黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼海洋中长大的一种鱼
黄花鱼是一种常见的鱼类，这种鱼肉质鲜美，而且烹饪方法多样，可蒸、可煮、可炸。那么，黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼？黄花鱼是咸的吗？黄花鱼是淡水鱼还是咸水鱼
黄花鱼属于海洋鱼类，是咸水鱼。
简称黄鱼，学名石首鱼，是海鱼中较普通的鱼种，渤海所产尤多。每年三四黄鱼月未开雷前黄花鱼大量上市，有时价值极贱，虽贩夫走卒、贫困人家，也要称二斤来尝尝，或熏或炸，到处可见。
黄花鱼的营养成分
每100克大、小黄鱼分别含：水分81，79克；蛋白质17。6，16。7克；脂肪0。8，3。5克；灰分0。9，0。9克；钙33，43毫克；磷135，127毫克；铁0。9，1。2毫克；硫胺素0。01，0。01毫克；核黄素0。10，0。14毫克；尼克酸0。8，0。9毫克。每1公斤鲜石首鱼含碘120微克。淡水黄花鱼的含肉率平均为65。95，鱼肉水分含量为80。45，干物质中蛋白质含量为16。10，脂肪为0。507，粗灰份为1。14。干物质中氨基酸总量为76。93，其中必须氨基酸含量占氨基酸总量的40。79；4种鲜味氨基酸总量为34。80。
黄花鱼的吃法
黄鱼的做法很多，糖醋鱼、尖钻鱼、干炸鱼、醋烹鱼、松子鱼（即松鼠黄鱼）、烩鱼羹、炒假螃蟹肉、抓炒鱼、红烧鱼，都可算为美味。家庭所做黄鱼，以侉炖为主，黄花鱼肉如蒜瓣，脆嫩比淡水鱼好，每值庭花绽蕊、柳眼舒青的明媚时节，大青蒜头伴食家厨自做黄鱼，也是人生的一种乐趣。
黄花鱼如何辨别野生与养殖
辨别野生与养殖最简单的一招就是看鱼的尾巴，养殖黄鱼尾巴圆，野生黄鱼尾巴比较长；其次看眼睛，将鱼蒸熟以后，养殖黄鱼的眼睛会凹陷，而野生黄鱼的眼睛则会凸出来；然后品尝，野生黄鱼的肉质细腻，口感要好。
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