不但是七八十年代＂劁猪匠＂，而且现在农村的农户自杀猪办喜事用同样＂劁猪匠＂的，杀猪不剥皮象征着不剥皮（吉利）的意思！ 现向大家最简略介绍：首先把头杀死后，然后＂劁猪匠＂用刀子割开一个洞用一根干筋定制的通棍把猪皮底面通到，最多是十几下就会全部插到位，＂劁猪匠＂然后从那个割开的洞用嘴巴就吹起把整个一头猪吹气到周圆，然后用开水淋到杀死的猪上，再用刀劁光光的，甚至用手劁都可完全光！我喜欢吃猪肉劁掉毛！包括（羊狗） 在那个年代，全国号召农、林、牧全面发展。为了搞好农村经济建设，家家户户都要喂养猪、鸡、鸭、牛、驴、马等。 由于家畜家禽农户饲养量特别大，中央政府大力支持，农村就产生了一批畜牧防疫员。每年做到四季防疫，防止畜禽传染病的发生。 这批兽医人员扎根农村，服务广大农户，包括治病防疫等业务，也包括畜禽的阉割等等。(本人就是，服务农户三十多年，老来无人问津，怨矣)。 上世纪七八十年代，农村几乎家家养猪，或为卖钱或为吃肉，于是在农村便有着这样一群手艺人，他们骑着自行车走村串巷，随着一声悠长的号子—＂劁猪娃喽＂，人们便知道这是＂劁猪匠＂来了。 劁猪说白了就是给猪仔（不分公母）做阉割，做绝育＂手术＂，这是一门技术活，技术高超的＂劁猪匠＂眼尖手快，能在几分钟之内快、准、狠的把猪的＂花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢）＂切净并缝合，那时候一个技术好的劁猪匠可凭这门手艺养家糊口。 劁猪匠来到村里，如果有哪户人家需要劁猪便会喊下劁猪匠，带劁猪匠来到猪圈前看下猪仔，再让劁猪匠到家里喝上一杯热茶，谈好费用，劁猪便开始了。 劁猪匠打开圈门，不声不响的走进猪圈，弯下身子，以迅雷不及掩耳之势抓住一只猪仔的后腿把猪仔提溜出来。在猪仔的＂嗷嗷＂声下，农村娃儿们停下欢闹，纷纷跑来围观，胆小的娃儿远远的看着不忍直视，胆大的娃儿蹲在劁猪匠身边目不转睛的看着。 只见劁猪匠把猪仔提溜出来后，直接按在脚下，一只脚踩住猪脖颈，另一只脚踩住猪后蹄，迅速拿出刀具，找准位置麻利的腕出猪仔的＂花花肠子（猪仔的睾丸/卵巢），再取出线儿扎上，最后涂上消炎药（有的用青霉素，有的用紫药水，），一只猪仔就这样劁好了。 一般来说，劁猪匠给猪仔劁下的＂零碎＂都会自己留下来，这在当时可是好东西，听说可以＂大补＂，很多劁猪匠拿它当下酒菜。有些胆大调皮的孩子会问劁猪匠要上一个，以前民风淳朴，劁猪匠也不会拒绝，往往会笑着递过去一个猪睾丸说＂拿去玩吧＂。娃儿们接过猪睾丸，喊上一声＂烤猪蛋喽＂，开心的离去。 说到这里有些人会问，猪仔为什么一定要劁呢？让它们＂鸡生蛋，蛋生鸡＂，不是可以有更多的猪仔了吗？不是可以卖更多的钱了吗？ 答案是否定的。为什么要劁猪？ 1.猪仔被阉割后，就不会受到性激素的影响，长肉快，出栏早，可节省成本。 猪仔如果没有被阉割，长到一定时候，在繁殖的要求下往往会焦躁不安，母猪会发情，公猪会寻求配种，胃口就会下降，从而会影响猪的体重。 猪仔被阉割后就没有了性激素的影响，饲料转化率高，长肉快，可节省成本。 2.猪仔被阉割后，易于管理。 我们知道家猪是由野猪训化而来，有人曾说如果把家猪放归山林，三代以后便会成为野猪，也就是说家猪也是有一定＂野性＂的。 如果不给猪仔做阉割，那么成年的公猪就会在雄性激素的作用下按奈不住，公猪一般都体型较大且性格刚猛，稍有不慎，成年的公猪可能会与其它公猪撕咬，或争地盘，或抢食，严重的甚至会出现伤人事件。 给猪仔做阉割后，猪就会温顺许多，只管吃了睡，睡了吃，别无他求，易于管理。 3.被阉割后的猪肉质较好，不会有异味。 生活中，不知道你有没有发现这样一件事，去菜市场买了猪肉，做成菜后，发现肉质不对，这时长辈们往往会告诉你，你买到老母猪肉或者种猪肉了。 没有被阉割的猪，在自身激素的影响下，公猪的脂肪里会有大量的酸性物质，这就是我们平时所听到过的＂膻气＂，而被淘汰下来的＂老母猪＂，它的肉往往是纤维粗大，口感较差，气味也比较重。结束语 如今人们生活富裕了，农村也很少有人养猪了，自然也就见不到＂劁猪匠＂的身影了。