舌尖上的夫妻店，一起就是极稳妥的商业模式

　　【编者按】
　　看过最美的风景，是和你一起走过的路。
　　值＂七夕节＂到来之际，《开店邦》聚焦＂夫妻店＂，和您一起感悟＂一店一境，二人一心＂的创业故事。
　　网上有个段子，列出适合夫妻开的十五种店，分别是卤菜店、水果蔬菜店、中式快餐店、内衣店、日用品、洗车店、农产品店、咖啡馆、超市、餐馆、奶茶店、烤肉店、煲仔饭、水果店、家常饭馆。
　　夫妻两人创业，一起搞推广，一起出单，一起挣钱，然后，再一起花钱。 一起，可能不是最好的商业模式，但确实是一种比较稳妥的商业模式。
　　01
　　夫妻店是新零售的＂蚂蚁雄兵＂，
　　体量远超连锁便利店
　　在连锁行业就有典型的夫妻店，比如奈雪的茶。也有相当一部分公司都是由夫妻创办的，或者夫妻其中一方在创办过程中扮演了重要的角色。
　　虽然一些夫妻后来因为各种原因分开了，但创业成功的秘诀却是一样的，那就是＂夫唱妇随＂。
　　首先，即使经营中有不同的见解，至少不会有尔虞我诈。一般夫妻过日子，还会因为鸡毛蒜皮的事情吵架，更何况开店中的经营问题呢。不过，夫妻双方知己知彼，互相了解，即便吵得天翻地覆，最后也很容易形成共识。因为双方都是奔着打造幸福生活的目的而去，知己知彼，合作才不隔心。
　　（正传鸡爪王贺州店）
　　其次，因为双方心往一处想，劲往一处使，在经营理念和方法上一般不会出现大的分歧。尤其是分工明确、各司其职，既做到了互相帮忙，又能互相提醒，避免问题扩大化，很容易踢开创业路上的绊脚石。
　　第三，也是比较重要的。小店不用雇人，省去了部分经营成本。即使开始不挣钱，起码不用为发工资发愁。夫妻齐上阵，省工省力，小店生意慢慢就会红火起来。
　　正传鸡爪王惠州总代理钟丽君夫妇就是这么做的。
　　在做正传鸡爪王店之前，夫妻俩做了10年的服装生意。一次偶然的机会，夫妻二人品尝到了广西梧州的鸡爪，顿觉相识恨晚。于是，两人目光相碰，一拍即合，决定不再做服装生意，而是把下半生和美味捆绑在一起。
　　（正传鸡爪王惠州总代理钟丽君夫妇在店前合影）
　　＂当时，这种方法制作的鸡爪，在惠州是空白，虽然决定做了，但却不知道能否尽快打开市场。于是，我们夫妻二人买来一些鸡爪，先找熟人免费试吃，再去大街上让陌生人品尝。最后的结果是，10个人中有至少6个人说好吃，这坚定了我们在惠州市场填补空白的决心。＂谈起当时选择正传鸡爪王这个小吃品牌的初衷，钟丽君记忆犹新。
　　（正传鸡爪王惠州店内景）
　　钟丽君说，夫妻双方共同创业，一定要做到意见统一，避免在创业之后由于意见不和出现分歧，影响双方的创业积极性。
　　同样是正传鸡爪王的贺州总代理吴兴钢也是＂夫唱妇随＂的受益者，＂当时我们夫妻觉得，做这行不容易被淘汰，现金周转也快，投资也不大，就抱着试试的态度开始做了。＂
　　值得一提的是，中国有上百万的夫妻老婆店，体量远超连锁便利店，他们是新零售的蚂蚁雄兵。
　　02
　　＂夫妻店＂算是另类合伙人制，
　　运营中什么最关键
　　因为性格不同，夫妻往往在生活中出现一方强势、一方软弱的现象，这在经营中却是形成惰性的诱因。＂反正你说了算，我就不管了＂，致使创业之初兴奋过后，激情不再。
　　对此，上海凡仔汉堡店的郭晨辉深有体会。他说，双方应该在创业过程中明确各自的任务和职责，比如谁主外谁主内，谁管进货谁管销售等，双方职责明确，能够防止在经营过程中出现过多的分歧。
　　（热爱生活的郭晨辉夫妇）
　　今年是郭晨辉加盟凡仔汉堡的第五年，五年来，郭晨辉夫妻分工明确，妻子主内，负责店内的商品布局和质量把控；郭晨辉主外，负责活动的策划推广，和对周边环境的分析。并且，夫妻双方保持通畅的沟通和交流，对于两人的关系有清晰的认知：即是夫妻，也是合作伙伴，＂要知道，你不是一个人在奋斗，她对生意的一些新的想法也很重要＂。
