血蚶的做法血蚶怎么做好吃

　　血蚶是我们生活中很常见的一种食材，它在沿海地区是很受欢迎的一种东西，味道鲜美，口感独特，特别的好吃，那么血蚶一般怎么做比较好吃呢？血蚶的做法
　　1、买新鲜的血蚶，我去市场买的还会活的。
　　2、放少许盐养养。
　　3、来回晃动，让摩擦力把蚶表壳洗干净。
　　4、锅中烧水，水开之后关火，立刻倒入蚶，部分开口立马出锅。
　　5、用冷水过凉，装盘，配上蘸料就可以吃了。
　　血蚶怎么做好吃
　　一：生烫血蚶
　　第一步清洗蚶壳，如果家庭食用，量少可在装蚶的面盘内放入少量水，再用板刷（洗衣服用的）直接接触面盘内的血蚶转动刷起，效果明显，过程中有换几次水，一会儿盘内的蚶就白白净净的了。如果量大建议条件允许采用洗车水枪冲洗，快速且有效。
　　第二步生烫血蚶，生烫要有一定的经验，烫的太熟，则蚶壳张开，肉呈苍黄而干瘪无血，这样食起来就大失原味；如果烫得不够火候，则蚶壳不但难以掀揭，而且就算拆开了，肉柱粘在壳的两边，食起来也带有腥味。如果按照下面的方法制作，相信可以火候适中；将洗净的蚶滤干，另将水烧开，把蚶迅速倒入开水中，并快速用锅铲翻动两三下，注意水量以漫过蚶为好，几秒时间见有一两只蚶开始张口时，即把水滤去，这里注意滤水动作要快，避免泡开水时间长过熟，装盘可以取食了。
　　二：老酒炖血蚶
　　这种制作方法对于清洗步骤有较高的要求。在生烫血蚶的清洗前提下，将外壳已经洗净的血蚶放漏篮里再将漏篮放到盛水的水盆内，放些许食盐，制造海水环境。让并在水面滴几滴菜油或麻油。存放一个小时。目的是让有些血蚶齿口内的泥污通过自然吸吐盐水清除掉。然后滤水凉干。
　　主料：血蚶500克，饮用老酒（非调味）1500克，生姜20克切片，红糖适量
　　将老酒倒入锅内加热至70度左右（切勿烧沸），放入血蚶，生姜翻炒一下，盖上锅盖文火保持锅内温度几分钟，取锅内血蚶一二颗，如果能轻易分开蚶壳就可以加红糖出锅了。并将蚶，酒分离。
　　三：腌制血蚶
　　按第二项将洗净的血蚶放放70度左右的热水中烫一下捞起，这里记得只要烫一下就好了，跟生烫有区别的，待血蚶冷却后，用适量的凉开水加少许鲜酱油，香菜，大蒜头，红辣椒及料酒，糖，白醋，食盐进行装瓶腌制，约4个小时后，即有食用，这种方法腌制的血蚶鲜而不腥，爽而清甜。只是有一个缺点：不宜存放时间过长。
　　血蚶的功效与作用
　　吃一些血蚶可以达到治疗某一些疾病作用，还有一定药用价值，可以把血蚶的外壳去掉，肉质晒干以后就可以入药，是一种温性的食材，可以进入到胃经以及脾经，能够温中健脾，还可以补气养血，当出现胃部疼痛，消化不良等问题，就可以吃一些血蚶进行治疗。
　　血蚶化痰止咳的效果也非常不错，可以把痰液稀释，让血管得到扩张，让痰液更快的排出，对于咳嗽痰多的人来说就有着非常好的缓解作用，而且还可以止痛，能够让胃酸的分泌得到调节，对于胃酸分泌过少而引起的消化不良，就有着很好的治疗效果。
　　血蚶怎么挑选
　　在挑选血蚶时最好让摊主打开血蚶看一看或用手掰一下，越难掰开说明新鲜度越好。从外壳上很难分辨，除非是死血蚶，甚至已开始腐烂的血蚶壳边缘才会发黑，且还能闻到臭味。
　　此外，清洗后的血蚶不易保存，市民若不是马上食用，最好别用水清洗。