在本文中：准备菠菜煮菠菜炒菠菜乳化菠菜
菠菜是深色叶状蔬菜，可以生吃也可以做熟吃。做菠菜的方法很多，可以煮，炒或者乳化。煮菠菜只需要盐和水就差不多了。但是炒和乳化菠菜就需要更多的调料才能做出更好吃的菠菜。
素材
用于所有方法
2大把菠菜，大约一斤。
用于煮菠菜
1到2茶匙盐
用于炒菠菜
2汤匙橄榄油
3瓣大蒜，捣碎
盐适量
用于乳化菠菜
1汤匙黄油
14杯洋葱切成块
1瓣大蒜，捣碎
12杯（125ml）鲜奶油
18茶匙（0。59g）肉豆蔻
盐和胡椒，适量
分量
4人份
方法
1：准备菠菜
1：切除粗茎秆。用刀切或者用手拧掉茎秆都可以。
2：将菠菜浸泡在冷水或者温水中清洗干净灰尘或者沙砾。将菠菜捞出沥干，然后再冲洗一遍。
3：将菠菜放入蔬果脱水器中，转动脱水器，甩干菠菜叶上的水分。
或者将菠菜放在筛子里沥干或者用厨房用纸吸干也可以。
4：将菠菜撕成片状。大概5到10厘米长。
方法
2：煮菠菜
1：将菠菜放入一只中等大小的锅中。菠菜叶不要超过锅的中间部位。
2：往汤锅里倒入足够的水，刚好漫住菠菜就可以。确保水面和锅口的边缘之间的间距至少保留5到7。6厘米，以防水溢出锅外。
3：放入适量盐。1到2茶匙，根据需要适量添加。盐分主要用来引出菠菜的味道就可以，太咸的话就该住菠菜本身的味道了。
4：用高火煮菠菜。开始冒水蒸气时，就开始计时。煮3到5分钟。
5：将煮菠菜的锅倒入煮意大利面时使用的排水器中。摇动排水器排除多余的水分。
6：立即将煮好的菠菜放入另一只装有冰水的锅中，冰镇30秒钟到1分钟。冰镇的作用是为了保护菠菜的深绿色。
7：将菠菜再次沥干。
方法
3：炒菠菜
1：在一只大的平底锅里加热2汤匙（30毫升）橄榄油...
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