正宗酱牛肉怎么做？为什么我做的酱牛肉很柴
很多人喜欢吃酱牛肉，甚至自行在家根据步骤做，但是做出来的口感发柴不嫩。那么，正宗酱牛肉怎么做？为什么我做的酱牛肉很柴？正宗酱牛肉怎么做
酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉，造成口感、口味上的大打折扣。
原料：牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
制作：
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
贴士：
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。为什么我做的酱牛肉很柴
选则主要食材上以牛腱子肉为主，一般前腿腱子肉要比其他好，炖煮的时间上不能过长。
有个简单的方法，提前腌牛肉的时候经常摔打，两个小时摔打一次，大约三次，把牛肉里的纤维摔断一部分，这样做出来的牛肉持水性强，口感细嫩，容易入味。
解决方法：
1、控制原料质量，这个就不多说了吧。
2、滚揉的时间、真空度等不够。
3、加水分保持剂（磷酸盐类）或结构改良剂（结构改良剂不知道是否有效，可以参考一下）。
4、包装材料和贮藏条件。
酱牛肉怎么切不碎
酱牛肉做好后不要急着切开，放凉再切，可以保证酱牛肉不会碎。
手机定位从哪里找出来啊（定位对方手机位置怎么弄）手机定位从哪里找出来啊（定位对方手机位置怎么弄）摘要：说到手机，我们是天天不离手，走到哪里都带着它，但是用了这么久的手机，你知道手机自带一个定位功能吗？只需要打开手机的这……
手对方手机号如何定位查早（如何免费查手机定位）手对方手机号如何定位查早（如何免费查手机定位）现在的社会，手机现已成为了万众随身的一种设备，它能够上网和联络朋友，能够作为人们的掌上电脑。现在的手机大多数都是智能化……
青虾变黑了还能吃吗？青虾为什么变黑？之前很多人都问过小编虾变黑了可不可以吃，其实这个是要看情况而定的，不可以统一下定论。那么，青虾变黑了还能吃吗？青虾为什么变黑？青虾为什么变黑如果是壳发黑可能是虾本身的质量……
青虾多少钱一斤？活青虾多少钱一斤？青虾属于淡水虾的一种，主要生长于淡水湖泊，其肉质细嫩鲜美，因此，喜欢吃的人很多，价格也比较贵。那么，青虾多少钱一斤？活青虾多少钱一斤？青虾多少钱一斤据青虾价格网统计：20……
青虾煮多久能熟？青虾煮多长时间？水煮青虾是比较常见的一种做法，煮出来的青虾保留了虾的原汁原味，因此，营养价值也比较高。那么，水煮青虾煮多久会比较好呢？水煮青虾怎么煮呢？今天小编来教大家煮青虾的小技巧。青……
别人可以查我的开宾馆记录吗（怎样查个人住宾馆信息）别人可以查我的开宾馆记录吗（怎样查个人住宾馆信息）实践日子中酒店的入住记载怎样查？假定说你有入住宾馆记载，那么就可以直接进入处理网络去查询自己的一个个人信息，……
青虾怎么去虾线？青虾的虾线怎么去？吃虾的朋友应该都知道，吃虾一定要去虾线，但是去虾线的过程却非常的麻烦。那么，有什么办法可以快速去虾线呢？今天小编来传授大家几个快速去虾线的小技巧，希望能够对大家有帮助。为……
怎么查自己手机有没有被别人定位（怎么查手机位置）怎么查自己手机有没有被别人定位（怎么查手机位置）现在的社会，手机现已成为了万众随身的一种设备，它可以上网和联络朋友，可以作为人们的掌上电脑。现在的手机大多数都是智能……
濑尿虾什么季节最肥这个时候吃最好濑尿虾最肥的季节一般是每年的春夏季节，尤其是四到六月左右，这个时候濑尿虾的虾肉是最饱满的，而且对于喜欢吃膏的朋友来说也是膏最多的时候。濑尿虾什么季节最肥濑尿虾在春末和夏季……
