什么是葛根，葛根为什么被称为亚洲人参？

　　不少农民朋友都知道葛根，它是一种生长适应性较好的多年生藤本植物，属于豆科野生植物，遍布于我国的大江南北。随着葛根的相应价值被不断发掘之后，它的价格也常年稳定在50元/斤左右；当然，品级不同，价格也是不一样的。通常来讲，药店的葛根都在1毛钱一克的价钱，所以近几年也很多人工种植的葛根。
　　什么是葛根呢？就是野葛的干燥根，是专指的野葛的根茎部分，有点像山药、人参的形状。它能够在一般的药店出售，也就说明葛根具有相应的营养价值。据有经验的老农告诉我，虽然挖葛根是一件很费劲的事情，但是能够挖到可就是好东西。解渴生津和不少小毛病都能够吃葛根好转，这也就难怪为什么这么多人都夏季吃葛粉的原因了。Ⅰ、葛根的生长习性如何？
　　要挖采到更高品质的葛根或者种植葛根，就要了解它的生长习性。葛根是生长寿命很长，属多年生的藤蔓植物，有的保持的较好的葛根藤蔓就长达10米左右。只要辨认得出葛根的茎叶，也就基本上能够辨认葛根了。葛根的藤蔓有黄褐色粗毛，叶片肥大、长柄，一般的叶子都在10*5公分左右，是互生的；花期时候，开得很密，紫色、蓝紫色都有。葛根一般生长在比较潮湿的路边、山坡，对土壤适应性非常强。
　　葛根为何被称为＂亚洲人参＂？
　　大家都知道人参的营养价值很高，将葛根比作＂亚洲人参＂，也从一定程度上说明葛根的价值相当高了。很多人不明白为什么要加＂亚洲＂二字，这还得从汉代张仲景和明朝李时珍的相关药典说起，其中都记载了葛根的相关价值；而这两个朝代在东方甚至整个世界都是影响力比较大的，所以世人将葛根誉为＂亚洲人参＂。这是一种对比记述的手法，但是也丝毫不夸张，葛根所含的氨基酸、铁和钙等微量元素都比较高，食用性很强。
　　Ⅲ、人工种植葛根的相关管理要点。
　　既然葛根的价值那么好，能不能实现人工种植呢？确实是可以的，但是整体的价格上并没有野生葛根那么可观。野生葛根的抗逆性非常好，也耐贫瘠；而人工种植的就要加强肥水管理才能够更快地实现种植效益。要选择温暖湿润且排灌性较好的地段，深耕40公分左右，亩施3吨左右熟腐的农家肥。葛根种植以扦插为主，将藤条裁成40公分左右，芽朝上、以1*1.2米左右的株距行距种植；到了生长后期要适当浇水和追施三元复合肥。
　　葛根被大家称为＂亚洲人参＂，有着较高的药用价值和保健功能，葛根粉也被人们称之为＂长寿粉＂，究竟是什么样的功效才有这种美誉？
　　近几年来保健品炒得比较火热，例如三七粉，天麻，人参等等，其中也包括了葛根粉。我身边有挺多朋友都喜欢买葛根粉来冲服，那么葛根有什么功效才深受大家喜爱呢？今天跟大家聊一聊葛根。
　　葛根是农村常见的一种藤本植物
　　葛根是豆科植物，多年生藤本，入药部位是它的根部，像豆科植物入药的还有黄芪、甘草等。只需要在秋冬季节采挖，拿回来洗净切片晒干就可以了。葛根花也是可以入药的，但是我们这里只介绍葛根。
　　记得小时候常常去山坡上寻找葛根的藤，我们这里管葛根叫＂葛麻藤＂，它的藤茎一旦蔓延开了，整个地里面都是，还会缠绕到农作物上，影响农作物生长。打农药的话，叶子枯萎了，但是它的藤茎不受到影响，几天后又生气勃勃了，甚是烦人。但是我们还是喜欢它的藤茎，小时候常找那些又大又粗的来跳绳，或者用来捆绑东西使用。它的叶子也是有很大用处的，记得婶婶家之前养了几只兔子，就是摘它的叶子来喂养的。
　　葛根有野葛和粉葛之分，功效一致，而我们广东和广西是粉葛的主产地，广东的朋友可能还经常使用这一药材来煲汤，类似于常吃的山药。葛根的功效与作用
　　葛根有着＂亚洲人参＂的美誉，但是它的价格比人参便宜多了，只是它的功效保健方面使用范围广阔，老少皆宜，才有如此高的评价。下面我就给大家介绍一下葛根的功效。
