如何自制土豆泥

　　在本文中：准备土豆煮土豆把土豆捣成泥其他烹饪配方其他烹制方法
　　自制土豆泥貌似挺难的，但制作过程其实非常简单，只是比较花时间。基本的烹饪配方无非是土豆，盐，黄油，和一点奶油或牛奶。当你能游刃有余地做土豆泥时，可以根据个人口味再添加一些东西。以下是一些制作土豆泥的操作指导和点子。
　　素材
　　制作4人份
　　675g土豆，黄土豆或褐色土豆
　　12茶匙（2。5mL）盐
　　4汤勺（60mL）鲜奶油
　　2汤勺（30mL）黄油
　　1汤勺（15mL）牛奶
　　用于调味的盐和胡椒
　　方法
　　1：准备土豆
　　1：把土豆去皮。用蔬菜刨子或小的光滑的削皮刀给土豆去皮。
　　从土豆的一头开始。把刀片嵌入土豆皮下然后用轻而稳的力道沿土豆方向往另一端削。就这样把所有皮削干净，把所有土豆削完。
　　如果愿意，可以用带点皮或完全没有削皮的土豆。土豆皮实际上是很有营养价值的，还可以增加土豆泥的质感。但如果你是做带皮的土豆泥，需确保土豆被擦洗干净了。
　　2：洗土豆。如果是削了皮的土豆，只需要在冷水下面冲冲，用手指轻轻地搓洗把去皮后留下的脏的洗掉就可以了。
　　如果是带皮的土豆，则需要在流水下用蔬菜刷子刷土豆皮。当冲洗土豆的水变澄清所有大块的污垢都去掉后土豆就洗干净了。
　　3：切土豆。用锋利的菜刀把土豆切成2。5cm厚的片。
　　把每个土豆对半切，在把每半土豆切成四块。如果这样切出来还太大了，就再把这些土豆块进一步切小至差不多2。5cm厚。
　　方法
　　2：煮土豆
　　1：把土豆倒入一个大炖锅里盖上盖子。还可以在水里加入12茶匙（2。5mL）盐。
　　煮土豆时盐不是必须的，但在水中加入盐可以使土豆更入味，让土豆本身的味道更好的散发出来。
　　加入的水刚好没过土豆就行。土豆和水面不应超过炖锅容积的34。如果太满，水会溢出来，这样对煮土豆帮助不大反而造成更危险的情况。如果实在装不下，为了避免这种情况，就把多的土豆和水倒入另一个炖锅中。
　　2：把土豆烧开。把这锅土豆用中高火或高火烧开。
　　在烧开土豆的过程中不要盖锅盖。
　　在煮土豆时不需要搅拌。
　　视你使用的水量和你炉子的火力大小，这步通常需要5到10分钟。
　　3：把火调小再煮15到20分钟。一旦水开了，就把火调到中火或中低火，让水变成微沸状态。盖上盖子继续煮，煮到土豆软度适中。
　　土豆变软了就煮好了。能很轻易的把一个叉子穿过最大的土豆片，土豆就熟了。
　　由于淀粉分解水面上会有一些泡沫形成。为了更有效地文火烹制土豆，当泡沫把整个液面覆盖时，用一个大勺子把泡沫撇掉。在烹制过程中可能需要撇几次泡沫。
　　方法
　　3：把土豆捣成泥
　　1：加热奶油和黄油。把黄油放入微波炉适用的盘子中然后加入奶油。用中火每次微波20秒，每次微波后进行搅拌，直到黄油完全融化。
　　慢慢进行以避免黄油和奶油融化的太快。
　　这两个食材也可以用炉子加热混合。把它们放入一个小炖锅里，用中低火到中火加热使黄油完全融化，时不时地搅拌混合物。
　　2：把土豆控干。小心地把大炖锅里面的土豆倒入一个滤锅里面，这样可以把土豆留在滤锅里而把煮土豆的水排掉。
　　再把土豆倒回大炖锅里面或倒入一个干净的广口大碗里。
　　3：往土豆里面加入奶油和黄油。把奶油和黄油的混合物倒入这碗土豆中。
