锅圈不到两年获5轮融资火锅食材赛道已至沸腾前夜？张一鸣都上车了

　　每经记者：李卓 每经实习记者：王紫薇 每经编辑：陈剑锐
　　图片来源：每经记者 李卓 摄
　　3月17日，火锅食材连锁品牌锅圈食汇（锅圈供应链（上海）有限公司）宣布完成3亿美元D轮融资。启信宝显示，此轮融资由招银资本领投，天图资本及原有老股东资本跟投。
　　锅圈B轮的投资方、明星资本IDG及自A轮起一直跟投的不惑创投均再次追投。
　　《每日经济新闻》记者梳理锅圈融资信息发现：不到两年的时间内，锅圈已经拿到了5轮融资，且融资金额逐轮攀升，累计融资金额已近30亿元。
　　锅圈的频繁融资是火锅食材行业的一个缩影，这个赛道已被资本瞄上，竞逐愈发激烈。
　　另一火锅食材连锁龙头品牌懒熊在2021年2月份完成A轮融资，字节跳动作为投资方入局。据记者不完全统计：2020年至今，火锅食材赛道发生9起融资，累计融资金额超90亿元。火锅物语、餐爆食材等火锅食材连锁品牌纷纷拿到了融资。
　　＂目前各类玩家都在快速跑马圈地。＂青桐资本投资副总裁陈蕙琳接受《每日经济新闻》记者采访时表示，＂在大范围的扩张时，企业也会面临仓储配送半径、门店管理、人员配置等挑战。＂
　　锅圈：把供应链写进公司名称
　　锅圈对供应链的重视深入骨髓甚至刻进了名字里——锅圈供应链（上海）有限公司。创立之初，锅圈就是想点对点解决传统火锅餐饮在食材采购中，由于不够标准化所导致的各种问题。
　　在陈蕙琳看来，火锅食材店的壁垒在于供应链、产品研发及物流配送三个方面。陈蕙琳指出，如果能在供应链上游整合对接的上百家专业工厂，规模整合后将带来巨大的成本优势。
　　而锅圈在供应链上游管控了500多家专业食材工厂，这极大地优化了供应链效率。一位投资圈人士向记者表示，锅圈如此频繁的拿到融资，与其供应链过硬不无关系，供应链的优势＂肯定是被多方看好的＂。
　　供应链已然成为火锅食材连锁玩家比拼的重头戏，张一鸣在选择投资标的时，也极为看中企业供应链的建设。
　　字节跳动两次参投的懒熊火锅曾在一年间开业1000家门店，并完成了在中原六省五大供应链的建设，懒熊火锅CEO曾公开表示，2021年要在品质与低价上＂练好内功＂，并表示未来3-5年内紧贴社区，打造30分钟送达的能力。懒熊火锅在供应链2020年，懒熊的GMV高达2亿元。
　　此外，赛道腰部玩家火锅物语、餐爆食材拿到融资后，资金主要用途中，用于＂供应链完善＂也被放在了主要位置。
　　依靠稳定的供应链支撑，锅圈在4年内跑马圈地，开店数超5000家，覆盖以中原城市为核心的周边15省份，下渗至3个直辖市200个地级市及1000个县城。此次融资完成后，锅圈在加筑上游壁垒的同时，要做的是进一步下沉至三~六线消费市场，做好产业协同，成为距离广大消费者居住社区最近的新型家庭食材超市，并计划在2021年底将攀升到10000家。
　　火锅食材赛道已处沸腾前夜？
　　火锅的＂包容性＂极强。它不需要烹饪技巧，只要食材新鲜、种类丰富、底料味道好，就可以满足消费者需求，这个特点让火锅成为了标准化程度最高的菜品，也为火锅食材连锁店创造了土壤。
　　天图投资创始合伙人冯卫东认为，锅圈通过适当预加工，大幅降低厨艺门槛，让消费者能够在家自己做火锅、烧烤，好吃不贵、选择丰富。
　　＂90后、95后这代人很多是不会做饭的，无法像60后、70后一样处理食材，火锅、烧烤的烹饪方式比较简便，不如煎、煮、焖、炸来得繁琐，二者结合就成为了最适合新消费人群的产品形态。＂陈蕙琳表示。
　　这些特性让火锅成为中国餐饮的第一大品类，坐拥万亿级的市场；而当前玩家奋力争抢的下沉市场，有超过8亿消费者。
　　随着入局者的增加，赛道的竞争日趋激烈，目前跑在头部的火锅食材店品牌会不断增强自身优势，满足消费者不同的需求、占领消费者心智，行业壁垒逐渐形成，后来者是否还有机会？
　　＂新的品牌想要瓜分市场没那么容易，除非真的有实力。在大范围的扩张时，企业也会面临仓储配送半径、门店管理、人员配置等挑战＂陈蕙琳说。
　　中国食品产业分析师朱丹蓬则认为，火锅食材连锁店目前仅处于初级发展阶段，未来2-3年才是重要发展阶段。
　　＂我认为目前介入火锅食材专门店是资本的前瞻性布局，资本提早介入加持整个行业的在高速发展。未来整个火锅食材连锁这一块应需要2-3年才会相对的比较完善。＂朱丹蓬进一步表示。
　　陈蕙琳长期看好火锅食材赛道的长期发展，＂（未来）可能增速会放缓，但长期来看适应新人群的新的产品和服务形态还是会继续发展。＂陈蕙琳说。
　　这个赛道，已经逐渐沸腾了。
　　每日经济新闻