有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。
　　酱油有啥功效和作用？做菜什么时候放酱油好？
　　酱油有啥功效和作用？
　　酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。酱油的成分比较复杂，除食盐的成分外，还有多种氨基酸、糖类、有机酸、色素及香料民分。以咸味为主，亦有鲜味、香味等。
　　酱油一般有老抽和生抽两种：老抽较咸，用于提色；生抽用于提鲜。生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油。
　　生抽酱油
　　生抽颜色比较淡，呈红褐色，用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。
　　老抽酱油
　　老抽酱油是在生抽酱油的基础上，把榨制的酱油再晒制2～3个月，经沉淀过滤即为老抽酱油。其产品质量比生抽酱油更加浓郁。老抽是加入了焦糖色、颜色很深，呈棕褐色有光泽的，吃到嘴里后有种鲜美微甜的感觉。
　　正确使用酱油，不仅能为菜肴提色增鲜，而且还能防止盐分摄入超标。
　　烹饪酱油和凉拌酱油不要混用
　　购买酱油时，应该看看标签上标明的是佐餐用还是烹饪用酱油，这两者的卫生指标是不同的。凉拌酱油又叫佐餐酱油，可以直接入口，主要用途就是凉拌，卫生指标较好；烹饪用的酱油不能直接入口，只能用于烹饪炒菜用。烹饪酱油的细菌总数比凉拌酱油略高，如果长期把烹饪酱油当凉拌酱油用，容易导致胃肠炎等疾玻
　　注意酱油加进菜肴的时间
　　烧鱼、烧肉，酱油要早点加；炒青菜等，最好在菜肴即将出锅前加进少许酱油，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，并且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
　　有些人不在菜肴烹饪时把酱油加在锅里，而喜欢菜肴起锅后再直接加进酱油，这样做必须用质量较好的、细菌总数达标的酱油才行，最好不要使用不能直接入口的烹饪酱油。

家里老人食欲不好怎么办呢？随着年龄的增长，老人的各个器官都不如年轻的时候好。老人的消化能力也在下降，食欲不振，没胃口，这常常会让家里人很担忧。那么该如何改善，来让老人食欲变好呢？让老人延年益寿，这也是每……尿酸高应吃什么好尿酸高确实在生活中是很多人头疼的事情的，因此我们一定要认真的了解一下这一疾病的知识。虽然很多人都不太明白这一疾病的知识，但是我们还是要去认真的了解尿酸高的人们的饮食。认识了患者……放疗后吃什么食物有利于康复？放疗它是治疗癌症的常规方法，而通过放疗治疗癌症存在很大的副作用，尤其是放疗后饮食上一定要多注意调理，平时的时候患者应该多吃一些有营养的食物，然后保持室内空气新鲜，这样能够使患者……胆固醇高少吃什么呢？现在的很多朋友也都遇到过胆固醇高的情况，有些朋友是属于比较轻的情况，所以不需要过多的担心，但是如果胆固醇高的情况非常的严重的话就一定要特别的注意了，所以如果胆固醇高的话就一定要……血脂高病人能喝低脂牛奶吗？血脂高是生活中很常见的一种现象，特别是在身体检查报告中，我们经常会看到“三高”的现象，这主要指的就是血脂高、血压高、血糖高。血脂高是很容易诱发一系列的心血管疾病的，所以血脂高的……中年人食欲不好怎么办呢我们知道的，夏天的时候，往往天气是比较炎热的了。那么这个时候的人们往往会有不同程度的食欲不好的问题。甚至是食欲方面有不同程度的下降的问题。不单单下孩子有食欲不好的问题，而且一些……滤泡增生慢性咽炎喝什么茶好对于咽炎真的是给大家带来很大的影响，因为一般情况下都是对于自己的嗓子的影响比较大。但是说话都是通过嗓子的出声，这个时候就是交流方面出现了问题。而咽炎这个疾病又分很多的中类型，所……慢性膀胱炎食疗方法慢性膀胱炎是一个大家都不想得的疾病，因为这个疾病带来的痛苦实在是太多了，得了慢性膀胱炎以后必须要在膀胱镜下接受检查的，这样可以清晰地看到患者的膀胱颈以及三角区是否有水肿性炎症，……咳嗽嗓子痛吃什么呢现在生病的人很常见，而生病感冒也是最常见的一种疾病，同时也是最轻微的一种疾病，这样的疾病可以治疗好，但是对身体来说是很不舒服的，虽然说不严重，但是发作起来很难受，而很多人在感冒……怀孕期间孕妇可以喝紫薯粥吗孕妇的饮食健康一直是许多人关心的重点，这是因为健康的孕期饮食不仅能为孕妇提供足够的营养，而且还能为胎儿的健康成长起到帮助。因此怎么样让准妈妈们吃的健康就变的非常的重要了。紫薯是……孕期孕妇吃紫薯粥好吗我们都知道紫薯是红薯中特殊的一种，含有的营养元素高于一般的红薯，对于人体的健康有着很大的帮助，因此许多人都喜欢喝紫薯粥，特别是女性朋友，因为紫薯粥对于养颜有着很好的效果。妊娠期……怎样煲黑米粥比较好吃我们都知道黑米的营养价值非常的高，因此在怎么食用黑米的方法上，大家都选择的是煲黑米粥，黑米粥对于美容养颜，保护女性健康起到了很大的作用，特别是在早上喝上一碗黑米粥就能能量充沛，……