很多人觉得辣子鸡好吃，就想自己在家做，但是不知道用什么鸡肉，其实用鸡胸肉做辣子鸡是最好的。辣子鸡能用鸡胸肉吗
　　辣子鸡可以用鸡胸肉，鸡胸肉都是肉，没有骨头，可以很轻易的把鸡胸肉切成合适大小的块状，用来做辣子鸡是最好不过的。
　　辣子鸡的制作窍门
　　1。辣椒和花椒可以随自己的口味添加，不过为了原汁原味的体现这道菜的特色，做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住，而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。
　　2。炸鸡前往鸡肉里撒盐，一定要撒足，如果炒鸡的时候再加盐，盐味是进不了鸡肉的，因为鸡肉的外壳已经被炸干，质地比较紧密，盐只能附着在鸡肉的表面，影响味道。
　　3。炸鸡用的油一定要烧得很热，否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的，就算等了半天炸干了，那就真的是干了，一团死肉，很难吃，完全没口感可言。所以火一定要大，外面炸脆了，里面还相对较嫩。
　　吃鸡肉的禁忌
　　1、食时不应饮汤弃肉。
　　2、禁忌食用多龄鸡头。
　　3、禁忌食用鸡臀尖。
　　4、不宜与兔肉同时食用。
　　5、不宜与鲤鱼同时食用。鸡肉与鲤鱼：鸡肉甘温，鲤鱼甘平。鸡肉补中助阳，鲤鱼下气利水，性味不反但功能相乘。鱼类皆含丰富蛋白质、微量元素、酶类及各种生物活性物质；鸡肉成分亦极复杂。
　　6、鸡肉与李子相克，食则拉痢。
　　7、鸡肉与大蒜：大蒜性辛温有毒，主下气消谷，除风、杀毒。而鸡肉甘酸温补，两者功用相佐，且蒜气熏臭，从调味角度讲，也与鸡不合。
　　8、鸡肉与芥末：这两种食物如果同食后，会伤元气。因芥末是热性之物，鸡属温补之品，恐助火热，无益于健康。
　　辣子鸡的做法
　　材料：去骨鸡腿肉360g、干辣椒15g、花椒5g、姜5片、蒜2瓣、葱花少许、盐少许、糖少许、酱油少许、熟白芝麻少许
　　做法
　　1、备料：姜蒜切碎，干辣椒一支剪成23段。鸡丁尽量切小，大小和辣椒段差不多，或推荐用厨房用剪刀剪。
　　2、热锅不放油，将鸡丁逼出鸡油，炒至全熟，且鸡肉开始变金黄色。（如果用的是没有鸡皮的部位，还是要加一点油炒。）
　　3、把鸡丁推到一旁，用剩下的空间小火炒香姜、蒜、干辣椒和花椒。
　　4、所有食材翻炒均匀，加入少许的糖、盐、酱油调味。
　　5、最后加入白芝麻翻炒均匀，起锅撒上葱花即完成。

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