豆渣的吃法豆渣的做法

　　豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。
　　豆渣的吃法豆渣的做法
　　豆渣的吃法
　　豆渣有非常多的作用和营养价值，那我们应该怎么来吃豆渣呢？
　　营养早餐
　　豆渣沥干之后，色拉油烧至5成热，先用花椒、大蒜爆锅，然后将豆渣倒进去翻炒，炒熟。放多一点葱花，再翻炒片刻，盐可以放但不要放太多。配上豆浆，泡菜，烧饼馒头，就是很好的早餐。
　　金玉飘香
　　豆渣适量、葱、姜沫、鸡蛋2个、盐、味精、油等佐料，用油、葱花爆锅后加豆渣翻炒，打入鸡蛋，继续翻炒。
　　豆渣粥
　　用料：豆渣、玉米面，一比一，加少许水调成糊状，另烧半锅开水，待开水沸腾后倒入调好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特点：比只用玉米面作的粥香甜，更近于国内加豆面的那种玉米面烧成的粥。
　　豆渣蛋饼
　　用料：鸡蛋3个、豆渣100克、葱花、盐、食油适量。
　　做法：
　　（1）将豆渣装入盆中，打入鸡蛋，并将盐、葱花等加入其中搅拌均匀。
　　（2）将少许食油加入饼铛中，然后将准备好的豆渣鸡蛋倒入电饼档中，摊平四五分钟后即可食用。
　　特点：做出的豆渣蛋饼色黄味香，含有丰富的蛋白质。尤其适合厌食肥胖或营养不良的儿童和老人食用。
　　豆渣丸子
　　豆渣适量、瘦肉12两、鸡蛋2个、青菜少许、面粉适量、食盐适量。将瘦肉和青菜切碎，和豆渣、鸡蛋、面粉一块搅和，调入食盐，做成丸子，入锅煮熟即可。
　　作用：营养丰富全面，适于补虚。
　　五豆窝头
　　豆渣100克、玉米面40克、水少许。将五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，搅拌均匀，捏成窝头，入锅蒸十分钟即成。
　　特点：五豆窝头有丰富的营养，具有降脂补脑降压等多种作用，经常食用对保健养生大有益处。
　　豆渣排骨
　　主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、时令蔬菜适量；
　　附料：小葱、香菜、辣椒盐、香油、味精；
　　加工：排骨净水，漓干血水。排骨加水适量大火煮沸后文火炖至脱骨，加豆渣、豆汁，注意翻锅，小心糊底。豆渣煮至无豆腥后将切细的时令蔬菜加排骨里搅拌即可。附适量搅拌佐食排骨。
　　豆渣的做法
　　豆渣如此好吃，那应该怎么样来制作呢？其实，只要动动脑筋，精心调配，豆渣也能制成营养丰富且独具风味的美食。
　　豆渣猪头
　　1、猪头一个，注意去净所有的残毛，刮洗干净，剔去骨，去净骨渣。将骨用刀拍散。将大锅放炉上倒入清水5000克，将猪头肉和骨头放入，用旺火煮5分钟捞出，在清水中刮洗干净待用。
　　2、豆渣上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包着挤干水。锅放炉上烧红倒入猪油250克烧开，放入豆渣用微火炒五分钟，操作时，要用炒瓢刮锅心，以免炒糊巴锅，炒至油和豆渣混为一体时，再加猪油200克炒五分钟，再加猪油100克继续炒至豆渣酥香不吐油（如吐油时滗去余油），起锅待用。
　　3、姜、葱洗净，用刀拍松，与花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼净布包好待用。
　　4、用大口砂锅一个，将特级清汤、料酒、醪糟、冰糖汁、盐、深、浅色酱油、姜、葱布包一起放入，再放入猪头骨，然后将猪头肉放在上面，用旺火烧开，将锅口用草纸封严后用旺火烧约四小时，扯去草纸，将猪头肉盛于大圆盘中，再将原汁滗入锅中熬酽，放入炒好的豆渣与味精，拌匀淋于猪头肉上入席。
　　豆渣猪头是四川传统名菜。一般猪头是不上席的，但豆渣猪头却以它的色泽棕红，汁浓味醇，肉质粉糯，豆渣香酥，而成为一道筵席名菜。
　　特点：豆渣猪头为咸鲜味型，深牙黄色，肉肥烂，脂肪多，酒饭均宜。
　　炒豆渣
　　原料：主料：豆渣500g，小虾米30g。
　　调料：色拉油、葱花、盐、味精。
　　制法：
　　1、将豆渣挤干水，放锅内炒干，出锅待用。
　　2、锅内放油烧热，下葱花煸香，放入豆渣和小虾米煸炒，加盐、味精炒至入味即可。
