冰皮月饼吃起来香糯可口才是美味，但是由于保存或者做法的问题，我们会发现自己做的冰皮月饼吃起来硬邦邦的。那么，冰皮月饼为什么皮硬？冰皮月饼不变硬配方如何？冰皮月饼为什么皮硬
　　一般的冰皮月饼皮主要食材是糯米粉、粘米粉和澄粉。粘米粉即大米粉，与糯米粉相比，粘米粉不具有粘性，可避免冰皮口感太过软糯。小麦淀粉，又叫澄面，除了让冰皮看上去更剔透以外，它还能增加冰皮口感的韧性。
　　问题出在哪呢，其实问题出来糯米粉上！自制冰皮月饼，为什么会变硬？怎么样才能不变硬？于淀粉老化和糊化，热的糯米支链淀粉会糊化，容易被人体消化酶分解，冷却后，糯米中支链淀粉和直链淀粉一样可能会回生（一般认为支链淀粉不容易产生回生，但在支链淀粉外侧短支链聚合度达15-18时，仍有可能引起回生），从而不容易被消化酶所消化。所以，糯米冷了之后，也会变硬、变黏和更加有嚼性，影响消化。
　　糯米冷了之后是一定会变硬的，糯米冷了之后是一定会变硬的，糯米冷了之后是一定会变硬的！！！只是看整体配方，添加其他粉类，延缓调整让糯米粉没那么容易变硬，以及减低糯米粉变硬的程度。
　　为什么买来的冰皮月饼没那么硬呢
　　因为，里面含有改良剂，就像很多面包一样，都含有改良剂，让粉类不容易老化，保持原有的口感。
　　那怎么做一个不容易变硬的冰皮月饼呢？适当的配方即可，糯米粉、粘米粉和澄粉合理，澄面能使得冰皮没那么容易硬，粘米粉不适宜加的太多，不然就没了软Q的口感。
　　冰皮月饼怎么保存不硬
　　建议三天内吃完啊。冰皮月饼放冷冻室，吃之前半小时拿出来室温回温就行了。不用密封，保存7天没问题，还有，记得，一定要，密封保存

香蕉一天可以吃几根香蕉可以每天吃吗香蕉一般不建议空腹食用，因为空腹吃香蕉会引起肠胃不适，导致身体出现不适，所以一般不建议空腹吃香蕉。那么香蕉一天能吃几根呢？香蕉能不能天天吃呢？香蕉一天可以吃几根关于一天吃几根其实没香蕉能不能空腹吃香蕉空腹吃有什么影响香蕉正常情况下食用，是不会出现肥胖现象的，但若是没有节制得吃香蕉，那是有着一定的风险。那么香蕉是否可以空腹吃呢？香蕉空腹吃有什么影响呢？香蕉能不能空腹吃空腹不能吃香蕉，主要是空腹过凉薯含糖量高吗血糖高可以吃凉薯吗凉薯是我们大家很多人都吃过的一种食物，同时因为其口感是比较甜的，所以很多人担心其含糖量过高，那么我们便要了解一下凉薯含糖量高吗？血糖高可以吃凉薯吗？凉薯含糖量高吗不高。对于血糖高的凉薯是凉性还是热性凉薯上火还是降火凉薯是我们大家都很熟悉的一种食物，很多人都喜欢吃，但是对于凉薯的属性很少有人清楚，因此我们在这里便要了解一下凉薯是凉性还是热性？凉薯上火还是降火？凉薯是凉性还是热性凉性。它作为一种纸皮核桃的价格多少钱一斤纸皮核桃有哪些品种纸皮核桃相对比普通核桃来说会更好剥一些，那要是想要购买纸皮核桃的话一般价格在多少钱左右的？纸皮核桃的品种又有哪些呢？纸皮核桃的价格多少钱一斤纸皮核桃很受大家的欢迎，它又叫做露仁核桃海带会不会过敏海带吃了过敏怎么办海带的嘌呤含量并不是非常高，但是对于痛风患者而言还是要小心食用。有的朋友表示，吃了海带之后会出现过敏的情况，那么海带到底会不会导致过敏呢？海带吃了过敏怎么办呢？海带会不会过敏吃海带三文鱼冷冻后还能生吃吗三文鱼冰冻最长放多久三文鱼是我们大家都非常熟悉的一种食物，并且三文鱼不太好保存，所以很多人会选择将三文鱼冷冻起来，那么我们便要了解一下三文鱼冷冻后还能生吃吗？三文鱼冰冻最长放多久？三文鱼冷冻后还能生吃三文鱼冷藏可保存几天三文鱼的口感三文鱼是一种市面上很常见的鱼类，喜欢吃的人也是非常多的，但三文鱼平时在保存的时候也是需要非常注意的，那么我们便了解一下三文鱼冷藏可保存几天？三文鱼的口感？三文鱼冷藏可保存几天三文鱼三文鱼孕妇可以吃吗三文鱼孕妇可以生吃吗三文鱼是我们大家很多人都吃过的一种鱼类，并且很多人会选择直接生吃，还有很多孕妇也喜欢吃三文鱼，那么我们便了解一下三文鱼孕妇可以吃吗？三文鱼孕妇可以生吃吗？三文鱼孕妇可以吃吗孕妇是可甘蔗不甜是什么原因甘蔗不甜怎么处理甘蔗吃起来甜甜的那才越吃越有嚼劲，要是买到的甘蔗不太甜这可怎么办？甘蔗不甜一般是因为什么原因所引起的？甘蔗不甜是什么原因很多时候都是因为甘蔗生长的不规律导致的，往往都是底部汲取了养甘蔗有红斑点还能吃吗甘蔗把发红的地方切了还能吃吗甘蔗买回来之后一般一顿是吃不完的，没想到放了两天之后它上面有红色的斑点了，这甘蔗有红斑还能吃吗？甘蔗把有红色的地方切了还能吃吗？甘蔗有红斑点还能吃吗甘蔗上面的红点是不能吃的，没有发