香椿芽大量上市，在运输的过程中不宜久放，家庭购买的香椿芽也要及时食用，否则，放久了就不新鲜了。那么，香椿芽可以冷冻吗？香椿芽怎么冷冻？香椿芽可以冷冻吗
　　香椿是一种营养丰富的食材，多吃有益于身体健康。但是香椿芽季节性很强，过了季节就不没有了，可以采取冷冻法来保存：
　　将刚采摘下来的新鲜香椿芽用保鲜膜封起来，然后放到冰箱冷冻室里冷冻起来（千万注意是冷冻室不是保鲜室），不必担心香椿芽会被冻坏，待准备吃时，提前将香椿芽由冷冻室中取出，放置于室温下解冻，过不了多久香椿芽又会像刚采摘下来时一样新鲜。
　　香椿芽怎么冷冻
　　香椿芽冲洗晾干后，用保鲜膜封起来，放到冰箱冷冻室里冷冻起来。冷冻的办法其实很好，不必担心香椿芽会被冻坏，想吃时，提前将香椿芽从冷冻室中取出解冻，吃起来会像刚采摘下来时一样新鲜。
　　香椿芽一旦离开了树，亚硝酸盐的含量就会逐渐增加，冷冻后的亚硝酸盐含量更高。所以吃香椿时一定要先用水焯一下，这样，可以去掉大部分的亚硝酸盐。
　　香椿冷冻库保存的方法
　　1、将新鲜采摘的香椿，选用15-20公分的全红色嫩香椿芽清洗、封装；2.放入-20℃的速冻库中进行速冻8小时；
　　2、将速冻过后的香椿芽转移放入-15℃的冷库进行冷冻保存；这样的香椿芽就可以保存一 年以上，保证全年的香椿芽食用，速冻保存过的香椿芽口感同新鲜香椿一样，方便运输 到全国各地。
　　香椿冷库主要需求地区：原产于中国中部和南部，东北自辽宁南部，西至甘肃，北起内 蒙古南部，南到广东广西，西南至云南均有栽培。其中尤以山东，河南，河北栽植最多 。

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