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拒绝果酱里的增稠剂自制果酱快速煮浓稠的窍门

3月27日 杜準 投稿

  市场上卖的果酱看起来比较浓稠,其实大多添加了增稠剂。想食用安心就要自己做果酱,利用天然的食材和新鲜水果,再加上“特殊”的天然增稠剂,让果酱可以更快速煮浓稠,而且风味不减、滋味特别更养生!   食材:菠萝250g、柠檬12颗、香水银耳25g、二号砂糖100g。(甜度可依喜好调整。)   做法:   (1)菠萝切丁,以砂糖拌匀,冷藏30分钟出水。柠檬榨汁备用。   (2)香水银耳洗净剥小块,加少量的水用果汁机搅打均匀(充当增稠剂)。   (3)锅中加入蜜渍的菠萝、柠檬汁和银耳泥,盖上锅盖以小火煮滚,再续煮3分钟熄火,闷着放凉。(煮的时候需适时搅拌。)   (4)重复这个步骤1次:开小火煮滚熄火闷着放凉。   (5)再以小火煮滚,果酱趁热盛装倒扣放凉,冰箱冷藏保存。(煮果酱的时候,一边将玻璃罐冷水煮滚,取出以烤箱100烘干。)   不用慢火熬煮,利用银耳天然的胶质,让果酱快速煮浓稠,节能省燃气,美味不打折。银耳泥和菠萝很搭,增稠又能增添风味。   草莓酱具体做法   用料:草莓600g、糖300360g、柠檬汁或鲜榨橙汁40g   洗好草莓去蒂,用压泥器稍微压成小块,或者用刀切成片状。   步骤1:将草莓、柠檬汁(鲜榨橙汁)和糖倒入小锅中,搅拌均匀,放入冰箱腌制一个晚上。第二天有很多汁水出来了。   步骤2:先用大火烧到有点浓稠的时候调到中小火,时不时的搅拌一下,以免糊底,最后转小火,熬到想要的浓稠度。   A、如果是想要淋酱,淋在冰淇淋、布丁、华夫饼等上面,可以多留一点汤汁。   B、如果是想要泡水果茶,请收干一些,这样才会好喝。   C、如果是要涂面包、吐司,作为果酱的话,请再收干一点,味道才会浓郁。此时的检验方法是:滴入冰水中可以成型不会散开即可。   步骤3:将盛放果酱的容器沸水消毒再晾干。   步骤4:在晾干的容器中装入果...(全文)

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