老酒鬼公认的5大下酒菜!皮蛋倒数第1,拌豆皮第4,来一盘喝天明
导语:老酒鬼公认的5大下酒菜!皮蛋倒数第1,拌豆皮第4,来一盘喝天明
说到老酒鬼,我身边就有两个人,一个老爸,一个公公,他们都是资深的老酒鬼,特别是老爸,每次请客吃饭都耗时很长,比如中午12点开始,可以整到晚上12点。
对于老酒鬼来说,光有酒没有下酒菜可不行,但只要有可口的下酒菜,准能喝上几个小时。给大家说说老酒鬼爱吃什么,看看你喜不喜欢吃?
老酒鬼公认的5大下酒菜!皮蛋倒数第1,拌豆皮第4,来一盘喝天明。分享一下这几道下酒菜的做法,学会了请客不愁没菜,快收藏。
第五名——凉拌皮蛋
只有皮蛋的话量太少了,没几口就能吃完,可以搭配豆腐或者黄瓜,都是不错的搭配,我家常做皮蛋拌豆腐。
皮蛋外壳清洗干净,敲一敲剥掉外壳,再次冲洗后给菜刀沾水,切成小瓣,或者用棉线勒成小瓣。
皮蛋摆进盘里,豆腐切成小块放在盘子中间,这样造型就很美观了。
调一碗料汁,放入蒜末、盐、白糖、生抽、醋、香油、青椒碎、红椒碎,搅拌均匀待用。
最后将料汁浇在豆腐、皮蛋上,这道菜就做好了。老酒鬼认为这道菜虽好吃,但不好夹,所以排名的话要排最后。
第四名——凉拌豆皮
豆皮就是千张,准备几张清洗干净,切成自己喜欢的宽度,窄一点宽一点都行。
锅内加水,煮开后放入豆皮,煮一分钟捞出,立即过凉,再捞出控水待用,一定要控干,这样凉拌才更好吃。
小碗中放入白芝麻、辣椒面、葱花、小米椒圈、蒜末。锅内烧热油,微微冒烟时倒进碗里,激发出香味。
然后放入盐、白糖、生抽、香醋、香油搅拌均匀。
豆皮装进大碗,倒入料汁,搅拌均匀后装盘,放上香菜段就可以上桌了。这道菜好吃,但毕竟是素菜,也没有酥脆感,优点是好做好夹,勉强排第4。
第三名:凉拌猪肝
猪肝切成两块,清洗两遍后放进水里浸泡,二十分钟换一次水,去掉猪肝内的血水,这一步不可少,直到水不再变红那么快时捞出。
猪肝放进锅内,放入料酒、生姜片、葱段、花椒、干辣椒、八角、香叶、桂皮、盐、清水,盖好盖子煮二十分钟。
猪肝煮熟后捞出放凉。另一个碗内放入蒜末、小米椒圈、辣椒面、芝麻,倒入热油搅拌,再加盐、白糖、陈醋、生抽、香油搅拌。
少许芹菜段放进锅内煮两分钟,过凉后放进碗内,猪肝切片放在一起。最后倒入料汁搅拌均匀,装盘即可。这道菜很好吃,可有人不爱吃,只好排第3。
第二名:油炸花生米
花生米冲洗一遍,控干水后放在厨房纸巾上,再擦干水分。
处理好后倒进锅内,加入多一点食用油,开小火搅动花生米,炸到微微变色。
盛出后撒一点点白酒搅拌,再撒盐或者白糖搅拌,油炸花生米就做好了。
老爸喜欢花生米拌糖,公公喜欢花生米拌盐,但都特别喜欢吃花生米,有一盘可以喝天明,不过它和第一名下酒菜相比,还是差点。
第一名:凉拌猪头肉
准备卤好的猪头肉,切成片装进大碗中待用。
放入生抽、陈醋、白糖、鸡精、香油、麻油、辣椒油搅拌均匀,口味重的人可以加一点盐调味。
最后放一些葱花,搅拌均匀,装盘即可,看起来非常简单,却特别好吃,不喝酒的人都想吃几口。
凉拌猪头肉是老酒鬼们的心头好,第一名莫属。想要省事直接买现成的卤猪头肉,不觉得麻烦可以全程自己做,老爸每次请客前,都会亲自在厨房忙活,卤好猪头肉等人来。
以上五道下酒菜,你也爱吃吗?你会怎么排名呢?不妨说说看。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。
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