臊子面是西北地区的美食，端午节要到来，陕西等地区往往会吃臊子面。味道真的是不错。然而这个名字确实让人困惑。臊子面为什么叫臊子面？臊子面名字的由来？
　　臊子面为什么叫臊子面
　　哨子面是陕西关中地区的一种传统特色面食。尤以岐山臊子面历史悠久，以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。它的特点是：面条细长，厚薄均匀，臊子鲜香，红油浮面，汤味酸辣，筋韧爽口，老幼皆宜。
　　臊子，也就是吃面条的时候在面条上浇的卤儿。陕西人一般都说臊子，而不说卤儿。
　　臊子面是在唐代＂长命面＂的基础上发展变化而来的。《猗觉寮杂记》上说：＂唐人生日多俱汤饼，世所谓‘长命面’者也。＂唐代诗人刘禹锡有诗云：＂余为座上客，举箸食汤饼。＂面条一类的食品，在唐代称作＂汤饼＂。刘诗中提及的＂汤饼＂，就是＂长命面＂。它是唐朝时款待客人的佳点。相传，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条，并写下了对它的赞美诗句：＂剩欲去为汤饼客，却愁错写弄獐书。＂
　　关于＂长命面＂所以会改称＂臊子面＂的事，民间流传着一个故事:在很久以前,岐山有户人家娶了一个美貌、聪明、勤快、伶俐的媳妇。新媳妇到婆家的第二天，为全家做了一餐面条，一家人食后无不称赞面条滑爽鲜美。后来，她的小叔考中了官职,请同窗好友到家作客，便请嫂子为大家做最拿手的面条款待客人，大家吃后都赞不绝口。从此，＂嫂子面＂就出名了。因为这种＂嫂子面＂上必须加臊子为浇头。所以人们也把它称作＂臊子面＂。
　　据史实，臊子肉出现在北宋时期，《梦粱录》上记载有专门加工出售臊子肉的店铺。但当时是否已经出现＂臊子面＂，还不得而知。到明代，高濂在《遵生八笺》里记下了＂臊子肉面法＂，所以可以肯定地说＂臊子面＂至少在高濂写此书前，就已经问世。

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