鱼胶也叫花胶，鱼肚，营养价值是很高的，和鱼翅燕窝齐名，高级胶原蛋白的含量很高，还有各种维生素，微量元素，很适合养生，鱼胶最常见的做法就是炖鸡汤。滋补又美味。
　　一、鱼胶炖鸡汤
　　鱼胶2个
　　姜丝适量
　　鸡腿和鸡翅各一个
　　盐
　　详细过程：
　　1、鱼胶两个泡水半个小时。
　　2、鱼胶洗净，切成小块，再清洗干净。
　　3、姜切丝备用。
　　4、鸡肉洗净。
　　5、把鸡腿和鸡翅肉放炖锅里，上面放上鱼胶，最后放上姜丝。
　　6、加满水，插电开始炖，炖5个小时。（这个小炖锅功率很小的，炖久一点比较好。）
　　7、炖好后加盐调味即可。
　　二、主要功效
　　由于鱼胶中含有大量的胶原蛋白质，且易于吸收和利用，因而备受人们的青睐。现在市面上较多的鮸鱼胶和深海里的大鱼胶，俗称“莽撞胶”，都是含胶质极其丰富的鱼加工而成的。这些鱼胶含有极其丰富的蛋白质、维他命、矿物质等人体必需元素。
　　鱼胶能增强胃肠的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病症；能增强肌肉组织的韧性和弹力，增强体力，消除疲劳；能加强脑神经功能，促进生长发育，提高思维和智力，维持腺体正常分泌；可防治反应迟钝、小儿发育不良、产妇乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于鱼胶含有大量胶汁，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿等功效，所以能提高免疫力，对于体质虚弱、真阴亏损、精神过劳的人士，作为进补更为合适。
　　三、鱼胶浸泡方法
　　1一般花胶用冷水浸过夜。
　　2将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水（切忌沾到肥油）。
　　3花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。
　　4煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
　　5花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
　　6要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

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