油焖竹笋怎样做才美味呢？

　　春天，油焖春笋是大部分家庭都会做的一道菜。油焖春笋按下面的步骤做才美味。
　　准备好材料:春笋2根、生抽、生姜、黄冰糖、盐、油1勺。
　　春笋选30公分以内，稍微有一点胖肚子的这种。这种春笋比较嫩一点。
　　1.在春笋中间轻轻划一下，剥出笋壳和笋衣。
　　2.削去笋节和笋的根部。
　　3.用滚刀块把笋的纤维切断。切笋的时候如果听到很松脆的声音，代表这笋是比较鲜嫩多汁的。
　　4.锅中加入一勺油，放入3片带皮的生姜。生姜能去除笋的寒性，带出笋的鲜味。
　　5.生姜炸成金黄色后，加入春笋翻炒。炒到笋的表面略微有金黄色。
　　6.加入黄冰糖1勺。红烧的菜放入黄冰糖后香味更足。
　　7.糖炒化后，加入生抽2勺。
　　8.加入矿泉水，盖上锅盖，开小火焖煮。
　　9.焖7、8分钟以后把笋翻一翻。
　　做油焖春笋要注意以下4点:
　　1.剥出的笋衣不要浪费，拿出来做馄饨的馅，最为鲜嫩。
　　2.不要把笋劈开，因为你顺着纤维切竹笋了，这样切纤维保留很长一段，吃起来会比较老。
　　3.做春笋不需要焯水。因为春天第一季雨水到惊蛰期间的笋水分含量很高，不会涩。再者焯水过后，笋的香味和营养会流失很多。
　　4.做油焖笋的时候不要把生姜的皮去掉。
　　你喜欢吃油焖春笋吗？我是晓晓，每天分享美食和土特产的信息。希望我的回答能对你有所帮助。
　　油焖笋的主角只有笋
　　油焖笋，江南地区的特色名菜。菜的主角也只有笋一个，油焖笋要做得好吃，秘诀就只有笋好，好笋。
　　新鲜的好竹笋，够嫩，咬下去没什么纤维，没有渣。可是为了做做一碟油焖笋，保证入口的笋肉要足够嫩，就得狠下心舍弃多一点。
　　除了笋的外皮要剥净，切掉老根，最好干脆只留下笋尖部分最好，也最保险。不舍得舍弃那么多，就把笋切块，拍裂。
　　笋会带点苦涩，最好先做焯水几分钟的处理就可以去除。不过如果足够新鲜，不焯水反而会更鲜美。
　　先用上一小块肥猪肉熬出猪油来煮油焖笋，那笋的鲜美赛得过肉了。猪油，要多放，比平时炒菜的量要多上一倍的量。
　　1.油热后倒入切好的笋块，大火翻炒至笋出水。
　　2.再转中火，加入生抽上色，焖盖至笋断生。
　　3.加入白糖翻炒均匀，上糖色。
　　4.翻炒一下，最后加盐调味即可。
　　做油焖笋只需加生抽和糖，无需加水，更不能加葱姜等的配料，否则，会影响掉竹笋的鲜味了。
　　油焖笋的味道甜嫩鲜香，用来下白饭一流。
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　　谈食者、谈食、以食会友！
　　油焖竹笋是春季不容错过的一道美食。
　　油焖竹笋是江南地区一道汉族传统名菜，烹饪油焖笋时油要多一些，因为要使竹笋过油水才会变得鲜嫩，炒糖色的工艺制作方式使得竹笋更容易上色，看是浓油赤酱的竹笋，味道却是非常的鲜甜味美。在一嚼一嗦一咀嚼更是无法形容的美味。
　　油焖竹笋主要以新鲜竹笋为食材，在这个万物复苏，鸟语花香的季节里。春笋经过雨伯伯的洗礼，破土而出的春笋肉质细腻、细嫩，味道鲜香、美味是大自然最好的赏赐。
　　古人对竹笋也是尤其的喜爱，俗话说得好：＂宁可食无肉 不可居无竹＂而在竹子的胚芽时期的＂笋＂更是受到一致的好评。
　　宋代书法家黄庭坚就在这首《咏竹》＂竹笋才生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。试寻野菜炊香饭，便是江南二月天＂。 中就表达对竹笋的喜爱。大致意思是＂竹笋才生长出来，如小黄牛的牛角一样。蕨菜的嫩芽也初步长成了，如婴儿的拳头一样。人们试着找寻野菜烧制成香喷喷的饭菜，这便是江南二月美好的时节＂。
　　一食一味，都不负草木灵山恩赐
　　油焖竹笋尚用春笋，刚刚钻出地面的嫩笋新鲜，破土经过雨水的润泽，鲜嫩多汁，纤维空隙大，更易吸饱油润的汤汁，剥开笋衣露出的笋肉，宛如少女的肌肤那样宛若凝脂。
　　美好的二月，为了不负大地的恩赐，就做一道油焖竹笋。喜欢的朋友一起来看看吧！
　　油焖竹笋
　　食材用料：
　　春笋、姜、葱、蒜、老抽酱油、生抽、盐、白糖、芝麻油
　　步骤做法：
　　1、新鲜春笋一层一层的剥去外壳，去老跟，切滚片，葱姜蒜洗净切末片，备用。
　　2、锅中烧水，水开后下入春笋片滚烫2分钟，捞出放入冷水浸泡，再捞出沥干，待用。
　　3、锅烧倒油，加入姜，蒜，干辣椒爆香下入沥好的春笋片翻炒
