羊的全身都是宝，羊肉是很多人经常吃的一种肉类，羊有很多部位都是可以吃的，羊柳大家应该经常听说，羊柳其实就是羊里脊，是紧靠脊骨前侧的肉。羊柳是羊的什么地方
　　羊柳其实就是羊里脊。即紧靠脊骨后侧的小长条肉,纤维细长,质地软嫩。牛柳同理，牛柳指的也是牛的里脊肉。鸡柳也一样，鸡柳是用鸡胸肉切成条状的。鸡胸肉就是鸡里脊，它是在鸡胸部里侧的肉，形状像斗笠。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。＂柳＂其实是烹饪的一种说法，用来指做的时候依旧保持成形的肉块或肉片，可以看到清晰的纹路。切好的肉就像一条条的柳叶，因而得名。可以叫＂柳＂的肉一般是动物运动适量的地方。
　　羊外脊和羊里脊不是一个地方的肉
　　脊背上面的是外脊，贯穿整个脊背，所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊，是较嫩的瘦肉;里脊位于外脊下侧，从腰子到分水骨之间的一条肉，呈长条圆形，一头稍细，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊)，做菜时往往用外脊替代里脊。
　　羊柳适合怎么做
　　羊柳特别软嫩，适于熘、炒、炸、 煎等。可以滑烧，也可以像炸鸡腿那样炸着吃。
　　羊柳怎么做好吃
　　羊柳特别软嫩，适于熘、炒、炸、 煎等。可以滑烧，也可以像炸鸡腿那样炸着吃。
　　香辣羊柳：
　　主料：羊肉、青尖椒
　　辅料：植物油、盐、淀粉、香油、味极鲜、胡椒粉、干线辣椒、花椒粒、鸡精
　　1、把干线辣椒用凉水泡泡，洗净切段，青尖椒洗净切段
　　2、羊肉切粗条
　　3、用味极鲜、胡椒粉拌均匀腌制30分钟，加蛋清、淀粉拌均匀，再加香油拌均匀
　　4、热锅凉油，油热8成下羊肉条
　　5、把羊肉条滑炒散开，成一条条的捞起
　　6、锅底留底油，下花椒粒、线辣椒小火炒出香味
　　7、下青尖椒
　　8、下羊肉条，翻炒均匀
　　9、加盐，加鸡精，翻炒均匀即可。

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