猪耳朵的肉比较薄，而且吃起来脆蹦脆蹦的。因此，很多人都喜欢吃，而且猪耳朵的做法也是花样百出。那么，猪耳朵怎么腌制？腌猪耳朵的做法有哪些？猪耳朵怎么腌制
　　食材：猪耳朵、蒜、姜、干红辣椒、花椒、八角、葱、盐各适量。
　　1、猪耳朵反复清洗干净，残毛一定要摘干净。放入冷水锅中大火汆10分钟，捞出冲净浮沫。
　　2、放入廖排骨卤料、干辣椒，辣椒粉和猪耳朵，大火烧开加盖转中火焖煮40分钟。关火
　　3、猪耳朵晾干后，炒花椒盐，趁热第一次擦盐，一晚之后，猪耳朵的血水全部腌出，次日再擦盐，等耳朵身上皮肤变白，说明可以了，洗去花椒，晾晒。洗的目的是耳朵表面有盐，容易返潮，而且花椒如同地雷，晒干很难取出，咬到牙齿酸麻。腌鸡盐适量，太咸不好吃的。
　　4、放盐揉搓后加八角、干红辣椒、蒜、姜密封腌三天，反复三四次可以在太阳下晒干了。储藏到开春不会坏。
　　猪耳朵的简单腌制方法
　　腌猪耳朵豆角
　　需要准备的原料包括：猪耳朵豆角、尖椒、盐。
　　1、猪耳朵豆角洗净，和尖椒一起放进开水里烫，待水凉了以后捞出豆角和辣椒，沥干水分，然后把豆角切成小段、辣椒切成丝，放在容器里。
　　2、放入适量的盐拌匀后，放进冰箱里冷藏即可。
　　3、想要吃的时候，只要捞出一些豆角和辣椒，在烧热油的锅里翻炒几下，就可以吃到酸酸脆脆的腌猪耳朵豆角了。
　　猪耳朵的营养价值
　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
　　猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的＂卤猪耳＂，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
　　同时猪耳朵也是一种荤菜。中国各地的熟食店都很常见。
　　猪耳很有营养，并且口感非常好，很多人用猪耳朵当下酒菜，尤其是当凉菜吃的＂卤猪耳＂，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。
　　猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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