导语：卤牛肉，牢记正确做法，牛肉香气浓郁切开不散，比买的都好吃 秋天到了，天气越来越凉，尤其一早一晚最容易让人着凉生病，往往体质不太好的人都会中招，那么这个季节里，大家要懂得及时添加衣服注意保暖，还要懂得在饮食上多调节，常吃些高蛋白营养丰富的食物，这样做身体好了就不容易生病。秋天给家人常吃牛肉，营养高又解馋，别不知道吃！ 牛肉富含蛋白质和多种营养物质，常吃牛肉身体强壮有力，促进孩子身体发育，非常好的一种肉类，而且牛肉的脂肪含量低，多吃牛肉也不容易发胖。牛肉的做法很多，想要在家做的话，可以试试炖牛肉，也可以试试卤牛肉，都很容易操作，比外面买的可实惠多了。 说到卤牛肉，很多人爱吃，只要去饭店吃饭，都想点一份卤牛肉尝尝，其实在家就能轻松做，完全不用花那么多钱就买一小盘，自己做不仅划算还好吃，分享卤牛肉做法，快来学。 卤牛肉究竟怎么做才好吃？不能洗了就下锅炖，要牢记正确做法，牛肉香气浓郁切开不散，比买的都好吃！ 下面我来给大家分享一下具体做法，按照这个方法来做，保准一次成功，今后想吃再也不用到外面买了，快来看看吧。 卤牛肉的做法步骤： 准备一块牛腱子肉，做卤牛肉最好用这部分的肉，口感更好有嚼劲。再准备一些香料，有八角、桂皮、小茴香、草果、花椒、生姜、大葱、干辣椒，还要准备两种酱料，分别是甜面酱、豆瓣酱，调料有食盐、冰糖、生抽、老抽，这些都准备好，就可以开始制作了。 牛腱子肉比较大，可以分割成两部分或者三部分，放进盆内加凉水浸泡。 多浸泡几个小时，把血水处理干净，然后捞出牛腱子放进锅内，继续加凉水，再加料酒、生姜、大葱，大火煮开。 捞出脏浮沫后捞出牛腱子，放水中清洗干净待用。 取一个砂锅，放入牛腱子，放入所有香料，加没过牛腱子多一点点的水，放入甜面酱、豆瓣酱。 大火煮开加入料酒、食盐、冰糖、生抽、老抽，调小火炖煮一个多小时。 只要筷子可以轻松扎透牛肉，就说明牛肉熟透了，熟透的牛肉不要再继续煮。 关火后让牛肉待在卤水里，一直放到凉透。 再将牛肉和卤水倒进盆内，放进冰箱冷藏，经过一个晚上的浸泡牛肉变得更加入味好吃。 第二天将牛肉取出，控汁水后切成薄片，装盘就可以吃了，口味重的朋友再调一碗蘸料，搭配蘸料吃着更香。 有人卤好后一切就散，那是因为牛肉还是热的，一定要浸泡一晚，这样切出来不散，如果还想切出来更加精美，可以用保鲜膜将牛肉包裹起来定型，冷藏之后再切。 卤牛肉做好了，直接吃或者炒菜、煮面条都很不错，您都学会了吗？ 记住做卤牛肉，要先浸泡、焯水，再下锅炖煮，这样做出来的卤牛肉才会香味浓郁，不会有腥味，最后做好后也要记住要浸泡，这样做出来才会切开不散，入味好吃，快试着做吧，保准您也可以做成功。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。