天气变热，凉菜开始占据餐桌主要位置，富阳的东坞山豆腐皮就是凉菜界主角

　　夏天一到，胃口不好。天气渐渐热起来了，不少小伙伴直呼吃不下饭，好像吃什么都没有食欲。这个时候，无论是外面餐馆，还是自己家中，凉菜默默地＂爬＂上了饭桌，而且很快就能被吃光光。凉菜为什么这么受欢迎？  除了爽口开胃、消暑解腻外，它最重要的特点就是简单易做了，对厨艺不精的选手非常友好。
　　在凉菜界，豆腐皮就是主角。前段时间，＂每满生活＂上线了  落水不糊、薄如蝉翼、纯手工制作的东坞山豆腐皮  ，各种规格都有。快来把豆腐皮带回家吧， 食谱都帮你准备好了  。
　　凉拌豆腐皮花生
　　选择一些粒大饱满的花生米，洗干净之后要沥干水分，锅里加少许的油，然后开始炒花生米，但是要掌握好火候，要用小火来煸炒，等到花生米炒出香味之后捞出来，再趁热淋上适量的白酒，直接拌匀这样花生米就炒好了。取一张豆腐皮浸水，泡软后卷起来切成2厘米左右的条。切好以后，将豆腐皮放在锅里煮熟，再放到冷水里过凉。捞出后加两勺生抽，一勺子米醋，一勺子辣椒油，不喜欢吃辣的话就少加一点。调味料加好之后，再将之前炸好的花生米倒进去拌匀就可以啦！
　　香辣豆腐皮
　　如果你是重度辣椒爱好者，那这道菜一定很符合你的胃口。在锅中烧热水,放入豆腐皮煮3分钟,捞出来过凉水，撕成小块。准备一碗料汁，在碗中放适量的蒜末、葱末、小米辣、白芝麻、花椒粉、辣椒粉，并淋上热油。接着，再放2勺生抽、1勺耗油、2勺香醋、1勺白糖、适量盐,搅拌均匀。最后，在豆腐皮上放香菜，淋上调好的料汁，搅拌均匀就可以开吃了。
　　菠菜豆腐皮卷
　　将菠菜去根洗干净，焯水后捞出沥干水，并切成合适的长短,加入少许盐混合均匀。将豆腐皮用水泡软,然后冲洗干净，撕掉四周的比较硬的皮，裁剪合适的宽度后,放上适量的菠菜，将豆腐皮卷起。将卷好的菠菜豆腐皮放到锅上蒸，蒸熟后将菠菜豆腐皮切成长短合适。将切好的菠菜豆腐皮卷摆放在餐盘中，挤上适量花生酱即可。
　　富阳受降东坞山豆腐皮厂总经理陶英儿介绍，东坞山豆腐皮能在市面上的豆腐皮中脱颖而出，靠的是三大优势：原料好和师傅技术好加上东坞山的水质好 。
　　豆腐皮的原料非常少，只有黄豆和水。黄豆要选颗粒饱满 ，干瘪豆和杂质比较少的。豆浆的浓度越高，滤渣越干净，豆腐皮的品质也就越好。 陶英儿说在试了各个地方的黄豆后，最终选用江苏豆。江苏豆不仅色泽好、品控好，出浆率也很高，帮助企业节约了成本。
　　而水则是东坞山上的水。东坞山的水水质好、张力足，富含矿物质 ，用它做出来的豆腐皮，张力也很好，有韧度，下水才不会糊 。
　　东坞山豆腐皮是纯手工制作，所以师傅技术的好坏决定了豆腐皮的质量 。目前，厂里的老师傅大约有20人，至少都有10年的工龄。其中本地人占了一大半，年纪都不小，四五十岁，很多都是初中毕业后开始跟豆腐皮打交道。做豆腐皮是个辛苦活，师傅们从当天凌晨0点上班开始，要做到下午3点才下班，每个师傅每天可以做4000多张豆腐皮 。
　　东坞山豆腐皮的名气越来越大，跟陶英儿一家有很大关系，＂改革开放以前，东坞山只有一家集体企业做豆腐皮，因为经营不善，企业被法院拍卖。我公公刘苗根决定将厂买回来，并注册了‘东坞山’的商标。＂陶英儿说。
　　她的公公是＂东坞山豆腐皮传统制作技艺＂代表性传承人 ，最早是按照老底子柴火和煤饼煮浆，＂大家都知道制作豆腐皮时吹‘三口风’是东坞山的绝活。那是因为早年间技术比较落后，豆腐皮容易与豆浆粘连才需要吹。＂陶英儿说，这种做法有个弊端，温度不好控制，豆腐皮厚薄不是很均匀，另外还会带着烟味，后来改进技术、更新设备，首创蒸汽制作、蒸汽烘干 豆腐皮。
　　从那以后，东坞山豆腐皮频频得奖：浙江老字号、浙江农业博览会优质农产品金奖、中国国际农业博览会名牌产品、富阳区非物质文化遗产、富阳市民最喜爱的十大品牌农产品、亚洲美食节美食文化公园人气奖……富阳受降东坞山豆腐皮厂也被评为浙江省著名商标、杭州市级农业龙头企业、富阳区非物质文化遗产生产性保护基地等。
　　为了能让更多的人品尝非遗美味，陶英儿带着薄如蝉翼、油润白净的豆腐皮上线＂每满生活＂。家庭自用可以选择普通包装的，80g、125g、250g，精品或特级，各种规格都有。如果想要送礼的，也可以选择礼盒包装，礼盒里的都是精品豆腐皮，价格非常实惠。
　　如何能买到它？
　　一：打开 微信小程序，搜索＂每满生活＂ ，所有的产品都在＂每满生活＂有售。
　　二：在 淘宝搜索＂每满生活＂店铺 即可，如果发现找不到店铺，需要在＂筛选＂中点击＂店铺名称＂即可。
　　三：添加官方客服＂小每＂的 微信：meimanshenghuo2020 进行咨询。
　　四：拨打 客服电话0571-85051085 进行咨询。
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