虾
　　水中放少许盐，加入葱结，姜片，淋入少许料酒
　　大火煮开后将虾捞出，投入冰水浸泡片刻，取出沥干水分
　　制作自己喜爱的蘸酱即可食用
　　4.香辣虾
　　买回来的虾洗净，剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，再去洗干净后淋干水分备用
　　葱切断儿，蒜扒皮整个备用
　　锅内放油，可以适当多些，油七、八在热时放入虾，炸至变成红色捞出
　　把锅中的油倒出来，不用再放油了，锅中粘的油就足够了，放葱、蒜、花椒炒香，再放入几滴香油继续翻炒均匀
　　倒入辣椒，翻炒一会，放入香辣酱，翻炒均匀
　　倒入小半小碗水，加盐、白糖，翻炒
　　加入虾，翻炒一会儿，当汁被虾吸收得差不多时，放入熟白芝麻，快速翻均匀即可出锅。装盘后撒上些葱花即可
　　5.宫保虾球
　　大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线
　　处理好的虾仁用料酒、少许盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制片刻入味
　　干辣椒切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用
　　将生抽、白糖、香醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用
　　锅内油烧至6成热，放入花椒和干辣椒煸炒出香味
　　放入虾仁炒散
　　炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒
　　加入调味汁炒匀，让料汁包裹住虾球
　　最后起锅前放入大杏仁拌匀即可
　　6.三色炒虾仁
　　虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟
　　腌制好的虾仁加入2小勺淀粉
　　抓拌均匀
　　胡萝卜和黄瓜洗净切小丁
　　锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出
　　另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生
　　加入少许盐，加入玉米粒翻炒
　　然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可
　　7.鲜虾蔬菜粥
　　将虾去头去壳挑去虾线，切成小段，什锦蔬菜解冻
　　锅中倒少许油，油热后将虾肉和蔬菜一起下锅翻炒几下
　　将洗净的米也下锅翻炒片刻
　　添水，大火烧开
　　水开后转小火，煮至米粒烂熟，粥粘稠
　　出锅时加些白胡椒粉和生抽调味即可
　　8.玉子虾仁
　　日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
　　用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状
　　把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁
　　装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
　　上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感
　　把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。（如果水分过少，可适量添加少许冷水）
　　把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
　　把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上
　　最后就是摆造型
　　9.油焖大虾
　　虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
　　锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
　　虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
　　然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
　　然后摆盘就可以吃啦以上就是部分虾的做法，当然还有很多其他的做法，大家做评论留言交流哈~
　　虾最常见的海鲜品种。因为简单好做、味道鲜美深受大家的喜爱。小编今天整理了好多好多关于虾的做法跟大家分享~~~快快动手做起来吧！
　　1.黄金凤尾虾
　　食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、 1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋
　　做法：
　　1.虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线、去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线、去虾壳
　　2.再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟、一颗鸡蛋打散、腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉
　　3.放入蛋液中，裹一层蛋液、滚上面包糠、锅中烧热油，八成热时把虾丢进去
　　4、炸至金黄即可出控油出锅。
　　2.芙蓉虾
　　食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐
　　做法：
　　1.将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。
　　2.将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。
　　3.将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。
　　4.锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。
