相信喝过黑鱼汤的人一定会对这个味道念念不忘吧,其实这种汤品我们平时在家里就可以自己动手做。有的人不知道怎么煲黑鱼汤才好吃,其实很简单,小编下面就来教大家。
黑鱼汤
材料:黑鱼,色拉油,葱,料酒,食盐,姜,白砂糖
黑鱼汤的做法:
1。鱼杀好,去内脏鱼鳞,洗净沥水
2。鱼头对半切
3。鱼身体切蝴蝶片
4。老姜用到拍扁,切小块
5。锅中放适量油,将老姜放入
6。将切好的鱼片放入锅中
7。适当拌炒
8。放清水,没过鱼的量
9。放适量盐跟糖,盖上锅盖大火煮
10。葱切段待用
11。等到鱼汤变白
12。放少许料酒,盖上锅盖焖上5秒钟
13。出锅前撒上葱段即可
小贴示:
1、料酒后放是关键,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一点,最后不会腥的。
2、因为要煮白鱼汤,需要时间多一些,所以鱼块切厚一点,这样不至于最后鱼肉很老。
3、要放适量糖,可以提鲜
4、鱼汤味道最好稍稍咸一点,不要过淡。
枸杞黑鱼汤
主料:黑鱼,嫩豆腐,木耳
辅料:葱,蒜头,枸杞,生姜,盐
枸杞黑鱼汤的做法:
1。黑鱼清理干净切块,木耳、枸杞泡水,嫩豆腐用热的盐水浸泡。
2。姜片和蒜头用油爆香,把切块的鱼倒入煸至变色。
3。待鱼变色后,倒入开水(我在旁边的灶头上用砂锅烧半锅开水,鱼变色后把砂锅开水中的一半倒入),放入打结的葱,大火烧开。
4。烧开后迅速倒回砂锅中(砂锅中本身还剩一半开水),继续中大火,盖上盖烧15分钟以上。
5。待鱼汤变得奶白,加入木耳与枸杞,适量的盐和黑胡椒。中火继续烧2分钟,再加入嫩豆腐。
6。最后再烧5分钟,撒上香菜,上桌。
小贴士:
加入开水后大火烧15分钟以上,汤会变得奶白(期间可以加一些猪油,效果会更好)
醋椒黑鱼汤
主料:...
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