　　1、葛根具有解肌发表 ，退热的功效，性凉而升散，既能发散人体表面的邪气，又能解肌退热，故可以用来治疗风热感冒引起的发烧，头痛、怕冷等等症状。主要是因为葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。
　　2、葛根还具有透疹的功效，可用于麻疹不透。如得了麻疹或荨麻疹等就特别害怕麻疹疹出不畅，影响病情的恢复，葛根透疹的功效就可以解决这一问题。
　　3、葛根具有生津止渴的功效，可用于糖尿病的治疗。对于热邪或者燥邪侵入体内引起津液不足导致口干口渴，可与天花粉配伍具有生津止渴的功效。对于糖尿病，中医上称之为消渴症，其典型症状为口渴而多饮，多尿，多食，体重减少，所以葛根生津止渴的功效可直接用于糖尿病的治疗。
　　4、葛根具有升阳止泻的功效，可用于治疗泄泻。葛根入脾经，能上升脾胃的清阳之气，又属凉性，故能用于湿热引起的泄泻，常与黄芩配伍使用。
　　5、葛根具有通经活络的功效，可用于中风引起的偏瘫。我们都知道中风患者一般都伴有关节屈伸不利，活动困难的症状，葛根味辛能行，能够很好的疏通人体的经络，对经络不通有良好的疗效。
　　6、葛根还具有解酒毒的功效，可用于治疗酒毒伤中。现在的人不管是应酬还是逢年过节都少不了喝酒，饮酒过度难免伤中，引起恶心呕吐等等，葛根入胃经而能解酒毒，关于这一功效应用在《药性论》、《本草拾遗》、《千金方》中都有记载，使用葛根能够护胃养肝，解酒醒酒。
　　葛根这一药材看似简单，功效应用却有很多，在现代的研究中还发现葛根中所含有的总黄酮能够扩张冠状动脉和脑血管，增加血流量，降低心肌耗氧量，有明显的降压作用，故可以用于治疗冠心病、高血压。
　　由此看来葛根是因为价格便宜而药用价值高才有＂亚洲人参＂的称赞，由葛根加工而成的葛根粉也备受大家的热爱，建议高血压糖尿病患者在生活中可以常吃葛根粉辅助治疗，有助于病情的恢复。
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　　什么是葛根，葛根为什么被称为亚洲人参？
　　（原创）葛根是一种叫做葛的根系，是一种植物。这种植物分成野生的葛根和人们栽种的两种类型。它们都能打成葛粉供人们食用。
　　野生葛根又有分成柴葛和粉葛两种。柴葛虽然也能打成葛粉，但它含粉量很低，除灾荒年份，人们是不会挖柴葛打粉的。粉葛含粉量多，深受人们欢迎。
　　野生葛生长在山坡上，它的藤生长出来后缠在周围的树上，特别是柴葛，铺天盖地，漫山遍野。葛叶长老了就会落下来，可做喂猪的饲料。由于它含粉量低，正常年份是沒有人挖这种葛来取粉的。
　　粉葛就不同了，它会粉量高，正常年份，冬天人们闲下来时，会上山去挖这种粉葛取粉。
　　种植的葛（也叫家葛），那可是个宝，它的含粉量比野生粉葛还要高很多。除了打粉以外，它还可以象红苕、土豆一样蒸来吃，只是吃后会剩下一点茎，吐掉就可以了。
　　这种葛根为什么含粉量那么高呢？我寻思也许是在很古很古的时候，由于我历朝历代粮食不足，特别是在封建帝王时期，朝廷征粮后，农民便所剩无几，于是人们将野生的粉葛挖来种在自家的山坡或坟林里，这种葛照样长得很好。待食不果腹时，就可挖来充饥。既不占耕地面积，朝廷又不征收，岂不是一举两得！
　　（上图有点象柴葛，但不完全相象）
　　由此想到，劳动人民在漫长的岁月里，为了生存和发展，真是智慧无穷。
　　挖葛根是要按季节的。一般在冬天挖，开春后，特别是清明节后，挖出的葛根，老人说是＂上水了＂，便取不出粉，最早也要在秋天以后才会上山去挖葛根。
　　记得在十二、三岁的时候，大约是一九六零年前后那几年吧，正是三年困难时期，我们家乡的大人冬天都背着背篼，扛着锄头上山去挖葛根。那时主要挖的是柴葛，粉葛太难碰上。生长葛根的地方往往在岩石缝里，长得又深，要挖一米多到两米才能把葛根挖出来，所以需要强壮劳动力。那时我虽小，为了生存，也随着大人们一起上山去找比较容易挖的地方挖，居然也能挖出一些。
