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超级下饭的鱼香肉丝

  鱼香肉丝(Yuxiang shredded pork)   ,是四川的一道特色名菜,该菜品以泡辣椒、子姜、大蒜、糖和醋炒制猪里脊肉丝而成,由民国时期的一位川菜大厨所创制,相传灵感来自泡椒肉丝。
  鱼香肉丝是一道著名川菜,其咸鲜酸甜兼备,葱姜蒜香浓郁,其味是调味品调制而成,此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。
  2018年9月10日,在备受关注的"中国菜"中被评为四川十大经典名菜 ;2021年12月,入选省级"天府名菜"。
  现在,我教大家来做,这样做的鱼香肉丝汤汁浓郁,肉丝嫩滑,鱼香味十足,真的是超级下饭。用料
  瘦肉
  300g
  青椒
  2个
  生抽
  4勺
  淀粉
  4勺
  食用油
  适量
  盐
  少许
  白糖
  1勺
  小葱
  适量
  胡萝卜
  一根
  黑木耳
  适量
  料酒
  1勺
  老抽
  1勺
  醋
  1勺
  鸡精
  少许
  蚝油
  1勺鱼香肉丝的做法
  第一步: 瘦肉切成丝。
  第二步 : 肉丝中放两勺生抽、一勺料酒、两勺淀粉、半勺老抽、一勺食用油,用手揉均匀备用。
  第三步: 胡萝卜、木耳和青椒切成丝。生姜、大蒜切碎。
  第四步: 碗中放两勺生抽、一勺醋、少量盐和鸡精、一勺白糖、半勺老抽、一勺蚝油、两勺淀粉,再倒入半碗水搅拌均匀。
  第五步: 热锅后倒入食用油,油热后将肉丝倒入锅中。
  第六步: 把肉翻炒变色后捞出来备用。
  第七步: 锅留底油,倒入蒜姜末炒香。
  第八步: 蒜姜末炒香后,把胡萝卜丝、木耳丝和青椒丝放进去炒断生。
  第九步: 把肉丝倒进去,翻炒均匀。然后倒入调好的酱汁,开大火收汁。
  第十步: 撒点小葱,就可以出锅了。
  最后,装盘。
  装盘,好吃的鱼香肉丝就做好了。
  小贴士:调料可以根据食材的多少,按自己的口味适当调整。


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