当然，我国是公认的养猪大国，有养猪必然有劁猪，劁猪作为一门传统手艺也自然不会消失，只是再也听不到记忆中那一声号子—＂劁猪娃喽＂！ ＂劁猪匠＂从记事起都有这一行业，以前由于生活条件限制，喂猪的少，也不准私人干这营利为目的事情，所以也不那么盛行，但也有。到了七八十年代，改革开放后，农村农民，为了增加收入，也是为种地有肥料，好说：一头猪二亩田，养猪积赞农家肥最快最多，最养地。所以那时农村人每家每户都养猪，少的养一两头，多的养几头十来头的都有，这也就带动了一个行业＂劁猪匠＂，每几个村庄都有一个，以这手艺为专业的人，生意还不错，当时，几乎每天都能听到＂劁猪匠＂招揽生意的吆喝声。 后来随着种地不赚钱，养猪甚至没卖粮食划算，养殖专业户的兴起，大批农民进城发展，＂劁猪匠＂也改行了。不知道现在养殖场是怎么劁猪的？ 1976年，我在《辰溪县五七大学》学习，那是县办劳动大学，有《植树造林》，《畜牧兽医》，《赤脚医生》，《水力水电》，《农业技术》这么几个专业。我学《植树造林》。 《畜牧兽医》就是专门学习！家禽类，牛羊猪类这方面的知识。学习两年后，学生都是阉猪匠及兽医。 以猪为例，一个饲养场只留一头公猪，十头母猪，其它猪仔都要进行阉割。公猪割掉睾丸，母猪割掉卵巢，这样以来它们失去了生殖能力，其目的是长成肉猪。 劁猪匠在本地是一种养家糊口的手艺活，也不是七八十年代有，据我知道在四十年代就有，本地叫＂劁匠＂。劁匠在游村患户时，手里敲着一个小铜锣，家里有需要劁猪的户，特别是养母猪的户需要给猪去势，就招到家里去给家畜家禽做阉割。在本地绝大部分是做小猪仔的手术，因为养猪是为了使小猪很快长大，肉质鲜美，去势了的猪不发情，肯吃肯睡肯上肥，所以本地养母猪的户，要在小猪出生两个月内請劁匠给小猪做阉割去势的工作，去势后的小猪才容易出售。劁匠到家了会帮着主人把需要阉割的小猪装进猪笼，然后劁匠会手脚麻利的从笼子里抓出一条小猪后腿，按倒在地上，再取下咬在嘴里的小刀，割开小猪腰部一寸长的口子，三下两下钩出小猪生殖器官割掉，飞快缝上刀口，放小猪进圈，一头小猪就阉割完了，大约十分钟就可以做完一个小猪的去势手术。这个工作在本地的七八十年代由本大队的兽医員負责。兽医員也承担着家畜家禽的防疫治病工作。 在养殖方面，从古代到七八十年代那个时候的育肥猪是必须要劁的，如果不劁就无节制的近亲自然繁殖，这样的后果就会使品种退化，越来越差，所以一直都存在劁猪匠，那时候养的母猪产仔后，人们会把骨架长得好小公猪或小母猪留着种猪，其余的满月后都会请劁猪匠来把它劁掉，人家买回去才能育肥。 以前不光是猪要劁，家里养的鸡如果公鸡多了也要劁，劁了后的公鸡长得又快又肥，这样又节省粮食。 听说现在的猪不用劁，有后说是在开食的仔猪饲料里添加了绝育后药物，我没养过猪只是听说，不知这是真是假，但是在卖猪肉的摊上都有崽肠买，但没看见小公猪的睾丸，也不知现在的小公猪劁没有？ 是的个人家养猪必须得劁，因为不劁母猪长到几十斤就会发情，公猪不劁它也发情交配，影响生长。除非留种猪或下崽的母猪不劁。一般每一个猪崽要劁都得两元钱，我大哥就会劁猪，很挣钱的，现在也是必须劁。 那个年代的口号是： ＂猪多、肥多、粮多＂，鼓励农村与城镇居民养猪。由于养猪户多，劁猪是一种＂职业＂。 劁猪就是＂去势＂，去掉公猪、母猪的生殖能力，好比＂太监＂。 劁过的猪与没有劁过的猪区别在于： 1、没有劁的猪有繁殖能力，所以一般留个头大体重、身体棒的公猪作为种猪。农民养未劁的母猪，去种猪处配种（一般是公社兽医站），然后生一群小猪，养稍大出售。 2、小猪一般在30斤左右，进行劁猪。劁过猪去了势，少了野性，不在乱跑，睡觉时间大大地增加，体重增加快，易于管理、快速长大。 3、没有劁的猪，肉烧不烂，咬不动，味道极差，肉质次。我们平时吃的猪肉，绝大多数是劁过的猪肉。不良商家，一般把未劁过的猪（牛）（种猪、老母猪、奶牛…）肉，夹带在＂正常的＂（劁过的）肉中或者是制作成其它产品。 劁猪，应该是去势。就是割掉猪的生殖器官，对母猪是割卵巢。去势之后，有利于猪的育肥，肉的味道好，长得快。