　　3.玉子虾仁
　　食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水
　　做法：
　　1.日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许
　　2.用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。
　　3.把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁、装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉
　　4.上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。
　　5.把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可
　　6.把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上、有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了
　　4.糖醋炒海虾
　　食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉
　　做法：
　　1.虾洗净控干水分，挑去虾线。葱姜蒜分别切片。
　　2.起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。放入海虾。
　　3.加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。
　　4.再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
　　5.宫保虾球
　　食材：大虾、大杏仁、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、白糖、料酒、醋、香油、淀粉、水、食用油
　　做法：
　　1.大虾洗净去头去壳，背部中间用刀划开，去除虾线；处理好的虾仁用料酒、淀粉、少许盐拌匀，腌制片刻入味；
　　2.干辣椒去籽切小段，蒜切片，葱姜切小粒备用；将盐、白糖、料酒、醋、淀粉、水、香油拌匀做成调料汁备用；
　　3.锅内油烧至6成热，放入干辣椒和花椒煸炒出香味；放入虾仁炒散；炒至虾仁断生时，放入葱姜蒜快速翻炒；
　　4.加入调味汁炒匀、最后起锅前放入大杏仁拌匀即可;
　　6.白灼虾
　　食材：鲜虾200g、姜片1片、香葱2根、料酒2勺
　　做法：
　　1.锅内放入清水，姜片，香葱打成结，料酒烧开
　　2.水烧开后放入处理好的（剪去须脚，挑去虾线）虾
　　3.虾放入后，用中火煮1分钟即熄火。
　　4.将虾捞出沥净水
　　5.准备好喜爱的调味料蘸来食即可
　　7.香辣虾
　　食材：虾、豆瓣、香醋、大葱、姜片、花椒、干辣椒、白糖
　　做法：
　　1.大虾开背挑纱线，去头（虾头可以炸了吃），料酒和姜腌制片刻
　　2.起油锅（可以先炸虾头 然后用虾油炒），油热后开中火，放花椒和干辣椒段，出香味后捞出。然后放五六片姜，炸干后放糖，用炒勺搅化，之后放一勺郫县豆瓣炒出红油，再倒少许生抽
　　3)然后开大火放入虾，变色后放入葱段爆炒，出锅前30秒倒入一些香醋提香
　　8.红酒洋葱烩虾
　　食材：虾、洋葱、红酒、盐、黄油
　　做法：
　　1.将虾洗净后去壳去虾线，控干水分。洋葱对半切开，剖面向下，切成细丝。
　　2.黄油块下锅，中火，融化后将虾下锅，分别将两面煎至变色，盛出备用，不要煎太久，一面变色就翻面，另一面变色之后就出锅。最好用黄油做，味道会比较香，将虾提前煎一下，一来是吸收了黄油的味道比较香，二来是虾比较大，提前煎一下，后续在做的时候才不会因为需要长时间炒制而变老。
　　3.同一口锅，再放入一些黄油，大火，等黄油融化后，下洋葱丝。翻炒至洋葱略微变蔫，边缘有点透明。
　　4.放入之前煎好的虾，翻炒几下，沿着锅边倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、约15ml红葡萄酒，根据自己口味加盐调味，翻炒几下，至汤汁全部收干即可出锅。
　　9.油焖虾
　　食材：虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜食材：
　　做法：
　　1.虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
　　2.锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
　　3.虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
　　4.然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
　　5.然后摆盘就可以吃啦~~
　　10.至Q虾球
　　食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠
　　做法：
　　1.冻虾划开，去头去壳。用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。
　　2.用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。
　　3.虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。
　　4.取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。
　　5.锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。
　　11.蒜香焗大虾
　　食材：虾一斤、蒜蓉少许、盐少许、味精少许
　　做法：
　　1.将虾虾们洗干净开背去掉里面的肠。
　　2.蒜蓉剁好后，放入油锅炸香，加盐味精调好味。
　　3.用小勺将蒜蓉加在虾背上。
　　4.烤箱预热180 。
　　5.把虾放入铺好锡纸的烤盘，刷上油。烤制虾熟。
　　6.加点辣椒粒，胡萝卜粒，葱粒再烤5分钟就可开动囖。
　　12.琵琶虾