　　葛根挖来后，母亲将葛根在河里洗去泥土，在树橙上用斧子背面打碎后，在清水中将粉洗在水中，再过滤，再沉甸，经过一个晚上后，葛粉沉甸下去，然后轻轻地倒去清水，葛粉就成了。挖一天能取上二、三两粉就很满意了。
　　如果是挖到粉葛或人工种植的家葛，那将是如获至宝。这种葛只要挖到五、六斤，取出的粉就胜过几背篼柴葛的取粉量。在那饥饿的年代，放在野菜里打成＂糊＂，就可以几天不挨饿了！
　　最近几年回故乡，由
　　于生态环境的改变，早些年种植的家葛自然生长，发展到很多。乡亲们又在挖葛打粉。不过挖的是种植的＂家葛＂，野生的柴葛再也沒人挖了。他们打出的葛粉主要是在市场上去出售，销路也很好，卖得也很贵，因此，成了经济收入的一部分。
　　据说葛粉有很高的营养价值，现在很多城里人都买来食用，究竟有那些营养价值，不是我们小老有姓能够了解的，那是营养学家的专业。
　　不过买中药时，看到有一味中药叫葛根，从形象上看应该是柴葛根，有什么药用价值也不甚了解。
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　　另注：沒有搜索到柴葛图，它的形状有点象比酒杯大点的木柴，特在此注明。
　　葛根，为豆科植物野葛的干燥根，味甘，辛，凉，归脾胃经，主要功效为解肌退热，透疹，生津止渴，升阳止泻。
　　生葛根长于退热生津止渴，透疹；煨葛根长于升阳止泻。葛根甘辛性凉，轻扬升散，具有发散解表，解肌退热之功，外感表证发热，无论风寒与风热，本品均可随证配伍；葛根既能辛散发表以退热，又长于缓解外邪郁阻、经气不利、筋脉失养所致的项背强痛，故风寒感冒，表实无汗，恶寒，项背强痛者及表虚汗出，恶风，项背强痛者均可配伍；葛根味辛性凉，有发表散邪，解肌退热，透发麻疹之功，用于治疗麻疹初起，表邪外束，疹出不畅及麻疹初起，疹出不畅，见发热，咳嗽，或乍冷乍热者，可配伍使用；葛根甘凉，于清热之中，又能鼓舞脾胃清阳之气上升，而有生津止渴之功，用于治疗热病津伤口渴或消渴证属阴津不足者；葛根味辛升发，能生发清阳，鼓舞脾胃清阳之气上升而奏止泻痢之效，用于治疗表证未解，邪热入里，身热，下利臭秽，肛门有灼热感，苔黄脉数或湿热泻痢，热重于湿者。
　　现代药理研究证明，葛根能直接扩张血管，使外周阻力下降，而有明显降压作用，能较好缓解高血压病人的＂项紧＂症状，故临床用于治疗高血压病颈项强痛。葛根还能扩张冠脉血管，增加冠脉血流量，降低心肌耗氧量，增加氧供应。葛根还具有明显解热作用，并有轻微降血糖作用。 由此可见，素有高血压病颈项强紧，心肌缺血等，可常服。
　　葛  根
　　为豆科多年生落叶藤本植物野葛Puerarialobata（Willd ．）Ohwi或甘葛藤Puer ar‐ia tho msonii Benth ．的根。
　　味甘、辛，性平，归脾、胃经。功能解肌退热，透疹发汗，生津止渴，升阳止泻。
　　【文献汇要】
　　《神农本草经》：＂主消渴，身大热。＂
　　《名医别录》：＂生根汁大寒，疗消渴，伤寒壮热。＂
　　【实验研究】
　　葛根含葛根素、葛根素木糖苷、大豆黄酮、大豆黄酮苷、金雀异黄素、金雀异黄素 8 C葡萄糖苷、芒柄黄花素、PG 1、PG 3、拟雌内酯、异甘草素等20余种异黄酮类成分。葛根醇浸液和水浸液总黄酮含量分别为3.20%和1.67%。采收时间以1月底至2月初总黄酮和异黄酮（葛根素、3甲氧基葛根素、黄豆苷、黄豆苷 4′，7二葡萄糖苷、黄豆苷元）含量最高，加工之后带皮粉葛比去皮粉葛黄酮含量要高。
　　日本产野葛含葛根苷A、B、C，被认为是二氢查尔酮诱导体。
