胃病患者吃肉有什么禁忌？

　　胃病患者其实没有一定不能吃的肉，猪肉、牛肉、羊肉，鸡肉、鸭肉、鱼虾肉，其实都是可适当食用的，但是最应当注意的是肉的烹饪方式问题，肉的烹饪方式对胃黏膜的影响还真是较大的。对于胃病患者来说，应当避免胃黏膜少受刺激；胃酸分泌过多的患者注意少吃一些高含糖、有机酸含量丰富，刺激胃酸分泌的食物；胃动力不足，胃酸少的朋友则可选择一些有机酸丰富食物的摄入（如水果、豆类），提高消化能力。
　　继续回到烹饪方式上，对于肠胃虚弱的朋友来说，多选择蒸、煮、炖、清炒的方式来料理肉类，避免酱料油料过量，油脂的消化过程相对繁复，需要由胆汁乳化成乳糜小颗粒后才能进一步消化，对于本来胃动力不足，胃黏膜脆弱的胃病患者来说需要花费更多时间，更容易造成消化不良，吸收障碍。比如味道较重的红烧排骨、红烧牛肉等，不推荐频繁食用，可偶尔适当吃。
　　胃病患者最应当避免的肉类料理方式是熏、烤、腌制的方式，熏烤肉类会进行高温加热的步骤，油温高如果造成油脂、蛋白质的不完全燃烧，反倒会生成致癌成分，最常出现的是＂杂环胺＂、＂多环芳烃＂类成分，这些成分在烟熏、烧烤类食物中都可检测到，尤其是肉类。很多调查报道都表明，长期摄入烟熏/烧烤肉类是最容易诱发胃癌的因素之一。对于本来就有胃病的朋友来说，更应当避免，例如烟熏猪肉、鸭肉，烧烤，炸烤，最好绕道而行。
　　腌制肉类也有隐患，它和加工肉类比较类似，如罐头肉、午餐肉、火腿、烤肠、真空包装肉类，这些肉类为了延长保质期限，预防微生物入侵，通常会添加较高食盐成分，研究发现，如果长期摄入高盐肉类或高浓度肉类同样有增加患胃癌的风险。腌制和加工肉类还有个缺点，就是可能会添加＂防腐剂＂，通常用到的是亚硝酸钠，亚硝酸盐是2A类致癌物质，如果不按照国家规定的安全剂量添加的话，可对人体造成威胁，诱发胃癌、肠癌、食道癌等危险。我们看不到肉类的加工程序，如果是一些黑心小商家，可能会添加更高浓度的亚硝酸钠，因为亚硝酸钠不仅有保鲜的效果，还有肉质提嫩的效果。
　　除了熏烤、腌制、加工肉类最好不吃外，油炸肉类不推荐多吃，油炸肉类也会因高温造成油脂、蛋白质的不完全燃烧，产生致癌成分，一些商家的油可能还是反复高温加热的油，这些油早已氢化，生成了不少有害成分，自然也是威胁肠胃，而且油炸食物也不利胃肠消化，长期损伤胃肠细胞，加重胃病。当然，说到还有什么肉不能吃，腐肉、变质肉类自然是不能吃了，这些带有更多有害微生物的肉类会进一步侵蚀肠胃，诱发胃癌。总之，概括来讲，胃病患者不是不能吃什么肉，而且选择干净、卫生、新鲜的肉类，同时避免熏烤、腌制、加工和油炸烹饪方式的肉类摄入才是关键。
　　胃病不是特指某一个疾病，胃病是个很笼统的概念，所有引起胃部不适的疾病都被老百姓笼统地归为胃病，包括了功能性疾病（功能性消化不良、神经官能症、焦虑、抑郁等等）、器质性疾病（胃炎、胃溃疡、胃肿瘤等等）。很多人得了胃病之后都很紧张，这也不敢吃、那也不敢吃，生怕吃错东西会引起不消化加重胃病。接下来吴医生就跟大家聊一聊胃病的人日常饮食要注意些什么。
　　1.营养要均衡
　　很多胃病的患者本来食欲就不好，这时候反而要更加要注重营养，这也不吃那也不吃营养就更加不良了，不但不利于胃病的恢复，身体抵抗力差了其他疾病也会接踵而来！所以啊，胃病也要吃，而且得吃好，荤的素的都得吃。2.注意烹饪方法
　　理论上什么肉都能吃，天上飞的、地上走的、水里游的，统统都可以吃，不过得注意烹饪方法，最好是用蒸、熬、煮等烹调方法，这些烹饪方式才不至于会过于油腻，而且还比较容易被消化，少用煎、炸。另外，烟熏、腌制等食物要尽量避免，这些食物很可能会致癌。3.要少吃多餐
　　少吃指的是一次不要吃过饱，七八分饱就可以了，这样做的目的是为了避免一次吃过饱加重胃肠负担；多餐指的是适当增加进餐的次数，可以由原来的一日三餐增加为一日四餐，这样做的目的是避免胃过长时间处于排空状态，胃如果长时间处于排空状态胃粘膜的屏障功能就会下降，胃就更容易受胃酸侵犯。4.吃易消化食物，避免刺激性以及难消化的食物
　　比如说生活中煮饭不要煮太干，适当煮软一点，糯米、糍粑这些难消化的食物尽量要少吃了，很多病人过年过节的时候吃多了这些东西最后都发病挨去医院！另外，辛辣、生冷等对胃有刺激的东西也有避免。
　　5.不能喝酒！不能喝酒！不能喝酒！重要的事情说三遍。6.不能乱吃药
　　一些药物会损害胃粘膜，最常见的药物为解热镇痛类药物，很多病人因为头痛、关节痛等原因不当服用这些药物，轻者发生了胃溃疡、胃糜烂，重者发生胃出血，这些临床上并不少见！当然了，有些病人因为疾病的需要必须得吃某些药物，比如阿司匹林、氯吡格雷，这些都是脑梗死、冠心病建议长时间服用的药物，病人在服用这些药物的时候一定要遵循医生的建议服用，切不可随便加量、减量或者停药，如果出现胃痛、解黑便等情况一定要及时到医院就诊。
　　不知道我这样说你们看明白了没？纯属手打，实属不易，若觉得我说的有道理就赏个赞呗。