羊肝中富含丰富的维生素和磷，其在羊肝明目和补血等方面都是有着显著的功效的，而卤羊肝就是人们常选的一种做法，那么，卤羊肝该怎么做呢？
　　卤羊肝的做法：
　　主料：羊肝（300克左右）
　　调料：葱姜蒜、干辣椒、花椒粒、八角、小茴香、白芷、桂皮、胡椒粉、冰糖、酱油、盐、白酒
　　做法
　　1、将羊肝洗净后在水中浸泡2小时，中途换水几次；（浸泡出血水，去除羊肝的膻味）
　　2、浸泡好的羊肝放胡椒粉、白酒，反复按摩后再洗干净；
　　3、羊肝在放葱姜的开水中焯烫几秒钟；（焯烫可以去除膻味，但时间不要长，否则羊肝太老不好吃）
　　4、所有调料准备好；
　　5、锅中放水，水中放入除盐外的所有调料，待水变温时放入羊肝，大火烧开转小火卤15分钟关火。
　　6、关火后继续焖至糖凉。
　　吃羊肝的好处：
　　1。补血
　　羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。
　　2。促进新陈代谢
　　羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。
　　3。治疗眼部疾病
　　羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

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