　　从葛根所含三萜配糖体中分到3种命名为葛皂醇A、B、C的7种新型齐墩果烷型皂草精醇。
　　葛根含多量淀粉，尚含生物碱、β谷甾醇、花生酸、胡萝卜苷、尿囊素、5甲基海因、6，7二甲氧基香豆素及一种酚性化合物。葛根还含锌、铜、铁、锰、镍、铬、镁、铅、钙、钾等微量元素。
　　葛根对家兔有降血糖作用，与含葛根素、大豆黄酮有关，对四氧嘧啶诱发的糖尿病小鼠，予葛根素250 mg／kg、300 mg／kg灌胃，降糖作用分别为18%、31%；阿司匹林50 mg／kg与葛根素260 mg／kg，连续投予4 5天，显示30%降糖作用。
　　葛根水煎剂、醇浸剂对肾性高血压犬有降压作用。葛根素及复方均能明显降低血清胆固醇，尚能抑制由 5羟色胺和ADP共同诱导的人、绵羊、家兔血小板的聚集，抑制大鼠血小板中 5羟色胺的释放。
　　葛根为豆科植物野葛的干燥根。
　　在日常药物使用中确实是味好药，葛根含异黄酮类化合物，成分主要为大豆素、大豆苷及葛根素等，其中的总异黄酮有增加冠状动脉血流量及降低心肌耗氧量作用;大豆素具有类似罂粟碱的解痉作用；大豆素，葛根素均能缓解头痛症状。
　　葛根的中药功效为:解肌退热，透疹，生津，升阳止泻。
　　由于葛根的药性甘辛凉，很多表症都有用途，其中的常用三药配伍为：葛根，黄芩，黄连，起到既清热燥湿解毒，又透热升阳止泻的作用。
　　＂亚洲人参＂我想更多是争对葛根的用途广泛而言。
　　早在明朝时，著名的医学家李时珍就对葛根进行了系统的研究，认为葛根的茎、叶、花、果、根均可入药。《本草纲目》中这样记载：＂葛，性甘、辛、平、无毒，主治：消渴、身大热、呕吐、诸弊，起阴气，解诸毒＂。什么是葛根，葛根为什么被称为＂亚洲人参＂？
　　说到人参，大家都不陌生，它是一种名贵的中药材，被认为是百草之王，而在西方的命名中（Panax ginseng），＂Panax＂更有＂包治百病＂的意思。可以说，人参当真是采天地之灵气、取日月之精华的滋补佳品。而葛根素有＂亚洲人参＂的美誉，也有说法称＂北有人参，南有葛根＂，这些都说明一个问题，葛根可以与人参相媲美。
　　我们可以这样认为，拿葛根与人参相比，是为了蹭人参的＂热度＂，毕竟人参是人尽皆知的＂明星药材＂。这样对比的话，一方面是为了证明葛根的疗效之多，用途之广，大有＂包治百病＂的意思；另外一方面其实也是为了凸显葛根的价格优势。毕竟，人参是一般人消费不起的，而葛根却是老百姓都能用得起的。试想一下，有一种中草药价廉易得，却有如人参一样的功效，肯定会得到一批热衷于养生的人的关注。那么，葛根到底有什么功效呢？
　　说了那么多，无非就是想告诉大家，葛根作为一味中药材，功效自然是值得肯定的，这也是自古以来早有记载的。葛根中富含多种营养成分，如碳水化合物、植物蛋白、多种维生素和矿物质，还有各种黄酮类物质，正因如此能发挥养生保健功效。
　　中医认为，葛根具有解表退热，生津，透疹，升阳止泻的功效，可用于外感发热头痛、高血压颈项强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻。其中，葛根中所含丙酮提取物有解肌发表的作用，可用于发热口渴，心烦不安等。另外，还有升举阳气，止渴止泻的功效，可鼓舞正气上升，津液布行，升发脾胃清阳空气而止渴，止泻，可用于内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。根据古书记载，葛根还有解酒的作用。
　　而现代医学研究表明，葛根中所含的异黄酮类化合物——葛根素对高血压、高血脂、高血糖和心脑血管疾病均有一定的治疗效。葛根所含黄酮类物质，能营养心肌，扩张血管，改善血液微循环，预防高血压、动脉粥样硬化、心梗等疾病，还能发挥降糖、降脂的作用。其中所含有效成分对学习记忆障碍也有一定的治疗作用，可用于改善老年性痴呆，健忘、智力障碍等。