　　4、加入适量的老抽、生抽，翻炒均匀，然后加入适量的白糖和盐调味
　　5、锅内加入适量的水，盖上锅盖焖煮6分钟
　　6、后开盖，翻炒一会，即可出锅装盘
　　油焖竹笋小贴士：
　　1、笋以质地鲜嫩，黄色或白色为佳；毛笋以整齐色白，细嫩为佳；行边笋以质嫩、色嫩的为佳；冬笋以黄中略显白的为好。
　　2、春笋焯水滚烫可以去除涩味味
　　无论多么惊心动魄的历史进程
　　落在食物上 都是不露声色的简单
　　二月 春风里， 剪出了一片片绿叶、一朵朵鲜花， 充满了生机与活力。破土而出的春笋，不妨买上三两，做一道油焖笋，解解馋，尝尝鲜
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　　爱美食的我你爱吗？
　　很高兴回答这个问题，那就让我们大家一起来学习一下吧，做法很简单，喜欢的可以试做。首先准备用料：笋  一个；葱  适量；蒜  适量；红干椒  适量；老抽  适量；糖  适量；盐  适量；鸡精  适量；
　　1、新鲜的春笋一个备用
　　2、剥去笋的外壳洗干净切成片备用
　　3、锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟
　　4、捞出笋放入冷水中
　　5、将葱蒜红椒切碎备用
　　6、锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
　　7、将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒
　　8、加入适量老抽
　　9、倒入适量糖和盐调味
　　10、加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
　　11、出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
　　油焖笋
　　油焖笋，简易的美味小菜。是江南地区一道汉族传名菜，以新鲜竹笋为食材。清脆爽口。
　　做法介绍
　　做法一
　　油焖笋
　　净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量。
　　1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根，用刀背拍松后切成段。
　　2）锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟。
　　3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右。
　　4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可。
　　做法二
　　**除了用鲜笋外,也可用袋装冬笋以同样方法制作这道菜。
　　**加入少许水发香菇，菜的味道会更鲜美。
　　【原料】冬笋(或春笋)600克。
　　【调料】花生油、精盐、酱油、味精、麻油、桂皮、八角、葱、姜。
　　【制法】
　　(1)将笋剥壳去老根洗净，切成粗条备用。
　　(2)炒锅放油烧热，放入葱、姜、笋条一起煸炒后，再加酱油、桂皮、八角翻炒一下，然后焖烧至汤汁收干，完全是酱油和油时起锅装盆，淋上麻油即成。
　　做法三
　　油焖笋
　　油焖笋的原料：春笋
　　油焖笋的配料：葱
　　油焖笋的调料：老抽、盐、生抽、白砂糖
　　油焖笋的做法：
　　1、春笋去壳焯水，将焯过水的笋切成滚刀块（切条也可以）。
　　2、锅底倒油，多放一点油，笋很吃油的，然后放入葱花少许。
　　3、用锅铲将笋翻炒一下。
　　4、加入生抽（量比较大）和盐（少许），如果上色就会比较浅，可以加一点老抽。
　　5、加2勺糖，糖要比较多，不加糖这个菜基本上味道就不对了。
　　6、再加点料酒。
　　7、然后加一些水，调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖8分钟。开盖看水收完了，油焖笋就可以装盘了。
　　做法四
　　用料：竹笋250克
　　调料：食盐3克，生抽20克，白糖15克，植物油10克
　　油焖笋的做法
　　1.竹笋剥壳切去老根，洗净后对半剖开，放入锅中加冷水，大火煮开后转小火煮约20分钟
