韭菜和它一起包饺子,味道美极了!比鸡蛋香,比猪肉鲜,太好吃了
导语:韭菜和它一起包饺子,味道美极了!比鸡蛋香,比猪肉鲜,太好吃了!
"人间烟火气,最抚凡人心",柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~
俗语说"春食佳蔬韭为先","正月的葱,二月的韭",韭菜有着"春天第一鲜"蔬菜的美称,春天的韭菜非常鲜美,而且营养丰富,尤其是春天的头茬韭菜,在经历了一个冬季的积蓄后,营养高鲜味足,吃起来格外鲜香!
韭菜富含多种维生素、胡萝卜素和碳水化合物,以及丰富的纤维素,可以促进肠胃蠕动,促进消化;另外,韭菜中所含的硫化物具有一定的消炎杀菌的作用,有助于提高人体免疫力,春季常吃韭菜对身体十分有益。
韭菜我们一般都是用来包饺子,包韭菜饺子时有人喜欢加猪肉,也有人喜欢加虾仁和鸡蛋,都非常鲜美,其实,韭菜和小鱿鱼仔一起饺子,味道更是香!小鱿鱼仔也叫管蛸、笔管鱼,个头不大,肉质极为鲜美,而且营养价值也极为丰富,是一种高蛋白、低脂肪、低热量的食物,含有丰富的钙、磷等微量元素,营养价值可以和牛肉、金枪鱼等相媲美。小鱿鱼中还含有丰富的DHA,俗称"脑黄金",可以促进脑细胞的发育,补充营养、提高记忆力。用它和"春天第一鲜"的韭菜一起包饺子,真是鲜上加鲜!下面我就分享一下具体调馅方法:
清洗小鱿鱼仔:因为我们不知道小鱿鱼仔之前在什么水里放养过,所以买回来后,先将小鱿鱼仔放到清水中浸泡一个小时左右,给它换一换水,然后将其头部和身体分开,再从腹部剪开,取出内脏和黑囊不要,小管的背部有一支细长透明的骨头,用手一摸便可找到,拽出来也不要,然后再用流动的水冲洗干净。
起锅加水,水开后放入小鱿鱼仔焯水2分钟,然后捞出过凉水后切成小丁备用。焯水可以去除小鱿鱼仔的大部分腥味,而且焯过水的小鱿鱼吃起来也更有嚼劲,口感更好。
调馅:取适量的韭菜摘去枯叶、剪掉根部带泥土的部分,然后清洗干净放在一边控水,完全控干水分后再将其切细,放入到切细的小鱿鱼仔中,先加入一大勺熟油搅拌均匀,锁住韭菜的营养和水分,然后再加入适量的盐和胡椒粉调味,继续充分搅匀即可,鲜美好吃的小鱿鱼仔韭菜饺子馅就调好了。
包韭菜饺子特别爱出水,不但包时容易破,而且鲜味随着水分流失了,包出的饺子味道就会差很多。所以为了避免韭菜出水,在韭菜清洗干净后不要直接就切,一定要将其水分控干净后再切;另外,调馅时不要先加盐,而要先加入食用油,搅拌均匀使其表面形成一层油膜,锁住韭菜的水分,这样韭菜的营养和鲜味就会被锁住,包出的饺子自然也会十分鲜美!
春天正是吃韭菜的最佳时节,再配上鲜美营养的小鱿鱼仔,味道美极了,比韭菜鸡蛋馅和韭菜猪肉馅都要鲜香,太好吃了!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!
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