　　食材：300g新鲜明虾、适量油、适量盐、1勺番茄酱、适量生姜、适量面粉、1勺料酒
　　做法：
　　1.大虾去头、剥皮，留下尾部和尾部前一节的虾皮不剥，用刀在大虾的背部切口
　　2.剥好皮的虾用料酒、少许精盐腌渍一下后取出做好造型
　　3.面粉加水和糊，捏住虾的尾巴把虾蘸好面糊，下油锅炸制，一手捏住虾的尾巴，一手用锅铲往虾身上撩油。炸好后把虾摆盘
　　5)锅里留少许油，后倒入番茄酱炒成糊状，放入生姜丝炒匀把炒好的番茄酱糊浇在摆好的虾身上即可
　　13.蒜蓉粉丝蒸虾
　　食材：500g虾、50g粉丝、适量剁椒、适量盐、适量白酒、适量蒜末、适量葱花
　　做法：
　　1.将海虾剪去虾须，剪开虾背，将沙线挑出，清洗干净、加入少许盐
　　2.加入少许白酒腌制20分钟、滚热的开水烫粉丝、10分钟，烫软后捞出，铺在一干净盘底
　　3.将腌制好的海虾均匀摆在粉丝上、然后撒上蒜末
　　4.凉水下锅蒸，大火烧，等锅烧开了即可转小火4分钟，关火即可，出锅后可以加少许葱花点缀
　　14.麻辣小龙虾
　　食材：400g小龙虾、3大勺重庆火锅料、10g蒜、5g葱白、4片香叶、适量姜片、1/3瓶啤酒、适量糖、适量盐、适量花椒、15个干辣椒
　　做法：
　　1.小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍
　　2.热锅不放油放入龙虾煸至变色
　　3.加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味
　　4.放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒
　　5.烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可。
　　15.香脆油爆虾
　　食材：500g鲜虾、20g葱末、20g姜末、25g白酒、25g白糖、适量味精、适量盐、适量食用油
　　做法：
　　1.将虾去头、去须，洗净控水；锅中倒油烧开；将处理好的虾倒入锅中进行炸制；
　　2.炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；
　　3.爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；加入少许白酒；放入白糖；
　　4.放入少许细盐；旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘
　　油焖虾
　　用料：
　　虾、葱、番茄酱、白糖、料酒、食盐、耗油、蒜末、植物油、香菜
　　做法：
　　1. 虾先去虾线，沿虾背剪开，挑出来即可
　　2. 锅中倒入植物油，量略多，烧8成热，然后将虾倒进油锅煎至虾变色
　　3. 虾取出，然后留底油，放入蒜末，番茄酱，白糖翻炒出香味
　　4. 然后将虾倒进锅中，淋料酒，耗油，食盐适量，放入葱段，盖锅盖闷1—2分钟即可
　　5. 然后摆盘就可以吃啦~
　　酱油河虾
　　用料：
　　河虾、葱、姜、蒸鱼豉油（或料酒）、生抽酱油、食用油、糖、盐
　　做法：
　　1. 葱姜蒜切末。味汁调制：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐，用少量冷开水调开。
　　2. 锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
　　3. 控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油。
　　4. 最后将调好的味汁倒入即可。
　　蒜蓉粉丝蒸大虾
　　用料：
　　去头大虾、粉丝(事先开水泡发)、葱姜蒜(切末)、生抽1.5勺、陈醋1勺、香油半勺、水1勺、红糖半勺、盐适量调成酱汁。
　　做法：
　　1. 用利刃从大虾背部划开，挑出黑的泥肠
　　2. 热锅热油爆香葱姜蒜末，加入调好的酱汁煮开，盛起
　　3. 泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里
　　4. 丝上铺虾，均匀的撒上酱汁，水开后蒸8-9分钟取出装饰即可。
　　PS：
　　1. 关于酱汁没有完全的限制，调制好了以后可以用筷子蘸点尝尝，根据各家的口味适量增添材料用量
　　2. 一定要水烧开以后才下锅蒸，不要蒸的时间过久
　　来自网络
　　油焖大虾
　　海虾1斤，姜丝一小把（宜多不宜少），白糖2大匙，盐1小匙，番茄酱2大匙，橄榄油普通炒菜用量做法
　　1、去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子，取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净，并将水沥干。
　　2、姜切丝，备用。
　　3、热锅凉油，待油八成热放入姜丝煸炒，爆出香味后倒入大虾煸炒，虾变红后加入盐和糖继续煸炒，盖锅盖焖一下，然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了。小诀窍
　　1、虾的水分一定要沥干，因为在煸炒时放过盐后虾会出一些水，如果之前不沥干炒出的菜品就会很水。
　　2、姜丝可以稍微多放一些，即可以去除虾的腥气，也可以平衡虾的寒气。
　　清蒸大虾菜谱简介补肾壮阳，益脾胃，色泽鲜艳，清鲜可口，是怀孕初期妇女的理想菜肴。材料
　　主料：大虾500克，香油，料酒，酱油，味精，醋，汤，葱，姜，花椒各适量。做法
　　1、大虾洗净。
　　2、将大虾剁去脚、须，摘除沙袋、沙线和虾脑，切成四段。
　　3、葱切条，姜一半切片，一半切末。将大虾摆入盘内，加入料酒、味精、葱条、姜片、花椒和汤，上笼蒸10分钟左右，取出。拣去葱、姜、花椒装盘，用醋、酱油、姜末和香油对成汁，供蘸食。
　　椒盐虾材料
　　鲜中虾 1斤
　　蒜头 5颗
　　辣椒 1条 (切碎）
　　葱 1颗（切段）
　　生粉 50克
　　海盐 3茶匙做法
　　1、将虾的脚和虾的头剪掉，然后焯下水，沾上生粉。
　　2、烧热一锅油后，将虾放入油锅中炸至8成熟后要很快拿起来，因为虾很快就熟了。
　　3、原锅留下1汤匙的油，开大火，放入蒜头爆香，加葱、辣椒及虾炒大约1分钟，再放入海盐炒至均匀即可上桌。
　　红烧大虾菜谱简介这种虾的做法最受欢迎，经过油爆后的大虾，吸收了蒜的香味，加之生抽激味，那个香气一瞬间就能让人倾倒。再加点白糖和水，稍微焖煮2分钟，虾身Q弹，汤汁甜美，将之拌饭，一盘虾连肉带汤，轻易间就消灭殆尽。材料
