猪蹄筋就是猪蹄上很劲道的部位，具有很高的营养价值，我们通常都是拿来炖汤。但是猪蹄筋刚剥离出来的时候是需要泡发的，猪蹄筋应该怎么泡发才好呢，下面为大家介绍几种方式。猪蹄筋怎么泡发 
　　1 油发 先将蹄筋洗净控干，温油下勺，约五六成热时，端离火位，慢慢浸煨，待油少凉时再上火加热，油热再放下待凉，找次反复三四次，漂出碱质，洗净，即可使用。 
　　2 盐发 将大粒盐下锅炒干，出净水分，待成散落状时，下蹄筋迅速翻动拌炒，待原料涨大鼓起时，将其埋在盐下焖透，然后继续翻炒，如能捏断时取出，用温水浸泡，反复在水中漂洗赶紧即可。 
　　3 水发 先将原料用温水洗一遍，下凉水锅中烧开，慢煮约二三小时后，取出，撕去外层筋皮，换新水下锅，用小火慢煮，待煮透回软成透明状时，捞出，用新水泡上，即可备用
　　猪蹄筋煲鸡汤 
　　材料：老母鸡1只，干猪蹄筋100克 
　　做法： 
　　1、老母鸡洗净斩块，用稍烫的水清洗一遍，洗去血沫。猪蹄筋洗净用温水提前泡好。 
　　2、锅里放入鸡块，老姜二片，少许白酒，葱白段2 ，3节; 
　　3、火烧开改为中火，炖约1小时放入蹄筋，炖至熟耙软烂加入精盐调味即可。 
　　猪蹄筋栗子香菇汤 
　　材料：猪蹄筋两条、栗子仁100g、香菇干8朵 
　　做法： 
　　1、香菇泡发择洗干净; 
　　2、猪蹄筋择洗干净，焯烫一下再洗净 栗子择洗干净; 
　　3、全部食材放入电压力煲内胆中，倒入滚水; 
　　4、盖锅盖，选择【煲汤】功能键; 
　　5、机器工作完毕，断电，揭盖盛出享用。 
　　花生猪蹄筋汤 
　　材料：猪蹄筋4条、猪蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿胶枣5颗、姜3片、盐适量、料酒 
　　做法： 
　　1、准备好材料，猪蹄斩块; 
　　2、花生和眉豆清洗后浸泡半小时; 
　　3、猪脚筋和猪蹄、姜片一起放到开水锅里焯下，可以倒些料酒去腥; 
　　4、所有材料一起入电饭煲，加适量清水，用煲汤功能即可。(其他锅的话大火烧开后小火炖1个半小时)。

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