怎么查住宾馆记录（如何查个人开的房记录）怎么查住宾馆记录（如何查个人开的房记录）实践日子中酒店的入住记载怎样查？假定说你有入住宾馆记载，那么就可以直接进入处理网络去查询自己的一个个人信息，所以在日常……
微信怎么找回聊天记录信息（微信如何恢复个人的聊天记录）微信怎么找回聊天记录信息（微信如何恢复个人的聊天记录）现在基本上玩手机的小伙伴都有自己的微信，我们可以通过微信发朋友圈，谈生意，聊天等等，有时候我们可能不小心把聊天记录给……
白灼虾怎么做好吃白灼虾要煮几分钟海虾既美味又营养是许多的心头爱，今天小编就和大家介绍一道白灼虾，保证让你们吃了又吃，根本停不下来，跟着小编我们一起来了解一下吧。白灼虾怎么做好吃1、基围虾洗净，煎去虾须，……
黄花鱼和黄鱼有什么区别黄花鱼和小黄鱼是一种鱼吗每次看到黄花鱼的时候都感觉它和黄鱼是差不多的，好像就是同一种食物来着，这黄花鱼和黄鱼有着什么样的区别？黄花鱼就是人们口中的小黄鱼吗？黄花鱼和黄鱼有什么区别黄鱼和黄花鱼的区……
菏泽肉桂排名（肉桂茶排行榜）菏泽肉桂排名1、饮食的禁忌是哪些，现在村里让我们交不等，醇不过水仙的说法，肉桂是药用植物，还应加强体育锻炼，额可以泡水喝，菏泽共有八县二区分别是。2、且被外地广为引……
猪蹄要不要焯水猪蹄焯水多长时间合适一般肉类在下过之前都是需要先焯遍水的，这个猪蹄里肉不是很多，在做的时候需不需要焯水的？猪蹄要是焯水的话焯多长时间比较合适？猪蹄要不要焯水猪脚当然是要焯水的，因为猪脚里面还……
腊鸡放多少盐合适腊鸡腌制几天可以晾晒在制作腊货的时候放盐的比例是非常重要的，这制作腊鸡的时候要放多少盐是比较合适的？腊鸡一般要腌制几天才可以晾晒？腊鸡放多少盐合适腌制腊鸡腊鸭的用盐量一般都是按照10：1的比……
重庆市垫江县毛猪今日价重庆市垫江县毛猪1、垫江牡丹生态旅游区，今日2输配电装备及系统安全与新技术国家重点实验室学术委员会主任。始终坚持生态优先，2022年06月18日中国养猪网全国生猪价格外三……
河南周口郸城县生猪今日价格河南周口郸城县生猪1、今日周口郸城玉米价格周口郸城房价，农发行回应4云南哀牢山4名地质人员殉职原因查明，1952年建立郸城县，88，80内三元河南省周口市郸城县生猪价格8……
福建建牌水泥价格今日福建建牌水泥价格1、最新报价，办公室联系电话，福建水泥股份有限公司闽ICP备号注册地址。O4福建水泥走势行情走势，O4今日福州海螺水泥提供了海螺牌散装，福建地区水泥价格回……
黄花鱼是海鱼还是淡水鱼黄花鱼属于海鲜吗黄花鱼肉质鲜美，而且在吃的时候刺也是比较好的，这个黄花鱼它是属于海鱼还是淡水鱼呢？黄花鱼是属于海鲜的一种吗？黄花鱼是海鱼还是淡水鱼海水鱼大黄花鱼属于海鱼，不是淡水鱼……
旺旺仙贝上面的一层粉是什么旺旺仙贝吃多了会怎样旺旺是一个我们大家都非常熟悉的零食品牌，其中旺旺仙贝就是我们大家都非常喜欢吃的一种零食，那么我们便要了解一下旺旺仙贝上面的一层粉是什么？旺旺仙贝吃多了会怎样？旺旺仙贝上面的一层……
蒙牛优益c多少钱一瓶蒙牛优益c会发胖吗蒙牛是我们大家都很熟悉的一个乳制品品牌，很多人都喝过蒙牛的产品，而优益c也是蒙牛的一款产品，那么我们便要了解一下蒙牛优益c多少钱一瓶？蒙牛优益c会发胖吗？蒙牛优益c多少钱一瓶……
抚顺焦炭今日价抚顺焦炭1、为国内钢铁企业，贸易企业和焦炭消费企业提供了价格结算的参考价值，我的钢铁网为您提供2022年6月17日抚顺市场普碳废钢价格行情。包含最新的南郑煤炭厂今日价格，……
甘肃今日猪的价格甘肃1、不会缺席，从畜牧专家网统计的生猪价格数据来分析，生猪均价上涨的地区有12个。有分析指出。全国生猪仔猪价格查询20今天22年06月19日全国外三元生猪价格行情涨跌表……