　　大虾1斤，生抽2大匙，白糖1大匙，去皮蒜4瓣，水适量做法
　　1.虾洗干净后，剪去虾枪，沥水待用。
　　2.锅中入油，4分热后入大蒜瓣爆锅，至蒜瓣金黄色，倒入大虾爆炒半分钟，倒入生抽、白糖，炒匀后，倒入没及一半虾身的水，盖盖煮开后，再煮两分钟即可。小诀窍
　　1、【挑选虾的办法】：鲜虾色青白，外皮光亮，虾壳坚硬，眼睛外凸，虾须硬挺．虾身完整，肉质坚实，味道腥鲜。千万不可购买掉头、缺尾、脱皮、体色发红，有异味的虾。那样的虾已经不新鲜了。如果买到，也只适合炸制。
　　2、老抽颜色太深，不建议用。
　　3、生抽已经有咸味，无需放盐。
　　4、糖要多放点，下味重点才好吃。
　　5、烹制这道菜，我不喜欢放姜，感觉姜的味道与虾的味道不相配。
　　白灼虾材料
　　主料：基围虾500克，
　　辅料：红尖椒25克，
　　调料：生抽50克，香油5克，盐5克，姜10克，小葱10克，花生油5克做法
　　1.将鲜虾洗净；
　　2.辣椒丝放在味碟上；
　　3.用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
　　4.用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
　　麻辣虾材料
　　冻虾，干辣椒，花椒，姜，蒜，豆瓣酱，酱油，料酒，盐，糖，味精做法
　　1、虾洗净沥干水背脊开边备用。
　　2、大火烧热油锅，爆香姜、蒜。
　　3、转小火，再放干辣椒、花椒与豆瓣酱炒出红油，倒入虾快炒，下酱油、料酒、盐、糖、味精调味后，即可捞出虾摆盘，再放点芝麻在虾上即成。
　　烟肉虾粒卷材料
　　烟肉（就是培根），鲜虾（最好不要用那种冻的虾仁，口感不是很好），胡萝卜（自己随意选择一种蔬菜就好），盐，料酒，生抽，胡椒粉，葱姜蒜粉，香油做法
　　1.将鲜虾处理干净，只取里面的虾仁，然后剁成虾泥，这个虾泥不用剁得很碎，大体也保留一些虾粒就可以，这样口感会很好；将胡萝卜洗净去皮，切末。
　　2.将剁好的虾泥和胡萝卜末混合，再加入所有调料搅匀成虾馅。
　　3.取一片培根铺平，先在上面撒上些干淀粉，抹匀，然后放入一小勺虾馅，卷起，可用湿淀粉封口，然后用一个牙签固定一下，这个烟肉虾粒卷的造型就做好了，这时可在虾粒卷两头粘粘的虾肉上蘸一些面包糠，这样做出的造型会更漂亮。
　　4.将做好的虾粒卷依次放入平底锅中，小火煎熟，在放入平底锅时最好将虾粒卷的封口处朝下，这样很容易固定，最后取出拔出牙签也不会散。
　　5.最后在每个虾粒卷上挤些番茄酱即可。
　　鲜虾可乐球菜谱简介8个材料
　　马铃薯泥150公克，洋葱丁100公克，虾仁150公克，白酱100公克，美奶滋20公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油适量，裹粉：适量，鸡蛋适量，面包粉适量，盐少许，白胡椒粉少许做法
　　1.虾仁洗净切段备用。
　　2.锅烧热，放入奶油，溶化后放入洋葱丁炒香至软，再加入作法1的虾仁段拌炒均匀，最后再淋上白酒，加入调味料调整味道即可。
　　3.将作法2的材料和马铃薯泥混合均匀，再加入白酱，最后再加入美奶滋拌匀调整湿度。
　　4.手沾少许沙拉油，将作法3混合调味好的白酱鲜虾薯泥分成8等份，搓成圆形，依序沾上适量的低筋面粉、蛋液和面包粉。
　　5.取一油锅，放入适当的沙拉油，烧热至180 后，将作法4的鲜虾可乐球放入油锅中，以中小火油炸至金黄色，即可捞起直立放在网架上沥油。
　　鲜虾培根披萨材料
　　面粉，鸡蛋，干酵母，虾，黄酒，糖，盐，鸡精，番茄酱，培根，芝士片做法
　　1、干酵母用温水化开。
　　2、一只鸡蛋打匀，和面粉、酵母、糖、盐拌在一起，合成不粘手的面团，包上袋子放在温暖的地方醒发。
　　3、鲜虾把肉剥出来，浸在黄酒里加一些糖、盐、鸡精腌一会。
　　4、大概一个半小时后面粉差不多发好了，会变成两三倍大的面团。取出来排气，手上沾一些面粉揉成光滑的面团。
　　5、留一些面团，其它的擀成方形很薄的面皮。一定要薄，因为烤的时候面会变厚，太厚烤出来就不好吃了。
　　6、擀好皮子放在垫好油纸的烤盘里，用叉子在皮表面叉满洞洞，然后涂一层番茄酱、一层培根、一层芝士片、一层鲜虾、一层芝士片。
　　7、剩下的面团搓成长条围在披萨的周围按紧。
　　8、造型摆好后醒一会，烤箱200度预热10分钟，然后放进去烤20分钟就好了。好香哈。
　　一、香辣虾的做法
　　原料：活虾（1斤2两左右） 　　配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 　　调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。
　　制作过程：
　　第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。
　　第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。
　　第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。
　　第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。
　　第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。
　　菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。
　　菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质，能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。
　　注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！
　　二、油闷辣味虾
　　用料:
　　鲜活虾 500g 　　干辣椒 5个 　　蒜碎 1汤匙(15g) 　　姜丝 2汤匙(30g) 　　大葱丝 1汤匙(15g) 　　油 2汤匙(30ml) 　　料酒 2汤匙(30ml) 　　生抽 1汤匙(15ml) 　　白砂糖 2汤匙(30g) 　　盐 1茶匙(5g)
　　制作方法:
　　1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟.
