芒果果实含有糖、蛋白质、粗纤维，芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的。其次维生素C含量也不低。再者，矿物质、蛋白质、脂肪、糖类等，也是其主要营养成分。
　　如何鉴别催熟的芒果？催熟芒果的鉴别方法
　　芒果的营养成分
　　每百克果肉含维生素C5641375毫克，有的可高达189毫克；含糖量14～16；种子中含蛋白质56；脂肪161；碳水化合物693。
　　催熟芒果的鉴别方法
　　1、看：自然成熟的芒果颜色不十分均匀，而催熟的芒果则只有小头顶尖处果皮翠绿，其他部位的果皮则发黄。
　　2、闻：催熟的芒果味淡或有异味，没有芒果特有的香味。
　　3、摸：自然成熟的芒果有适中的硬度和弹性，而催熟的芒果则整体扁软。
　　4、尝：催熟的芒果肉质味淡，有股说不出的怪味，很难下咽。
　　芒果的挑选方法
　　无论购买哪种芒果，都要遵从相同原则，就是选皮质细腻且颜色深的，这样的芒果新鲜熟透。
　　不要挑有点发绿的，那是没有完全成熟的表现；对于果皮有少许皱褶的芒果，不要觉得不新鲜而不挑选，恰恰相反，这样的芒果才更甜。虽然放置了一段时间，但其多余水分得到蒸发，糖分留在果肉中，所以这个时候的芒果最甜且口感最润滑。
　　食用芒果的禁忌
　　此外，每天吃芒果最好不要超过200克，因为芒果是富含蛋白的水果，多吃易饱。另一点，就是芒果热量高，多食容易上火。
　　芒果适用人群
　　1、皮肤病、肿瘤、糖尿病患者应忌食。
　　2、芒果有提高性激素作用未成年人尽量少吃。
　　3、食用芒果过敏者及湿热人士也应少吃或不吃。
　　4、《药师佛经》：芒果有止血功能，女众在行经期间最好不要常吃或禁吃芒果。

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