怎样腌芥菜丝不会坏?
分享一下我家的芥菜丝吃法,不一样的口味,喜欢的朋友可以看看。
一般芥丝都是大量的盐入味,其实时间长了,吃盐味重的东西,对人体不好,会加重代谢。我的方法是家里吃了二十年的老方法,不会加重代谢,盐味不重,能存放3个月左右。
1,芥疙瘩买回来之后,掐一下,如果有水分就不行,晒个三四天,去一下水分。切成丝儿的芥丝儿摸着没有很大的水分就可以了。
2,准备葱姜蒜都切片,起一个油锅,下葱姜蒜,八角,花椒,辣椒,爆香,爆香之后迅速把芥丝儿放锅里炝一下,就关火。
注意不要把芥丝儿给炒熟,炝一下锅就可以了。
3,关火之后趁余热,放盐,醋,白酒,白糖,翻拌均匀放凉就可以装起来了,
很多人质疑过了油会放坏,真心不会。家里每年冬天腌一坛子,基本吃到过了年三月份。
说一下我们这里的温度吧,我家冬天大概5-6度左右,和冰箱冷藏室温度差不多,只要这样的储存环境是可以存放三个月左右的,很好吃。
我不喜欢吃大量盐和辣椒面腌的芥丝儿,时间长了,除了盐味没其他味,这个方法就不会哦,辣鼻爽口,太好吃了。
我拍的有视频,点我头像,进主页,可以看到腌芥丝儿的视频哦。
我给大家说一个方法,好吃而简单:
第一步:芥菜切丝,刀功很重要。
第二步:芥菜丝用盐淹上,淹适当多一些。
第三步:锅烧热,放入2-3瓶白醋,加入花椒、辣椒、姜维烧开5⃣️分钟后关火。
第四年:花生米放入微波炉2⃣️分钟。
第五步:把我芥菜丝挤干水分,后把凉后的白醋加入,再放入花生米搅拌。
第六步:装入密闭的玻璃容器中,一个星期后即可以吃了。中间可以适当摇晃几下以便更加吸收白醋,花生吃起来非常蹿。
芥菜我们这里是做咸菜和酸菜的,没发现会坏的事呢,方法是,把芥菜买来后不用洗,直接铺在地上凉,晾晒到蔫了后(就是垂头丧气,软软的,全身皱巴巴的)就可以了,用流水清洗干净,锅内放水,烧开后把菜放进去焯水翻滚一下,捞出沥干,放入干净的坛子中(干净的坛子是指清洗干净并且用开水烫过的),然后再烧一锅开水放平时两倍炒菜的盐煮化,放凉后倒入坛子里,沫过菜叶水尽量装到坛子口,然后加一点高度白酒,再盖上盖子,用清水封口,3天后就可以吃了
谢谢邀请
腌芥菜有很多种方法,但是我还是最喜欢妈妈做的。1 把芥菜的老叶子去掉,留下中间的嫩叶子。2 清洗干净之后控干水分,再把芥菜戳成丝,叶子切成1厘米左右的小丁。3 稍微撒点盐用手给它揉搓一下,放在腌咸菜的缸里。4 水里加盐烧开(盐的量取决于芥菜的量)放凉之后倒在准备好的芥菜里(水要刚好末过芥菜),密封放置芥菜发好以后就可以吃了(芥菜必须要发好才能吃,要不然它会有辣味的)5 腌好以后直接吃也可以,放碗里加一点油直接上锅蒸熟吃更香
1、将芥菜洗干净,削去胡须,切成丝丝。
2、然后把它晒腌了,放入适量的盐,把它搅拌均匀。
3、找一坛子洗干净擦干,不能碰油,放在阴凉处,坛子不能失水,一但失水碰油就会坏。
芥菜洗干净,然后沥干水,不能有一点点水沾在上边
然后拿只干盆(没有水的),放芥菜下去,然后放盐,粗盐,开始搓…保证每颗白菜都有搓到盐。
然后放瓦缸里(瓦缸是没有水的),把搓好盐的芥菜放下去,然后密封。
一段时间后就可以吃了。
芥菜先洗净凉干水分,缸洗净也要凉干,千万不能有生水,然后一成菜一成盐(最好用颗的那种散盐)淹自出水,然后翻搅一下上面的翻到下面,就可以了。
芥菜洗干净,然后沥干水,不能有一点点水沾在上边
然后拿只干盆(没有水的),放芥菜下去,然后放盐,粗盐,开始搓…保证每颗白菜都有搓到盐。
然后放瓦缸里(瓦缸是没有水的),把搓好盐的芥菜放下去,然后密封。
一段时间后就可以吃了。
芥菜疙瘩咸菜确实好吃,但要就白米粥吃最好。最好用酱油炒熟了后放一些鲜葱拌一拌吃。
淮南没有芥菜买,全国菜市场就淮南的菜种类最少,什么菜都没有南方好吃。
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