　　2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. -- 香香的油闷大虾
　　油焖大虾的做法
　　材料：
　　对虾10个。调料料酒25克，精盐适量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，葱段75克，姜片50克，清汤适量。
　　做法：
　　1、将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿，由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
　　2、炒勺上火，放入花生油，烧热，投入大料、葱段、姜片煸炒，放入大虾煸炒出虾油，烹入料酒，加入精盐、白糖、清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透，再将勺移正火，收汁微浓时放入味精，淋入香油即成。
　　碧波虾仁
　　做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。
　　过程： 先将分别腌制好的虾仁分别＂飞水＂再＂走油＂，金笋粒＂飞水＂再＂走油＂。特点：清淡爽口。 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。
　　生抽局中虾
　　做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。＂走油＂后加上汤、副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。
　　特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。
　　干烧凤尾虾 　　制作：虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。
　　椒盐虾
　　主料：鲜活中虾500克,淮盐15克,辣椒25克,花生油1000克,净香菜25克 　　特色：外焦香辣，肉软嫩鲜美
　　制作方法：
　　1. 中虾用水洗净，先剪虾须、虾枪，剔出枪下的杂物，剪清虾爪及桡足，晾干。辣椒切成米粒状。
　　2. 炒锅用旺火烧热，放入花生油，烧至五成热，下海泡油至八成熟，连油一起笊篱沥去油。
　　3. 炒锅回火上，放入已泡油的中虾略煎片刻，国淮盐和辅椒粒，炒至熟，装盘，堆成山形，四周伴以香菜即成。
　　注意：淮盐：炒锅用中火烧热，放入精盐500克，炒至烫手而有响声时，端离火口，倒入五香粉20克，拌匀即成。
　　生炊龙虾
　　主料：活龙虾750克,潮州桔油2碟,精盐2.5克,白猪油75克,生姜3克,白酒15克,香菜25克,生葱25克
　　特色：肉质脆嫩，味道鲜美，蘸上桔油，开胃醒酒。
　　制作方法：
　　1. 先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段，用刀轻后下下，先摆落碟。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
　　2. 用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
　　注意：
　　1. 宰虾时，必须去净腮和虾屎，使蒸出的虾鲜美而无异味。
　　2. 放进蒸笼必须猛火蒸（蒸气直上，遇微风不摇摆，即猛火气足），掌握好时间，以不超过10分钟为度。这样蒸制的龙虾肉质脆嫩而不面
　　罗汉大虾
　　主料：对虾1250克,番茄酱25克,净对虾肉150克,湿淀粉50克,猪肥膘肉75克,鸡汤150克,罐头荸荠75克,葱白段150克,黑芝麻25克,姜片50克,鸡蛋清2个,芝麻油75克,精盐7克,花生油1000克,白糠20克（约耗75克）,绍酒25克
　　制作方法：
　　1. 将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段。前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着片开（但不片断），使腹部相连成扇形。在片开的虾肉里侧轻轻剞上交叉花刀后，放在盘内，用精盐（3克）、绍酒（5克）、葱白段（25克）、姜片（25克）拦腌入味。
　　2. 半净虾肉片去表面的红膜，同猪肥膘肉放在一起，用刀背砸成虾肉泥。荸荠用刀拍碎后剁成末。葱白段（125克）、姜片（25克）、切成细丝。黑芝麻洗净，沥净水。鸡蛋清打散，放入虾肉泥、荸荠末、精盐（2克）、绍酒（5克），顺一方向搅拌上劲。
　　3. 将腌过的后半部分是段逐个平放在砧板上，先用净布搌干虾段表面的水，再将虾肉泥均匀地分摊在上面抹匀，中间要凸起一些，成彭肚状。然后撒上黑芝麻，用手轻轻按实。
　　4. 将炒锅置于火上烧热，倒入花生油（100克），把前半部分虾段放入炒锅内，用中火把两面煎一下，接着下入葱丝、语录丝、精盐（2克）、白糖、绍酒（15克）、番茄、鸡汤，改用微火火靠逐个取出整齐地码在椭圆形盘的一端，锅里留下的汤汁，用调稀的湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，浇在虾上。
