俗话说“百菜不如白菜”,白菜不但味道鲜美,而且营养丰富,是非常适合冬季吃的应季菜。它适用于各种烹调,可以跟多数菜肴搭配,可谓名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。
鲜虾碧玉白菜包的做法白菜不一样的吃法
白菜的做法大全
俗话说“百菜不如白菜”,白菜不但味道鲜美,而且营养丰富,是非常适合冬季吃的应季菜。它适用于各种烹调,可以跟多数菜肴搭配,可谓名副其实的“平民菜”和“百搭菜”。不管熬、炒、烧、扒,还是做馅、拌、炝、腌,只要烹调合理,白菜都让人百吃不厌。
鲜虾碧玉白菜包
原料:白菜叶6片,韭菜6根,鸡蛋2个,虾肉100克,胡萝卜1根,姜1小块,藏红花少许,盐1茶匙(5克),味精14茶匙(1克),香油12茶匙(3毫升),水淀粉2汤匙(30毫升)
做法:
1、将胡萝卜去皮切成细丝。3根韭菜剁碎。虾肉剁碎。姜去皮切成碎末。将这4样原料放在碗中。藏红花用温水浸泡20分钟。
2、锅中倒入水,大火煮开后放入洗净的白菜叶焯烫变软,沥干水分备用。剩余的3根韭菜焯烫变软后备用。
3、平底锅中倒入油,待油7成热时,放入胡萝卜丝、韭菜碎、虾肉碎和姜末炒2分钟后,调入12茶匙盐、味精和香油后盛出备用。
4、平底锅再倒入油,待油8成热时,倒入打好的蛋液,摊成鸡蛋饼后拿出切成细丝。和(3)混合。
5、用焯烫好的白菜叶将内馅包裹起来,并用韭菜系起来封口。放入蒸锅中,继续蒸5分钟。
6、趁着蒸制的过程,将锅中倒入少许高汤(没有的话,用清水替代),将泡藏红花的水倒入锅中,调入另外12茶匙盐,煮开后,淋入水淀粉。
7、将白菜包摆入盘中,淋上汤汁即可。
营养点评:虾肉富含优质蛋白,鸡蛋富含维生素A等多种营养素,韭菜富含膳食纤维,胡萝卜富含胡萝卜素,这道菜体现了食物多样化的原则。
酸辣炒白菜
原料:白菜帮3片,干辣椒6...
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