在本文中：烧烤全鱼烤鱼排煎鱼排炸鱼排
红鲷鱼肉色泽雪白，美味可口，配以新鲜香草烧烤口味最佳。由于红鲷鱼身上的肉质较薄，因此适合全鱼烤制，避免浪费。如果你不喜欢吃全鱼，也可以买来红鲷鱼排用作烤、煎、炸。
方法
1：烧烤全鱼
1：挑选一条红鲷鱼。市面上的鲷鱼种类繁多，但红鲷鱼鱼身呈亮红金属光泽，颜色自鱼身至鱼腹逐渐变浅至粉红色。挑选红鲷鱼的时候，要留意鱼眼是否清澈亮红，鱼身肉质是否紧致结实。
由于鲷鱼遍布范围广、繁殖速度快，因此经常被用作各种白肉鱼的替代概念。也是因为这个原因，常有人误以为鲷鱼是其他形似但较为罕有的鱼种，例如鳕鱼。购买鲷鱼时，应选择相熟的鱼贩，以防买到“假货”。
可以要求鱼贩帮你取出鱼的内脏，并刮去鳞片。你也可以回家自己动手。
每人分量大概需要条全鱼。
2：将烤箱预热至177摄氏度。将鱼放入烤箱前，必须保证烤箱已经预热完成。
3：准备烤盘。可以用金属、玻璃或陶瓷烤盘，或其他符合鲷鱼大小的耐热容器。在烤盘上覆盖锡纸，防止粘底。
4：调味。用简单的调味就能带出红鲷鱼的天然风味。在鱼腹内涂抹少量的盐、黑椒和柠檬汁，并加入小块牛油，使鱼身在烤制过程中保持湿润。鱼身涂抹适量盐和黑椒。
如果你希望做出带有香草香气的红鲷鱼，可以在鱼腹内放入百里香、迷迭香或罗勒等香草。
除了鱼本身之外，你也可以添加蔬菜主食一同烤制成一顿完整的主餐。在鱼的周围铺上胡萝卜块、洋葱、土豆，烤鱼的过程同时烤制。
5：烤制。将鱼放入烤箱中，烤制45分钟或至鱼完全熟透。熟透的标准很难界定，但当鱼身完全变白之后，鱼就已经煮得差不多了。
大约烤制40分钟后，检查鲷鱼是否已经烤制完成。用餐叉挑起鱼肉，如果鱼肉呈白色，且容易剥落，证明鱼已经熟透了。如果鱼肉和鱼骨仍然粘连，则鱼需要再入箱烤制。
如需继续烤制，将鱼重新放入烤箱，继续烤制5...
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