　　5. 另将一炒锅置于旺火上，倒入花生油（900克），烧至七成热，放入瓤好的后半部分虾段炸透，当外部呈金黄色时捞出，沥去油，码在盘的另一端即成。
　　注意：1. 选用每500克4至5头的大虾，新鲜头体紧密相连，外壳与虾肉紧贴成一体，头足完整，虾身硬挺，有一定弯曲度，皮壳发亮，呈青白色，肉质紧实细嫩。雌虾略呈青蓝色（渔民称青虾），一般雌虾比雄虾稍大，入馔则雌佳雄次。
　　2. 火靠虾的前半部，用手勺轻压虾头，挤出虾脑，成菜色红油润；炸虾的后半部，外部呈嫩黄色捞出，不可重油，避免炸老。
　　蒜蓉虾
　　主料：新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙。
　　调味：绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。
　　制作方法：
　　1、将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水，放入调味拌匀。
　　2、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。 　　3、将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。
　　4、将香菜放上虾面，淋上熟油。
　　5、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用
　　茉莉虾仁
　　主料：青虾1公斤，鲜茉莉花30朵左右。
　　调料 香油700克(实耗约50克)，湿淀粉18克，料酒6克，醋2克，白糖1克，盐3克，姜汁2克，葱末1克。
　　特色：虾仁油红花白，双色夹衬雅丽，质地鲜嫩清爽，茉莉芳香宜人。
　　制作方法：
　　(1) 将青虾洗干净，剥掉硬壳皮，取出虾仁，用干净纱布擦干水分。用盐和湿淀粉把虾仁浆好，放入冰箱内冷藏50 60分钟。
　　(2)把鲜茉莉花摘去蒂在清水中涮洗干净待用。
　　(3) 炒勺放旺火上烧热，稍放一点油涮一下，然后倒出来，再倒入香油，烧至4 5成热，把虾仁放进去，立即拨散，炸10秒钟左右，倒入漏勺中沥去油。
　　(4) 把炒勺放回旺火上、倒入香油(6克)烧热，把葱末放进去稍炸一下，马上倒入虾仁，再加入料酒、醋、白糖、姜汁、煸炒几下后，加入茉莉花，洒上几滴热水，滴上少许香油，连续颠翻几下即成。
　　吉利大虾
　　主料：主料 大虾600克，面包渣60克，鸡蛋1个。
　　调料 植物油800克(实耗约80克)，面粉30克，盐3克，胡椒粉3克。
　　特色：外酥肉嫩金黄，具有西餐风味，辣椒酱油佐食，味道更加鲜美。
　　制作方法：
　　(1) 将大虾的头、皮、腿、尾去掉，取出脊背黑线，洗干净，用小刀划开脊背至尾，平铺在菜板上，剞斜象眼花刀。
　　(2) 将大虾肉放入碗内，加入盐、胡椒粉搅拌均匀，两面蘸一层面粉。鸡蛋打入碗内，加少许清水，打成蛋汁，将蘸好面粉的虾肉，放入蛋汁中拉一下，两面再蘸 上面包渣. 炒勺放旺火上,倒入植物油,烧到5 6成熟,放入大虾 肉炸至金黄色,捞出稍沥油,然后改刀装盘即成.
　　油焖大虾
　　主料：主料 对虾750克，青蒜段少许。
　　调料 熟大油100克，葱、姜各25克，白糖75克，盐2克，料酒15克。
　　特色：色红润，味甜咸，肉鲜美。
　　制作方法：
　　(1)先将虾须、虾头剪去，去掉沙肠沙包，每只虾剁成2段。
　　(2)炒勺上火把熟大油烧热，将葱、姜(拍松)和虾段放入勺中稍煎，待虾色发红、肉发挺时，烹入料酒，加入鸡汤(适量)、白糖、味精、盐，用小盘扣在虾上，小火烤5分钟将盘起出，把虾翻过来再烤5分钟，汁变浓再翻两下盛入盘，将青蒜段撒在虾上即可。
　　白灼虾
　　主料：鲜虾500克，油1汤匙。
　　配料：生抽3茶匙，红椒丝1汤匙。
　　做法：
　　1、虾用水冲洗干净。2、煲滚半锅水，加1汤匙油，水滚放入虾搅匀，见虾转红色而虾身弯曲，即可用有孔杓子捞起上碟。3、用加了红椒丝的豉油醮来吃。
　　盐水虾
　　配料： 主料 新鲜河虾500克。
　　调料 盐15克，花椒4粒，姜2片，葱3段，料酒50克，味精5克。
　　特色： 鲜红美观，鲜嫩清口。
　　做法：将虾去须、脚，洗净后下入开水锅内。在烧开之前，锅内先加入葱、 　　姜味精、料酒、盐、花椒等调料，烧开后将浮沫撇去，约3分钟左右虾即可煮熟。而后连汤一起离火装入碗中，冷却后盛入盆内即可。
　　红烧大虾
　　今天去了亚洲店采购，看见了久违的大虾，于是腐败奢侈了一把；）
　　红烧大虾的做法比较简单， 所需材料：
　　虾，葱，姜，糖，盐，味精，酒
　　做法：1先将虾洗干净，然后剪去须子。擦干后备用。
　　2 锅内倒油，油热以后放入虾开始炒，等虾变色后，加入葱和姜，出 　　香味以后加入一点点酒和糖（糖一定要比平时做菜多放，否则 　　不好吃）翻炒均匀后加水！
　　盖上锅盖，把火关成小火，开始慢慢烧！
　　大概30分钟左右，待国内的水变成汁儿，就好了。
　　我这次烧的有些火大，所以汁太少了：（ 　　出锅前加上味精和少量盐！  　　味道真的很不错，上菜与大家分享!