　　2.捞出过凉后切滚刀块(我只用了前面嫩的笋尖部分，后半段拿去煲汤了)
　　3.炒锅放比平时炒菜多一倍的植物油，油热后倒入笋块，大火翻炒一分钟
　　4.转中火倒入生抽约20克，加白糖约15克，翻炒均匀后转小火加盖焖二到三分钟，中间开盖翻炒一次防止糊锅，最后加盐调味即可
　　优岳答题 不偏不倚 敬请 关注
　　油焖笋，是江南一带的一道特色菜，油焖的做法，不但保留了笋的鲜嫩脆，还增添了香和滑。制作时，因春笋、冬笋或竹笋的品种大小，来决定切块或切丝，制作方法大致相同，只能在火候上的掌控注点意。
　　这道菜一般选择用清明节前后的春笋来制作，口感最佳，那么，我们来讲一下油焖春笋的制作方法。
　　油焖春笋
　　①春笋剥去笋衣，切长条状或滚刀切块，锅中注水烧开，放入春笋焯至五成熟，捞出沥干，待用；
　　②葱切段，热锅热油，油比平常炒菜多一点，笋吸油，把葱白段煸出香味，放入春笋翻炒，加入盐、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量清水，焖煮5分钟，放入白糖、鸡精、胡椒粉、葱青段，快速翻炒，即可出锅。
　　油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动，排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友，不能多吃，以免造成消化不良。油焖竹笋的做法很多，接下面来给大家说一种，我自己做过的方法。      准备竹笋切成条状，冷水放入锅中，开锅后煮3分钟左右捞出，清水漂洗，沥干水份备用。再准备配料，葱、姜、蒜、干辣椒和腊肉。锅内放油，葱、姜、蒜和辣椒凉油下锅，这样不容易糊，等辣椒微微变色，下入切好的腊肉，翻炒至腊肉透明后，放入焯好水的竹笋继续翻炒。根据个人口味，放入调料，加热水，水量跟竹笋平齐就可以了。大火烧开后，转小火直至汤汁浓稠就可以出锅了。这个菜荤素搭配，健康美味还特别下饭，喜欢的朋友，可以试一下。
　　油焖笋是江南的一道名菜，食材简单，但烧法讲究。
　　油焖笋总的特点是:油要多一点，味要甜中有咸，咸里带鲜，色质红亮，汤汁不多不少，入口酥嫩脆松，不油不咸。
　　烧这道菜除了食材要选择当令上市的竹笋外，调味料的放置，前后秩序，量选多少都有讲究，还有一个火候的问题，火大了容易焦，而且不熟不入味，火小了焖坏了，菜没有样子了。
　　俗话说，宁可食无肉，不可食无竹，油焖笋确实是一道难得的美味菜。
　　春笋绝对是春天不可错过的食材，而且可以说是只有一段时间中，它的味道是最好的，也就这么十来二十天的时候，能吃到最鲜嫩美味的春笋。＂用料主料春笋4根辅料油15毫升生抽15毫升白糖1茶匙葱适量油焖笋的做法1.
　　春笋去外壳，去掉老根
　　2.
　　洗净切条（或切块，切滚刀块都可以）
　　3.
　　热锅入油，油温后倒入笋段大火煸炒
　　4.
　　不断翻炒后，约3-4分钟后，加入白糖1茶匙炒匀
　　5.
　　待表面有点略微焦黄加入生抽15ML（咸度够，也可以按照吃口再增加点盐）
　　6.
　　炒匀，小火收汁即可，最后可撒点葱花点缀
　　油焖笋成品图
　　烹饪技巧
　　秘诀1：油焖笋，想要做的好，关键词是无水红烧和小火焖干，完全不放一点水。秘诀2：做油焖笋，放油要多些，调味只需要生抽和糖，由于生抽中含有盐分，基本不用再加盐。
　　谢邀，油焖笋可是我们宁波溪口的土特产之一，有老底子的我们等春笋上市时每家每户都会制作一些，送亲朋，还有就是自留一些 。
　　春笋要选择刚刚上市那一两批，又嫩又新鲜，后面的春笋就可能要长牙虫了。
　　这里介绍的有点大批量生产的，望见谅。春笋去壳去相对老的根部洗净刀破开四份切五厘米段，放入土灶大锅，加清水至春笋四分之三位置大火烧开，加色拉油，生抽老抽，冰糖继续中火烧制，吃辣的可以放些干辣椒。（这是我们去年第一锅烧的，有点不太成功，这个量的话色拉油5升装的要一瓶左右）烧制过程中要翻炒防止粘锅，一粘锅可就变味了，都要报废了。烧制过程要三个来小时，直至水分烧干只剩油分，那才叫真正的油焖笋。
　　待出锅的油焖笋稍凉就可装瓶了，装完瓶的油焖笋放在蒸笼上蒸一下，瓶盖下吸就变真空的了，保存时间可至六个月左右了，想吃开瓶即可食用。
　　油焖笋最好吃的就是用那种小的野山竹鞭笋，整根烧制，可放些花生米一起油焖烧制。好吃的赞不绝口啊。