揭秘餐桌上的抗癌明星
　　揭秘餐桌上的抗癌明星
　　以白萝卜为代表的萝卜属类蔬菜
　　近年来，我国医学研究发现，白萝卜中含有芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。白萝卜越辣，这种成分越多，防癌作用越强。此外，白萝卜中含有的粗纤维能刺激胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。萝卜属类蔬菜还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、等。萝卜无论是生吃还是熟吃都能起到很好的防癌作用。
　　以西兰花为代表的芸薹属类蔬菜
　　在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用主要归功于其含有的硫代葡萄糖苷，长期食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。芸薹属类蔬菜还包括：卷心菜、菜花、大白菜、小白菜、油菜、甘蓝、芥菜、大头菜等。西兰花富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被西兰花自身含有的一种酶分解，转化成萝卜硫素，而萝卜硫素具有杀死癌细胞的能力。在烹饪时，加热过度会对这种酶造成破坏，无法催生萝卜硫素，防癌效果也会大大降低。
　　以香菇为代表的菌类蔬菜
　　美、日等国科学家发现，香菇中所含的某种酶成分，能提高机体抑制肿瘤的能力。除了香菇，整个蘑菇家族都具有抗癌能力。蘑菇中含有的多糖体是抗癌活性物质，能促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫力，抑制肿瘤细胞生长。菌类蔬菜不主张生吃，建议至少要过水焯一下。干菌类可选择炖煮，以便让有益成分进入汤中。
　　以芥末为代表的调味料
　　芥末是芥菜的种子，据日本食物营养研究所的数据显示，芥末能抑制引发癌症的物质活动。此外，研究发现，西兰花蘸芥末或辣根吃，能增强其防癌作用。芥末具有比较强烈的刺激性气味，可以放入饺子醋或寿司酱油里食用。

如何烹制烤猪肉在本文中：准备用于烧烤的猪肉将用于烧烤的猪肉加工呈棕色烹饪方法调味与配料烤猪肉烹制技巧用中低热量烘烤猪肉，使它慢慢变软，调上或甜或咸的口味。有很多种用于烧烤的猪肉，像猪大……如何煮大葱在本文中：一准备大葱二上汤煨大葱三炒大葱四水煮大葱五在其它菜谱中用大葱参考大葱是洋葱的近亲，但大葱味道更甜，口感更细腻，让人想起大蒜或小葱。大葱不管怎么煮都好吃，由于大葱……如何自制各种意大利面酱在本文中：牛肉酱辣味番茄酱白酱青酱参考自己制作意大利面酱会让做出来的意大利面更加地道，味道更加鲜活。不仅满足了味蕾，也让内心充满自己动手丰衣足食的愉悦感。意大利面酱的种类……如何使用削皮刀在本文中：切片削去薄皮削去厚皮利用刀尖削皮刀是一种给蔬菜水果削皮切块的多用途小刀。削皮刀功能繁多，使用方法多样，这让它成为了大厨手中最常用的多功能刀具之一。如果你的厨房中……如何做牛小排在本文中：胡萝卜芹菜牛小排炖牛小排烤牛小排无论你是要准备一顿节日晚餐还是小型聚会晚餐，肉质嫩滑的牛小排都能保证你把大家的胃口都吊起来。看看这三个令人馋涎欲滴的牛小排食谱吧……如何冷冻法式咸派在本文中：未烘焙、未组装好的法式咸派未烘焙但组合好的法式咸派烤好的法式咸派5参考如果你要准备法式咸派但又没办法即时做，你可以早点做出来然后冷冻待用。不论是没烘焙的还是烘焙……如何制作奥利奥奶昔在本文中：用冰激凌做奥利奥奶昔用冰冻香蕉做奥利奥奶昔改变口味参考奥利奥是一种经典的饼干，可以用来制作经典的奶昔。最传统的做法是配香草冰激凌，或者你可以用冰冻的香蕉代替冰激……如何制作肯德基的原味鸡块共同创作人wikiHow员工你是否曾赞叹于肯德基的美味，却苦于无法获得它的制作方法呢？这份仿制的肯德基炸鸡块菜谱可能需要你准备比较奇特的素材，但相信家人吃了你的炸鸡翅之后……如何削青柠皮屑在本文中：用刨丝器或者磨碎器用传统柠檬刮刀用削皮器或者主厨刀7参考青柠皮是青柠的绿色表皮，富含风味清香的芳香油脂。青柠皮可以给鸡尾酒、甜点以及其他菜品增加强烈的风味。在烹……如何制作牛肉干在本文中：准备工作将牛肉脱水并储存牛肉干人类历史上再很长一段时间内保存肉食的唯一方法就是将其晒成肉干。虽然随着科技的发展，人类开始用冰冻技术和化学物质来给食物保鲜，但是很……如何烹制小扁豆在本文中：准备小扁豆在炉子上烹制小扁豆在慢炖锅里烹制小扁豆一些变化方式6参考小扁豆是一种较柔软的豆子，我们经常买到的小扁豆都是晒干之后的。和其他豆类不同，小扁豆在烹制前不……如何煎制洋葱在本文中：快捷简易的煎洋葱华丽的煎洋葱参考煎洋葱和各种食物都很搭，而且做起来又快又容易。下面介绍一些小技巧，让你的煎洋葱更美味。素材快捷简易的煎洋葱切好……