　　2,红椒爆鲜虾  　　原料：中虾、蒜茸、葱、川椒粉做法：1.川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
　　2.中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
　　3.虾背切开，取去肠，加腌料腌十分钟，泡油。
　　4.下油二汤匙，爆香蒜茸、川椒粉，下虾，浇酒一茶匙炒匀，洒下葱花即可上碟。
　　3,椒盐虾
　　鲜活基围虾：半斤 粗海盐：大量（颗粒较大的那种）
　　花椒：一把 葱白、碎干辣椒：适量
　　做法：
　　1。基围虾洗净后剪去须和胸足；
　　2。锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟；（注意控制火候，如果炸的太过虾会变老失去鲜嫩口感）
　　3。捞出控干油备用；
　　1。把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子；
　　2。盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀；
　　3。加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味；
　　4。将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒；
　　5。再加入葱白和碎干辣椒炒匀；
　　6。关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟
　　油爆河虾
　　选用鲜活大河虾，由旺火热油炸烹而成。
　　烹制法:将大河虾350克，剪去钳、须、脚，洗净沥干。把炒锅置旺火上，下入食用油，烧至八成热，将河虾下锅，炸约5秒钟，即捞起，待油温回升至八成热时，再将河虾入锅复炸刚熟，使虾壳爆烈突起，与虾肉若即若离，用漏勺捞出。炒锅内留底油，投入葱蒜片煸香，倒入虾，加入白糖、料酒、酱油，转动炒锅，用旺火略爆，使卤汁收入虾壳中，烹入醋，即成。
　　特点:鲜香酸甜，色泽红亮。
　　说起做虾的方法，小果举起双手，要强烈推荐你
　　那就是
　　白灼！白灼！白灼！
　　那你一定会觉得小果偷懒，心想白灼不就是煮么，有什么推荐的，那你就误会小果了，小果的意思是白灼虾是鲜美程度保留最好并且营养程度最直接的做法。当然小果还是秉持着专业态度来答题的。别急，一样一样往下看。【1】白灼大虾（by朵云美食 ）
　　主料
　　虾700克
　　辅料
　　油适量
　　盐适量
　　姜适量
　　蒜适量
　　白糖适量
　　料酒适量
　　蚝油适量
　　味极鲜适量做法步骤
　　1. 把虾先剪去虾枪和虾须，挑去肠线。
　　2. 用姜丝和料酒腌制一会儿。
　　3. 腌虾时把蒜剁碎。
　　4. 热锅凉油，把蒜粒下锅煸至金黄关火。
　　5. 先加入盐和糖搅匀，再调入蚝油和味极鲜搅匀即成蘸酱汁。
　　6. 水中放入适量油烧开，把虾下锅。
　　7. 当虾身变红卷起时取出控水。
　　8. 食用时搭配上酱汁即可。【2】油爆虾（by香儿厨房 ）
　　主料
　　基围虾500克
　　辅料
　　油适量
　　小葱适量
　　生姜适量
　　料酒适量
　　鲜酱油30毫升
　　白糖10克
　　香醋15毫升做法步骤
　　1. 活虾用流动水洗净后剪去虾须
　　2. 准备生姜，葱花和葱段
　　3. 先用料酒，葱段和生姜片把虾腌制20分钟去腥
　　4. 碗中加入30毫升鲜酱油，15毫升香醋，10克白糖调匀
　　5. 锅内倒油，油要多一点
　　6. 等油温十分热分次加入虾油爆一分钟捞起
　　7. 一分钟的油爆已经熟了，肉和壳有一点分离，这个是油爆最佳的状态
　　8. 把油全部倒出，虾回锅倒入调料
　　9. 颠锅翻炒至酱料全部和虾融合熄火撒上葱花即可上桌