　　正因如此，葛根具有一定的养生保健作用，尤其是对于长期吸烟饮酒者、三高症患者、心脑血管疾病患者、易上火人群、更年期妇女以及想要改善皮肤状态，滋容养颜的女性群体等，也可用于体弱者、中老年人的日常调理等。我是王药师，致力于用朴实无华的文字解释复杂难懂的疾病知识，帮助您管理好自己的身体。您的点赞就是我最大的动力！另外，如果您的家人也存在葛根相关的困扰，请把这篇文章转给他们吧！
　　小时候有点上火了，祖母会用葛根粉调糊给我吃，但觉得没什么劲。
　　成年后有了一点半点医药知识，就从来没有用它治人或自治了。
　　这葛根粉跟凉粉一样，吃着玩玩是可以的，真正治热病时，它们的力量是达不到要求的。
　　五六十年代的老中医比较常用葛根去配伍，因为它的长处是一点也不会苦。
　　谢谢你的提问，对于这个问题我是很有发言权的，因为我亲自挖过，也亲自做过葛根粉，而且一家人每周至少调葛根粉吃1-2次，在此，把自己了解的一些情况与大家做些分享，希望能对大家有些帮助。
　　01关于什么是葛根
　　葛根是一种类似于地瓜的一种藤蔓植物的葛藤下的根，它长在地下，根一般较长，一般野生的葛根生长在山坡、路边或者比较阴湿的环境中，我老家在农村，房前屋后随处可见野生的葛藤，就连城里单位公路边也有，藤下结在地下的就是葛根，我们这里就只有这一称呼，它可以用作中药材，很受我们这里人的青睐。
　　02补充谈谈葛根如何加工成葛根粉
　　挖葛根很辛苦，沙地好说，黄泥地就麻烦了它身上会粘上很多泥土。具体做法是挖好的葛根用水洗净后，接下来可以去皮（也可不去），然后放到机器上去打碎，用水漂白，纱布过滤到缸或者桶中，沉淀后将桶面上的浮油物和清水去掉，再次冲水搅拌均匀让其再沉淀，一般2-3次，多次漂泊后，多次沉淀，清水去掉后，选择晴朗天气，将葛根粉取出用器具晾晒，晾干后葛根粉就可以贮存了。
　　03葛根的用途及功效
　　一是葛根粉可以像红薯粉那样用于做蒸酥，炸酥肉、拌炒瘦肉或者做肉片汤都可以。
　　二是葛根粉可以调水喝，先用温水调匀拌湿，再用沸水冲泡，边冲边搅拌，稀稠根据自己喜好，我们一家每周早上吃一二次。
　　三是葛根在中医上主要用于活血化瘀，在食疗中还可以解酒。葛根可以缓解酒精的毒性。
　　四是葛根营养价值高，是老少皆宜的滋补良品。
　　五是也有人炖鸡时放几根用于煲汤，是老少皆宜的最佳滋补良品。
　　六是葛根里面含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖类和人体所需的多种微量元素为物质，营养价值高，经常食用葛根的话，能起到很好的强筋壮骨，正因如此，它拥有了＂亚洲人参＂的美誉！
　　你好，我是神雕三农，很高兴回答你这问题，
　　葛根，在我们这野外很多，山坡上到处都是。小时候印象里，村里没人食用葛根，但大家会食用葛根藤上一种虫子，非常美味。
　　这些年，听得最多的就是葛根粉，这是一种养身保健的食品，价格还非，用开水泡食，口感不错，听说吃这玩意可调节人体的免疫利，美容养生。很多爱美的女士都有食用这个。很长一段时间，我也没想到葛根粉就是我们小时候抓虫吃的葛藤的根，真没想到这东西还可以食用，还有这么多人喜欢。原来葛根有这么多对人体的好处在哪。
　　野生葛根内含较高的黄酮类化合物，如葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，还有蛋白质、氨基酸、糖、和人体必需的铁、钙、铜、硒等矿物质，是老少皆宜的名贵滋补品，有＂千年人参＂之美誉。原来这东西可以和人生相比，难怪现代人都把它当宝贝看。