猪肝是一种美味保健的食物，在日常生活中，很多人都喜欢将猪肝烹制成各种美味的菜肴以供食用，火爆猪肝就是其中之一，那么，火爆猪肝该怎么做呢？
　　做法一
　　1）将猪肝洗净滤干，用刀切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成23毫米厚的片。用酱油、料酒和生粉抓匀腌15分钟。
　　2）大葱和姜洗净斜切成片。蒜切成小片。蒜苗洗净切成4厘米长的段。胡萝卜洗净，切成菱形片。
　　3）炒锅中倒入油，待7成热时放入葱姜爆香，放入蒜苗和胡萝卜，断生后盛出备用。
　　4）炒锅再倒入少许油，保持大火，待油8分热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝散开，翻炒2分钟左右将炒好的蒜苗和胡萝卜倒入锅中，调入盐，糖，少许花椒粉爆炒一分钟即可。
　　做法二
　　1。猪肝洗净沥干水分，切去脂肪腺等杂物。将猪肝片成23mm厚的片，调入酱油、料酒和生粉抓匀腌制15分钟。
　　2将蒜苗、红洋葱、红辣椒、大葱和大蒜清洗干净后，蒜苗切成4cm长的段，红洋葱切细丝，红辣椒、大葱和大蒜斜切成片。
　　3炒锅中倒入2汤匙（30ml）油，大火烧至七成热时放入蒜片爆香，滑入猪肝，用筷子将猪肝拨散，翻炒2分钟左右捞出控油。
　　4炒锅洗净、烧热，再次倒入1汤匙（15ml）油，大火烧至七成热时放入大葱片和洋葱丝翻炒出香味，放入蒜苗和红辣椒，再翻炒1分钟后，倒入猪肝，调入白砂糖和盐爆炒1分钟即可。
　　做法三
　　1。猪肝洗净切片放入盆中，加入清水滴入几滴白醋及1勺盐浸泡，每隔半小时如前换次水。大概浸泡2小时，清洗干净后沥干水分备用。
　　2。青红椒切块、洋葱一切为四，我买的洋葱是小洋葱，如果买的大洋葱就切成和青红椒一样大小就可以。
　　3。热锅凉油将青红椒及洋葱块放入炒至8分熟盛出备用
　　4。另起锅倒油将猪肝加糖滑炒5分钟，然后调入料酒、蚝油、盐，加入青红椒及洋葱出锅。

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