麻辣牛肉汤做法
麻辣牛肉汤是中国传统民俗菜肴,制作简单营养价值极高,味道鲜美。接下来小编搜集了麻辣牛肉汤做法,欢迎查看。
麻辣牛肉汤做法一
主料
牛楠肉适量、白萝卜适量、胡萝卜适量
辅料
葱白段六段、姜片8片、蒜瓣8粒、大料两粒、桂皮4小片、花椒少许、食盐少许、黑胡椒少许、料酒少许、味精、鸡精适量、蒜苗两根、香菜少许、郫县豆瓣酱一勺
步骤
1。将牛楠肉切成3厘米左右的小块。
2。把葱白,姜段,蒜瓣,小尖椒,切好待用。
3。锅里放花生油适量,等油温热,倒入适量的花椒,炒至花椒变色,把花椒盛出,留油备用。
4。往锅里加适量的郫县豆瓣,炒至红油出,把葱白,姜段,小尖椒,蒜瓣,大料,桂皮,放入锅里爆香。
5。在锅里放入牛楠肉,炒至变色后,加适量料酒,黑胡椒。加盖烧7。8分钟左右。
6。把炒好的牛肉放入电压力锅里,煮30分钟左右后。把白萝卜,胡萝卜切滚刀。放入电压力锅在煮25分钟左右。
7。把压好的牛肉汤放入适量食盐,味精,鸡精,黑胡椒,蒜苗,香菜,拌匀即可。
麻辣牛肉汤做法二
材料
熟牛腱1个,青葱1根,牛脂肪50公克,姜50公克,红葱头3个,蒜仁3个,花椒1茶匙,干辣椒6条,牛骨高汤3000,盐12茶匙,糖1茶匙,辣豆瓣酱2大匙
步骤
1。将熟牛腱切成小块;葱洗净切小段;姜洗净后去皮并拍碎;红葱头去皮切碎;蒜仁切成细末状备用。
2。将牛脂肪放入滚水中汆烫去脏,捞出沥干后切成小块状备用。
3。热一锅,锅内加少许沙拉油,放入牛脂肪翻炒至出油,炒至牛脂肪呈现焦黄干的状态,即可放入作法1的葱段,以小火炒至葱段呈金黄色,再加入姜末、红葱末炒约1分钟,再放入干辣椒、花椒、辣豆瓣酱与作法1的熟牛腱块,以小火炒约3分钟,最后加入牛骨高汤。
4。将作法3的材料全部倒入汤锅内,以小火炖煮约1小...
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