又香又嫩少油健康的鱼香茄子
每日的奔波忙碌,三餐的随意简单,每个人都在追寻着自己的生活,每一个人都在为了自己或为了一个家而努力拼搏。虽然这些是一种生活方式,但是,在忙碌中要学会适当调节,不要被忙碌打断生活的节奏。闲下来时,为自己画一个精致的妆容,为家人做一顿可口的饭菜,静心品味生活的点滴,生活才会充满快乐。
又是一个愉快的周末了,一早起来收拾完毕,就开始琢磨午饭了。去市场的时候看着茄子又大又水灵,捡了一个最漂亮的称了下快要2斤了。再买2个西红柿,回家给儿子做最喜欢吃的鱼香茄子。
前几天还有小伙伴给鱼儿留言说,能不能出一个少油健康的鱼香茄子呢?没问题呀这就来。小伙伴们都知道茄子吸油,做茄子常常一放就是大半锅的油,自己看着都害怕。所以好多小伙伴虽然很爱鱼香茄子,但是,一想到半锅油就放弃了。其实不必害怕,记住这个窍门,我们可以做出少油健康的鱼香茄子,又香又软又入味,儿子说我做的鱼香茄子比饭店大厨做的还好吃呢,每次都嫌我做的少。你也快来试试吧!
【鱼香茄子】
食材:紫色圆茄子1个,中等大小的番茄2个,青椒半个,剁辣椒1勺,葱花、蒜末、姜末适量,食用油适量,盐1勺,生抽2勺,老抽1勺,蚝油1勺,白糖1勺,玉米淀粉、鸡粉1小勺
制作步骤:1、准备好所有的食材。先把圆茄子去掉外皮,切成坡刀块,放在一个大一点儿的盆子里,加入适量的盐,搅拌均匀,腌制1小时。中间要不时地搅拌两次。
2、茄子腌制期间,我们来调一个碗汁,小碗内放入生抽、老抽、蚝油、白糖、鸡粉、玉米淀粉,混合搅拌均匀,待用。
3、腌好的茄子用手挤出水分,经过这样处理的茄子非常软嫩,并且不吸油。
4、炒锅烧热,倒入适量的食用油,把腌制好挤出水分的茄子放进锅里,炒软,盛出来装盘待用。
5、把锅刷洗干净,放一点点油,加入1勺剁辣椒,转小火,炒出香味,一定不要大火,会把剁辣椒炒糊的。剁辣椒的量根据自己的口味适当增减。
6、然后加入葱花、姜末,再加入一半的蒜末炒出香味。把洗净切好块的西红柿块放进锅里,翻炒出西红柿汤汁。
7、把调好的料汁倒进去,翻炒均匀,然后把茄子放进锅里,加入1勺盐,还有剩下的另一半蒜末,炒香。
8、翻炒均匀,出锅前,加入青椒块,炒匀后出锅装盘就好了。如果汤汁比较多,可以稍微加一点水淀粉调节。
9、这一盘鱼香茄子,真是又香又软超级下饭,儿子夸我比饭店的大厨做得还好吃,还嫌我做的太少了。
一墨分享食谱小贴士:1、茄子再腌制期间一定要多搅拌几次,放盐分与茄子充分融合。2、茄子有要挤干水分,先把茄子过一遍油,但是别担心,经过盐腌制又挤出水分的茄子已经不吃油了。3、茄子最后加入料汁炒制浓稠,如果汤汁过多一定要再加一点儿水淀粉,让汤汁包裹住茄子,这样才能让茄子更入味。4、蒜末要分成两次放,第一次爆香锅底,茄子炒好后再把剩下的一半蒜末放进去翻炒均匀。这样做的鱼香茄子味道更浓,更香。
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