热干面是什么酱热干面怎么好吃

　　大家知道热干面应该怎么吃吗，热干面有什么使用食用方法呢？又有什么食用价值呢？热干面有什么制作方法呢？今天就一起来看看吧！热干面是什么酱
　　热干面里面的酱是芝麻酱。
　　芝麻酱是把芝麻炒熟、磨碎而制成的酱，有香味，用作调料。也叫麻酱。芝麻酱是群众非常喜爱的香味调味品之一。有白芝麻酱和黑芝麻酱两种类型。食用以白芝麻酱为佳，滋补益气的以黑芝麻酱为佳。
　　热干面制作方法
　　第一步
　　热干面的灵魂——芝麻酱
　　100%纯芝麻酱，热干面的核心。蔡老用的是黄陂至新洲一带的白芝麻，炒熟后，石磨低速冷磨而成。
　　按水代法加工的纯小磨香油，由于低温的加工技术，最大限度地保留了芝麻的香味，香程格外绵长。芝麻酱和小磨香油按6两兑4两的比例调配的酱料，是制作传统热干面的第一个核心技术环节。
　　第二步
　　热干面的伴侣——红萝卜干
　　选取蔡老老家一带的新鲜红萝卜，切成长条，用盐、酱油、五香粉等腌制，出水后，稍稍晾干。这样的萝卜丁除了带有甜甜的酱香，更有天然的玫瑰香。
　　第三步
　　热干面的制味——多种调料
　　一碗正宗的热干面还需要香醋、生抽（老抽）、辣油、味精、胡椒粉、绵白糖，一共10种调料。
　　第四步
　　热干面的精髓——盐碱面
　　现在武汉市场上很少有店家注意到做热干面不能用太多的碱。
　　蔡老说：＂我父亲使得是加了盐的盐碱面，灵感来自于传统的黄陂油面，吃起来口感好，不粘牙，柔和爽口，有嚼劲，完全不像现在外面卖的热干面那样，碱放得太多，吃多了呛喉咙，老年人和小孩不能吃＂。
　　第五步
　　热干面的关键——掸面
　　水要宽，火要大，每次下面的多少要适中，下生面2公斤左右。大锅中的水沸后，再沸后适量的加些冷水。
　　第六步
　　热干面的工序——热面
　　加冷水后，再用长筷子上下翻动。防止面条成团。再盖锅，等面条七八成熟后就快速起锅，还要再淋一次冷水。
　　第七步
　　热干面的工序——沥面
　　面条起锅，沥干。
　　第八步
　　热干面的工序——干燥
　　伴油，用电扇吹冷，同时用筷子撩起面条一边快速收干水分。
　　第九步
　　热干面的工序——面条
　　面条达到蓬松、不粘、滑爽的状态，完成掸面。
　　第十步
　　热干面的制作——烫面
　　在一锅开水里把掸好的面，烫个几秒钟。
　　第十一步
　　热干面的制作——加料
　　依次加入十样佐料。
　　第十二步
　　热干面的制作——完成
　　这才是一碗正宗的制作精细、条细浆韧、色泽黄亮、调料齐全、风味独特的传统热干面。
　　热干面营养价值
　　1.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。
　　2.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
　　3.补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。
　　4.提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。热干面吃起来具有补充能力与提高免疫力的作用，它能够维持免疫机能，同时还有解毒的功效，当肝脏中毒或者是体内虚弱的时候可以吃一些热干面。
　　5.解毒：有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。
　　禁忌人群
　　体质湿热者忌食热干面。
　　拥有健康的身体我们也要多注意生活的细节，平时饮食上也要做好改善，尤其是不同的季节和身体出现一些不同的状况时饮食最为重要，了解了哪些人不适合吃热干面以后，我们就能更好的去食用热干面。