XO酱是一种调味品，材料比较名贵，味道非常鲜美！那么XO酱应该怎么做呢？本期为大家介绍下配方！XO酱
　　精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
　　XO酱是黄炳华（江苏吴江人）先生发明的一种调味料，采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。
　　XO酱的做法与配方视频
　　XO酱做法一
　　原料：小干贝3斤，干葱3斤，海米3斤，大地鱼0。8斤，秦椒0。8斤（剁碎），火腿7块，小洋葱、蒜蓉各半斤，盐50克，鸡粉40克，白糖300克。
　　制作：
　　1。将干贝、干葱、海米，大地鱼、辣椒、火腿上屉蒸熟后过油炸干，然后搅碎。
　　2。宽油下洋葱、蒜蓉炒香，下入步骤1的原料小火熬香，起泡起锅加盐、鸡粉、白糖小火熬30分钟即可。
　　XO酱做法二
　　原料：瑶柱1200克，海米350克，大地鱼干180克，金华火腿150克，细辣椒粉450克，蒜泥80克，泡辣椒3支，原椒酱120克，李锦记豆瓣酱、蒜茸辣酱、桂林酱各100克，胡椒粉35克，蚝油30克，香油180克，鱼露40克，砂糖48克，鸡粉60克，花雕酒20克。
　　制作：
　　1。先将前六味加水上笼扣熟，再切成细米状；
　　2。锅下油再把细米状七味放在油锅内浸炸干脆，晾干；
　　3。起锅再下油，放野山椒、原椒、豆瓣酱、桂林酱、蒜茸辣酱、辣椒仔，用慢火炒起红油；
　　4。放蚝油、鱼露、味粉、鸡粉、糖、香油、胡椒面炒起泡；
　　5。放加工好的前六种料拌匀即可，色泽金红，味入口鲜咸甘香、微辣。营养价值介绍
　　XO酱的原料大多是海味干货，所以营养价值也就来源于这些食材。干贝、火腿都是有提鲜作用的高蛋白食材，虾米除了提鲜之外还能补钙，大蒜、红葱头、辣椒都能开胃杀菌。不过需要注意的一点是，因为XO酱的用量一般都很小，所以这些营养基本上可以忽略不计了，就纯粹取它的味道就行了。
　　炒面的营养价值
　　炒面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
　　1、补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群；
　　2、提高免疫力：富含蛋白质，是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份；
　　3、均衡营养：有平衡膳食的作用。

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