　　4：用土豆捣碎器把土豆捣成泥。用手动土豆捣碎器来把土豆捣成泥，把奶油黄油混合物混入土豆泥。直至把大部分土豆捣细只剩少量的块状物。
　　也可以不用土豆捣碎器，而用电动搅拌机代替。电动搅拌机搅出来的土豆泥会有点成块。搅至土豆从搅拌机里自动出来为止。
　　5：再用一个金属勺子进一步捣碎土豆。用一个坚固的金属勺子把成块的土豆压碎。慢慢加入牛奶直至把土豆泥调到你需要的干湿程度。
　　注意不要把土豆过度捣碎，否则会使其质感变得像糊。
　　6：加入盐和胡椒调味。用勺子拌入盐和胡椒趁热上桌。
　　其他调味料，比如还可以按需加入西芹或辣椒粉。
　　方法
　　4：其他烹饪配方
　　1：简易食谱。如果你手中的食材特别少，就使用简化食谱。那么自制土豆泥就只需要土豆，牛奶，和黄油。
　　仍然可以加盐来调味。
　　2：突出土豆泥的黄油味。为了突出黄油味，把奶油或牛奶换成鸡汤。这能使黄油味变得更突出。
　　3：做蒜香土豆泥。蒜和土豆泥是一种经典结合，在土豆泥中加入几瓣儿蒜就能简单的做出蒜香土豆泥。
　　4：用草本植物增加土豆泥风味。如果你有很好的味觉则可以加些草本植物组合来增加土豆泥风味，但如果在这方面你还需要些指导或不太确定怎么开始，则可以尝试着在土豆泥里面加点百里香和干薄荷。
　　5：在自制的土豆泥中加入罂粟籽。罂粟籽有一股天然的甜味，因此在土豆泥中加入磨细的罂粟籽可以很好地平衡土豆泥的口感。
　　6：做土豆卷心菜泥。这是一道传统的爱尔兰土豆泥食谱，把土豆和卷心菜混在一起。
　　其他食材，像洋葱，蒜，和月桂叶，通常也可以加在土豆泥里。
　　7：在土豆中加入酸甜酱。这种不常见的组合会使土豆泥吃起来甜甜的，但会更好吃。
　　8：在土豆泥中加入芥末。芥末是由山葵制作而成的一种辣的日本调料。如果有人觉得普通的土豆泥味道平平那么在土豆泥中加些芥末粉或预混芥末是一种好的选择。
　　9：制作紫薯泥。不管你信不信，紫薯是一种天然的土豆种类。紫薯能像其他种类的土豆一样捣成泥。
　　用水果味橄榄油来代替黄油，拌入土豆泥中可以增加其风味。你还可以用紫色的花朵来装饰装紫薯泥的餐盘。
　　方法
　　5：其他烹制方法
　　1：用蒸锅来做土豆泥。蒸比煮更能保留土豆中水溶性的营养物质。
　　在蒸之前按常法简单地把土豆削皮切片，然后把它们放入双层蒸锅的上层。在蒸到软度适中时把它捣成泥。
　　2：用微波炉做土豆泥。因为这个方法很简单，而且接触热源的机会最小，所以可以选择这种方法教小孩子做烹饪。
　　把土豆切片，然后用微波炉烹饪“烤”土豆。把微波到软度适中的土豆从微波炉中取出然后捣成泥。
　　3：用高压锅煮土豆。把整个，切成一半，或切成片的土豆放入高压锅中，加入足量水。
　　把土豆煮几分钟。切成片的土豆可能需要煮2分半钟，而整个土豆可能需要15分钟才能煮好。
　　把煮软的土豆从高压锅中取出按常法捣成泥。
　　4：享受用篝火做土豆泥。把土豆放入一壶水中，在篝火上烧开，煮至土豆软度适中。
　　如果是炭火，还可以烤土豆。
　　用手动土豆捣碎器或干净有重量的罐头底把土豆捣成泥。
　　你需要准备
　　蔬菜刨子或削皮刀
　　蔬菜刷
　　锋利的菜刀
　　大炖锅
　　微波炉适用的盘子或小炖锅
　　金属勺子
　　土豆捣碎器或电动搅拌器
　　大的混合碗