怎样挑选虾皮
　　虾皮是一种食材，主要是由毛虾加工制成。那么，怎样挑选虾皮呢？下面大家就随小编一起去看看吧！
　　选购方法：
　　辨别好虾皮的颜色。
　　新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有一点琥珀色；变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。
　　摸一摸虾皮。
　　虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让售货员看到，否则会不愿意的。
　　尝一尝虾皮。
　　一般虾皮可以试吃的，尝尝虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。
　　辨别虾皮的等级。
　　现在虾皮一般分为三级，一级虾皮体长2厘米以上，片大整齐，头尾不全者不得超过10；二级虾皮虾体长2厘米以下，总体看虾皮不太整齐（头尾不全者不得超过25）；三经虾皮，总体上看虾片长短不齐（头尾不全者在25以上）。
　　根据价格选择。
　　虾皮的价格高低不一，在选购时要看好，所谓一分钱一分货，不能光图便宜的，便宜的虾皮含盐量往往比较大。
　　抓一把虾皮握一握。
　　把虾皮抓一把握在手里，张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好；反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。
　　营养分析：
　　1。虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，有“钙库”之称，是缺钙者补钙的较佳途径。
　　2。虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
　　3。虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
　　4。老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。

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