从营养的角度来看，土豆比大米、面粉还具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称得上是十全十美的食物。土豆水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素更是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍乃至几十倍不等。
　　说到吃，土豆的做法可是被开发得淋漓尽致。土豆本身能入味，跟各种食材炖在一起，会主动混合其他食材的味道，中国人深谙土豆的这种习性，做的各种炖土豆、酱土豆，包括煸炒土豆都很美味。这里介绍几个新奇的土豆做法：

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