　　同样，钟丽君夫妻的分工也很明确，老公负责采购，她配合招商加盟和培训店员，以及店铺营销等。钟丽君的老公做事比较细心，整理东西很有条理，这样，她就能心无旁骛地做好招商加盟工作。毕竟，作为地区总代理，很多加盟商都需要赋能。
　　吴兴钢说，他们夫妻两个是这样分工的：一方负责店面营销、线下加盟工作，另一方负责后勤工作。他还说，妻子在配送店面货品、发货给加盟商方面，做得有条不紊，常让他惊叹不已。
　　当然，即使能做到＂夫唱妇随＂，也分工明确，但因为特殊的关系，还是会有意见不合的情况发生。
　　（凡仔汉堡店内景）
　　对此，郭晨辉的做法是，就事论事，双方坐下来冷静分析利弊，不做钻死牛角的事情。钟丽君的做法很直接，＂我们分工明确，不去干涉对方的事情＂。吴兴钢一句话解决问题：＂有理走天下，谁说的有道理听谁的。＂
　　虽然解决分歧的方法略有不同，但目的一样：做最省心的合伙人。
　　03
　　为什么新开的餐饮店铺中，
　　夫妻店占到了30%-40%
　　＂夫妻同心，其利断金＂是形容夫妻店最贴切不过的成语了。
　　对于＂夫妻店＂的优势，郭晨辉直言，＂夫妻创业的最大优势，我感觉就是在门店的正常运营中，首先解决了人力的问题。就像我们的凡仔汉堡店一样，夫妻去做，店铺面积不是太大，基本能完成正常的工作需求。即使真的店铺火爆了，也就是在这个基础上多加一个人。＂
　　＂优势就是四个字：齐心协力。＂钟丽君说。
　　（人生赢家钟丽君）
　　一贯言简意赅的吴兴钢思索了一下，说出七个字：投资小、方便管理。
　　公开资料显示，每年新开的餐饮店铺中，夫妻店占到了30%-40%；但是倒闭的店铺中，夫妻店占据的比例远远低于这个数据，专家分析，成本是一个很重要的原因。
　　＂夫妻店＂中，他们既是老板也是服务员，并不通过死工资来赚钱；自己的生意，更不会偷懒；最大的成本，可能就是三餐费用了。尤其是为了达到利润最大化，可以不用商量，就将营业时间横跨从早餐到夜宵，这也是＂夫妻店＂更容易赚取利润的原因之一。
　　虽然有些文章分析＂夫妻店＂的弊端，认为难成大器，但开店邦相信，过去有＂夫妻店＂，将来也一定有＂夫妻店＂，这是可以预见的事情。
　　对此，郭晨辉感叹道，很多时候，要做成功一个＂夫妻店＂，坚持真的是太重要了。在其五年的发展中，也有过徘徊犹豫，但他没有放弃，而是选择了静下心来，反思走过的路，在总部的指导下，坚定了继续走下的信心。
　　夫妻搭档在创业一路走来，让钟丽君感触最深的就是老公的包容，这也使得她很快学会了站在对方的角度想问题。＂就算是互相体谅吧，想到他也不容易，我也不容易，就释然了＂。
　　（正传鸡爪王贺州总代理吴兴钢夫妇在店前合影）
　　＂回头想想，有艰辛、有快乐，很不容易。如果真的跟对方说些什么的话，我想有一首歌能表达出我的心声，这首歌的名字叫《感恩的心》。＂吴兴钢动情地说。
　　原来，一起，是比较稳妥的商业模式。
　　结语
　　在大部分人不具备资本关注的现实下，花点小钱，投资一家＂夫妻店＂，依然是不错的选择。
　　某连锁企业的老总在一次给创业者讲课时提到，他们将专门提出一项面向夫妻二人的创业计划。计划要求：申请加入该连锁企业的必须是夫妻二人；夫妻双方必须全职经营分店。
　　既然餐饮夫妻店能以其野草般的生命力，占据着餐饮的半壁江山，还有一些连锁品牌向＂夫妻店＂伸出了橄榄枝，相信＂夫妻齐心、其利断金＂的箴言，依然能在现实中指导一部分人走向富足。相信夫妻二人通过共同的努力，在创造成绩的同时，更能体会到两人在一起的艰辛与不容易，从而让双方更加懂得谦让，彼此珍惜，稳固家庭生活。
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