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鸡蛋是深受人们喜爱的大众化食物,每天早餐一颗鸡蛋也成为了很多人的标配。但是不少人对吃鸡蛋心存顾虑,特别是血脂高的人以及患有糖尿病、高血压、心脑血管病的人,由于治疗之一就是要控制血脂,所以总是担心吃了含胆固醇高的鸡蛋会升高血脂而加重病情,这样的担心有道理吗?一起来了解一下吃一颗鸡蛋对血液成分有什么样的改变,就清楚明白了。
在说这个问题之前,先来了解两个人体营养学的小知识:
第一,人体需要的多种营养素主要来源有两条途径,一是从日常饮食中摄取,这是最主要的方式;二是自身合成。比如人体中有约二十种氨基酸参与生理活动,其中有八种是人体不能自身合成的,必须通过食物摄取,称为必须氨基酸,因此每天的食物中必须有富含优质蛋白的食物才能满足需要;再比如常说的胆固醇,实际上80由机体自己合成,每天需要通过食物补充其余的20即可。
第二,人体所需要的各种营养素之间既相互联系双相互制约,比如钠与钾之间达到动态平衡才能维持血压的稳定;再比如各种维生素A、B、C、D、E等等,机体从食物中吸收时,各种维生素之间形成一定的比例才能被最大化的吸收,也就是说是整体吸收,只是补充其中一种时吸收率达不到最大化。如此等等,合理饮食非常讲究食物中各种营养素全面而比例合适。
了解了这些知识再来看鸡蛋,鸡蛋是大自然中孕育生命的卵细胞,最初形成的生命要靠它完成生长发育,因此它所含有的营养素非常全面且比例恰当。营养学研究发现,鸡蛋所含有的营养成分与人体所需要的营养非常接近,最主要的优质蛋白98以上都会被人体吸收,虽然脂肪类比如胆固醇含量较高,但这些胆固醇有别于其它食物中的胆固醇,更有益于人体防治疾病,具体来说:
一颗鸡蛋含有的优质蛋白约为6。25克,而对成年人来说每天每公斤体重平均需要摄入1克的优质蛋白,如果单从一颗鸡蛋所提...
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