蛋黄酥最重要的一点就是要皮酥脆，酥脆的皮吃起来才会味道好，但是我们在做蛋黄酥的时候可能会遇到皮容易破的问题。那么，蛋黄酥为什么会破皮？蛋黄酥破皮怎么办？蛋黄酥为什么会破皮
　　起酥点心的油皮和油酥的配比是有讲究的，一般油皮为100%时，油酥比例经常用66%、60%和50%，如果油皮过多，则表皮较硬，酥松性差；如果油酥过多，容易破皮和露酥。
　　蛋黄酥酥皮部分怎么做
　　1、酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指头一捏是散开的，很多朋友反应揉不成团就是这个道理，只要捏拢就可以，不用揉成团。
　　2、面粉都有一定的自身的干湿度，所以按配方要求来，偶尔会有太干太湿的时候，自己适当的增减点面粉即可，事实上，按方子来，不会有太大的偏差，面团软点硬点都是可以做出蛋黄酥来的。
　　蛋黄酥怎么包皮
　　1、油皮包酥皮的时候一定要包的均匀。
　　2、叠被子次数不要超过3次。
　　3、擀的时候不要来回反复擀。
　　4、破皮了也没关系，照做即可。
　　5、面皮的适当的饧下，擀的时候和包的时候会更柔韧，更有延展性。
　　6、面皮不用时都要立即盖起来，以免表面干掉。

蒿子怎么去除苦味？蒿子粑粑苦是什么原因？蒿子本身带有一股苦味，这是正常的一种现象，因此，大家在做的时候首先要做的就是去除这种苦味。那么，蒿子怎么去除苦味？蒿子粑粑苦是什么原因？蒿子怎么去苦味因为蒿子含生物碱，要想去除苦味蒿子能吃吗？蒿子可以吃吗？蒿子一般用来入药比较多，很多史书上都有详细的记载，由此可见，蒿子的药用价值还是非常高的。那么，蒿子能吃吗？蒿子可以吃吗？蒿子怎么做好吃？蒿子能吃吗蒿子是可以食用的。主料蒿子秆儿40蒿子粑粑能吃吗？蒿子粑粑可以吃吗？很多人对蒿子的认识就是野外长的杂草，因此，很难想象就是这种不起眼的野草还能食用，一般是做成蒿子粑粑，那么，蒿子粑粑能吃吗？蒿子粑粑可以吃吗？蒿子粑粑能吃吗蒿子粑粑是可以吃的。每年农蒿子粑粑的蒿子是什么？蒿子粑粑是哪种蒿子？蒿子，很多初听到这个词可能有种陌生的蒿子，在一些地方，只要是野外生长的杂草统称为蒿子。那么，蒿子粑粑的蒿子是什么？蒿子粑粑是哪种蒿子？蒿子粑粑的蒿子是什么蒿子（hozi），植物类，吃青蒿有好处吗？青蒿的功效与作用青蒿作为蒿子的一种，蒿子的食用价值这一点大家应该都有所了解，不仅食用价值高，而且药用价值高。那么，吃青蒿有好处吗？青蒿的功效与作用有哪些？青蒿的功效1青蒿可以用于治疗热病，阴虚潮热青蒿能吃吗？青蒿可以吃吗？青蒿在古代一般是作为一种药材来服用的，但是随着越来越多的人意识到这种食材的好处。青蒿的运用范围也越来越广。那么，青蒿能吃吗？青蒿可以吃吗？青蒿能吃吗新鲜的青蒿是可以做菜的，炒着吃就青蒿是什么植物？青蒿是种子植物还是裸子植物？青蒿属于植物种类的一种，蒿类的植物很多，具体划分的话分为很多种。因此，很多人都会搞混。那么，青蒿是什么植物？青蒿是种子植物还是裸子植物？青蒿是什么植物青蒿是被子植物门，属于种子植物清明菜是什么？清明菜和艾草的区别同样是清明时节食用的食材种类，而且都可以用来做清明果。因此，很多不熟悉的人特别容易混淆清明菜和艾草。那么，清明菜是什么？清明菜和艾草有什么区别？清明菜和艾草一样吗艾草（学名Arte艾草吃了有什么好处？艾草吃多了会怎样？艾草是我们生活中，比较常见的植物，它的功效和作用有很多，有不少好处！不少人困惑，艾草吃了有什么好处？关于，艾草吃了有什么好处？艾草吃多了会怎样？5号网小编来为您一一解答！艾草吃了有艾蒿是什么东西？艾蒿是艾草吗总是听别人说什么艾蒿，那么艾蒿到底是个什么东西呢？艾蒿是否就是艾草呢？针对这个问题下面我们来介绍下吧！艾蒿是什么东西艾蒿就是艾草艾草与中国人的生活有着密切的关系，每至端午节之际，人明矾泡脚的作用是什么？明矾泡脚的注意事项明矾可以泡脚吗？很多人不知道明矾可以泡脚，泡脚的时候适量的加明矾，可以有止汗，杀菌的作用。关于明矾泡脚的作用是什么？明矾泡脚用量多少？明矾泡脚的注意事项小编来为您一一解答。明矾泡脚