　　功效：豆渣含丰富的纤维素，具有清热解毒的功效。可作为糖尿并肥胖病等病症患者治疗和减肥的食疗食品。
　　豆渣馒头
　　材料：
　　1、34杯湿豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至温热）；
　　2、14杯温水；
　　3、2又14杯中筋面粉；
　　4、1小匙白糖；
　　5、12小匙酵母。
　　作法：
　　1、将材料1至5依序放入面包机，面团做好后（一个半小时），再留在机内发酵半小时；
　　2、取出做成馒头，底部沾少许面粉，置于烤盘上；
　　3、烤箱先预热至250度F，关掉，将馒头放入烤箱十分钟，取出后表面有一层硬壳；
　　4、蒸笼铺湿布，以大火蒸15分钟
　　备注：
　　1、即使蒸好马上开锅盖，馒头也不会塌陷；
　　2、这个面团酵母放的不多，所以不会发的很膨松，但做出来的馒头口感很扎实；
　　3、因豆渣的湿度不一，所以水量及面粉需视个别情况增减。
　　咖哩豆渣
　　调味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒12茶匙、黑醋1大匙、西红柿酱1大匙、酱油1。5茶匙、糖1茶匙。
　　做法：
　　1、将综合果干用温水泡10分钟后，沥干备用。
　　2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯红萝卜丁，略为翻炒后续入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。
　　3、待锅中水份快干时，加入所有调味料充分拌匀入味，再倒入芹菜末及部分综合果干拌匀，即成咖哩豆渣。
　　4、白饭趁热拌入其余的综合果干，盛盘后淋上咖哩豆渣即可。
　　果仁豆渣粥
　　原料：黄豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。
　　做法：
　　1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底锅内用小火慢慢烘焙出香味。
　　2、将烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黄豆豆渣与玉米面混合，加入适量凉水调成糊。
　　3、煮锅中加入800毫升凉水，大火煮开，倒入调好的豆渣糊，用汤勺搅拌均匀，再次煮开后继续煮10分钟。将煮好的豆渣粥盛入小碗中，撒上松子仁和核桃仁、大杏仁碎粒即可。
　　提示：可以根据个人的喜好调整煮粥时加水的比例，喜欢喝稀一点的可以多加水，喜欢稠一点的则可以少加水。
　　豆渣的营养
　　营养成分：随着科学的发展，人类文化素质的提高，人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85，蛋白质3。0，脂肪0。5，碳水化合物（纤维素、多糖等）8。0，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。
　　保健功效：食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
　　豆渣含有丰富的膳食纤维、蛋白质、脂肪、异黄酮和维生素等，具有丰富的营养价值。豆渣性味甘凉，具有清热解毒、消炎止血的作用，内服治大便下血，外用治恶疮、无名肿毒、臁疮。下面为大家讲豆渣的营养价值。
　　防治便秘：
　　豆渣中含有大量食物纤维，常吃豆渣能增加粪便体积，使粪便松软、促进肠蠕动，有利于排便，可防治便秘、肛裂、痔疮和肠癌。
　　减肥作用：
　　豆渣的营养很多，豆渣具有高食物纤维、高粗蛋白、低脂肪、低热量的特点，肥胖者吃后不仅有饱腹感，而且其热量比其他食物低，所以有助于减肥。
　　抗癌作用：
　　据测定，豆渣中含有较多的抗癌物质，经常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
　　防治骨质疏松：
　　豆渣中的钙含量也很多，且容易消化吸收，因此，常食豆渣对防治中老年人骨质疏松症极为有利。
　　降脂作用：
　　豆渣中的食物纤维能吸附随食物摄入的胆固醇，从而阻止了胆固醇的吸收，有效地降低血中胆固醇的含量，对预防血黏度增高、高血压、动脉粥样硬化、冠心并中风等的发生都非常有利。