　　10. 上桌，口感鲜嫩，连虾壳也可以一起下肚的油爆虾。【3】蒜蓉粉丝蒸虾（by一笑＆而过 ）
　　主料
　　基围虾适量
　　粉丝1把
　　辅料
　　鸡粉小半勺
　　蒜2头
　　生抽1勺
　　胡椒粉小半勺
　　油适量
　　蚝油1大勺
　　葱花适量做法步骤
　　1. 准备好食材 粉丝提前泡好，虾剪掉须子。
　　2. 粉丝加入一勺生抽，半勺鸡粉，半勺胡椒粉拌匀
　　3. 蒜拍碎剁蒜蓉
　　4. 虾开背去虾线，用刀拍一下尾部 平一点好放蒜蓉
　　5. 把虾放在粉丝上面
　　6. 锅热放油 ，炒香蒜蓉
　　7. 蒜蓉放入一勺蚝油
　　8. 搅拌好的蒜蓉放在虾身上
　　9. 烧水，水热了放虾蒸 ，大火10分钟
　　10. 出锅之后撒上葱花【4】宫保虾球（by海蓝澜）
　　主料
　　大虾适量
　　辅料
　　花生米适量
　　葱半颗
　　姜3片
　　花椒粒适量
　　干辣椒少许
　　朗姆酒1大勺
　　淀粉少许
　　盐少许
　　白胡椒粉少许
　　生抽3小勺
　　醋3小勺
　　糖1大勺
　　料酒4小勺
　　水淀粉4小勺
　　盐1/2小勺
　　辣椒粉1小勺做法步骤
　　1. 大虾洗净。
　　2. 在第三节挑虾线，去头去壳留虾尾。
　　3. 在背部划一刀。
　　4. 花生米洗净水泡后晾干油炸
　　5. 用少量朗姆酒给虾去腥味。
　　6. 加入少量白胡椒粉提味儿。
　　7. 撒一些淀粉、抓匀。
　　8. 盖保鲜膜冷藏20分钟左右。
　　9. 锅里烧热油，倒入虾。
　　10. 大火急炒。
　　11. 虾身变色弯曲，盛出备用。
　　12. 花椒粒煸香后，用姜片和葱段炝锅。
　　13. 倒入调匀的酱汁。
　　14. 大火烧开，倒入虾球。
　　15. 倒入去皮炸好的花生。
　　16. 加入干辣椒，翻炒均匀即可盛出。
　　希望各位提出宝贵意见，帮助小果进步哦！
　　大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺
　　虾营养丰富，是人们非常喜爱的食品，下面介绍一下白灼虾的做法。
　　用料：活虾、味极鲜酱油、葱、蒜、料酒、食用油
　　一.虾洗净，去虾须及虾线
　　二.锅中加水，加葱白、姜片和料酒，水开后把虾放入锅中，盖上锅盖，三分钟左右捞出
　　三.捞出后迅速放入冷水中过凉
　　四.沥干水后装盘
　　五.葱切丝，蒜切末，放入碗中，加味极鲜酱油，一点糖搅拌均匀，将烧热的油浇入即成调味料
　　很高兴回答这个问题：大虾味道鲜美，营养丰富，其中钙的含量为动植物食品之首，特别适合老人儿童食用，大虾的简单家常做法，以前给大家分享过白灼大虾的做法，现在再给大家分享一道做法也比较简单的＂椒盐大虾＂，外皮酥酥的脆脆的，虾肉软软的嫩嫩的，非常香又非常鲜，很受人喜欢。
　　（1）海白虾（或者基围虾都行）500克，洗净，去掉虾枪虾脚虾须，在背部头以下第二关节处用牙签扎入，取出虾线，然后把大虾放入盆中，加入盐5克，料酒10克，葱段少许，三片姜拌匀，腌制I0分钟备用。
　　（2）大蒜3粒切末备用，洋葱10克左右切末备用，青红椒各10克切末备用。
　　盐5克，胡椒粉5克，花椒粉5克放在碗中，搅拌均匀成椒盐备用。
　　（3）把腌好的大虾去除葱姜，控水晾干（或沾干水分）放入盆中，加入50克淀粉颠拌均匀备用。
　　（4）起锅烧宽油，油温六成热，下入大虾，稍一定型，用勺子慢慢推动，使其受热均匀，刚下入时满是泡泡，当泡沫减少，可以清晰地看到大虾，用勺子颠一下大虾，有酥脆感，颜色变得金黄即可捞出，差不多要炸两分钟的时间，再次升高油温七八成热，把大虾倒入复炸十五秒钟左右，炸至酥脆捞出控油备用。
　　（5）锅留少许疷油，油热，放蒜末，洋葱末，青红椒末炒出香味，下入大虾，翻炒均匀，翻炒过程中把自制的椒盐慢慢倒入，翻拌均匀即可出锅装盘，好吃的＂椒盐大虾＂就做好了，希望大家喜欢。
　　谢谢观看，我是万家灯火，关注头条，关注万家灯火张家人。