炸鱼炸完后，用过的油里面会有一些渣滓，而且油的颜色也会变得暗沉，不再是清澈的。那么，炸鱼用过的油怎么处理？炸鱼用过的油能吃吗？炸鱼用过的油怎么处理
　　1、我们先将油炸后浮在表面的残渣去掉，这些残渣在油里反复炸会产生有害物质，剩油静置后底部带着残渣浑浊的部分不要。
　　2、准备适量的大葱段和生姜片，一小把花椒和适量陈皮。
　　3、将花椒和陈皮冷油放入，一边加热一边观察花椒的颜色。
　　4、待花椒和陈皮变色后捞出，不要等到变黑才捞出，以免影响油的品质。这一步是为了去腥，还可以加一点点香叶。一定要冷油入锅，以免入锅就炸焦而香味没渗透出来。
　　5、然后加入大葱段和生姜片，慢慢炸，直到大葱段微微炸焦后捞出。大葱和生姜片要稍微多放一点，也可以还加入一些大蒜瓣，这样处理后油就很香了。炒菜、做饼或者做辣椒油，都可以用这油。
　　6、做好的油静置，再过滤一下残渣，通过不锈钢滤网轻轻倒入容器，锅底部比较浑浊的部分不要。
　　小贴士
　　这样将油炸后的剩油处理好后，为延缓氧化变质，要将油倒入一个玻璃瓶中，放到冰箱冷藏室或者避光阴凉处，尽快食用完，切忌和新油混在一起，如果和新油混在一起，会加速新油的氧化酸败。
　　看看油炸后的油浑浊而带着腥味。
　　炸鱼后的油如何变清亮 
　　炸过东西之后的油会黑黑的，有点脏，还有沉淀．
　　这时你用家里最常用的米饭，最好是冷的熟米饭（类似隔夜的也可以），类似一碗油的话你手里抓一小把放进去炸，再捞出来，米饭就变黑了，油也变清了，因为里面的脏东西都吸附到米饭上去了~
　　还有一个，你用米粉加上水（面粉之类的能变稠的就可以），比例是 面粉2：水1 ，调匀后倒入油里煎炸效果同米饭一样。

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