洇汤

　　
　　我已经很久没有吃过洇汤了。不管是自己家，还是父母家，还是其他的亲戚家，用的都是电饭煲煲饭。对我来说，洇汤已然成为一种美好的回忆。
　　父母没住到街上前，每次回家，只要想吃洇汤，都是可以吃到的。
　　农家煮饭，比较麻烦，要分两个步骤，先是把米洗好，再放了很多清水与水一起在铁锅里煮，等米煮得半熟之后，就用米筛子捞起来，又放在木甑里去蒸。这样蒸出来的饭，格外香，也格外爽。有时候特别饿的时候，根本不用吃菜，就能吃下一大碗。
　　但是更有营养的则是米汤，米汤就是捞了米之后的汤水，我们贵溪人把它叫“洇汤”。大米所含有的精华都在这个汤水里面了，比如这里面含有维生素B1、B2和磷、铁等无机盐，含有一定的碳水化合物及脂肪等营养素。比如它具有益气、养阴、润燥的功能，尤其对正在发育的孩子的健康成长有益。但是农家大部分洇汤却用来喂猪，难怪猪们膘肥肉嫩，煮出来或烧出来的猪肉香气四溢了。不像现在的饲料喂养的猪，吃在嘴里，很不是滋味。
　　喝洇汤，其实并不是奔营养而去的，母亲可能知道些这里面的道理，因为她知道不管什么东西的汁水，都是好的，我们乡下如果骂一个人没有素质，就骂他没有汁水。我们之所以经常喝洇汤，其实主要原因是吃的菜油水太少，洇汤则无需放油，而且煮洇汤也特别容易，放些葱、蒜、辣椒，放适量的盐巴，让汤滚锅就行。
　　满满几大碗，可以淘饭，也可以一边吃饭，一边喝汤，很多时候，在没有下饭菜吃的时候，喝这粘稠的洇汤就可以勉强对付过去。
　　洇汤还有另外的吃法，那就是在一碗洇汤里加些白糖。汤可以稀，也可以浓，稀的可以当开水喝，浓的则可以当早点，如果等它稍稍冷却，碗的表面会有薄薄的汤皮，像锅底的锅巴一样。
　　那时家里煮饭的事情由母亲一人操持，饭通常一天只煮一次，早饭煮好，还管中午和晚上，而米汤也就只有早上才有。如果那时她知道洇汤堪比参汤，像清代名医王士雄在其著作《随息居饮食谱》中说的“贫人患虚症，以浓米汤代，每收奇迹”那样，她一准会时常给我们煮洇汤喝了。
　　以前蒸饭太复杂了，不要说早上起得很晚，要赶着上班，要多快好省，就是悠闲自在的时候，也再没有人为一餐饭有这份耐心了。也许，家庭的电气化为我们提供了许多的便利，却也让我们少了许多从容了吧？