怎样挑选桂圆肉
　　桂圆亦称龙眼，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。还可治疗病后体弱或脑力衰退。妇女在产后调补也很适宜。李时珍在《本草纲目》中记载：食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良。对桂圆倍加推崇。据药理研究证实，龙眼含葡萄糖、蔗糖和维生素A、B等多种营养素。其中含有较多的是蛋白质、脂肪和多种矿物质。这些营养素对人体都是十分必需的。
　　桂圆肉功效虽多，但功效发挥大小还得看桂圆肉的品质如何。那么，我们怎样才能选购到优质的桂圆肉呢？
　　桂圆肉质量辨别
　　桂圆肉是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于广东、福建、广西、四川等地，台湾、云南和贵州南部也有出产，其中广西产量占全国总产量的50。那么，怎样才能选到优质的桂圆肉呢？
　　1、看外形
　　肉粒完整者为上品。目前市场上常见的桂圆肉为片肉和油泡桂圆，完整保存整个桂圆肉的灯笼肉较少，但其圆、干、质轻、味甜，是桂圆肉中品质最佳的。
　　2、看颜色
　　正常的桂圆肉颜色应该是黄色偏红。色泽明黄透亮的桂圆肉为燃烧煤球熏过；颜色整齐发白、透亮的桂圆肉则为燃烧硫磺熏过。
　　3、闻味道
　　正常的桂圆肉有淡淡的清香味，而被硫磺熏过的桂圆肉显酸味。
　　此外，如果您是想购买鲜桂圆，您可以按照以下方式进行选购：
　　1、看。
　　一般以颗粒大，肉质厚，形圆匀称且味道甘美者为佳。外壳壳面圆而平整、色泽黄褐醒目；壳面不平，有油褐斑迹者则表示开始变质；壳面、蒂口有白点者肉质已发霉；壳面色暗，说明肉质有暗霉或干霉；壳面顶部有小孔，说明有蛀虫。掰开看肉质，肉片厚，色泽黄亮有细微皱纹，果柄部位有一圈红色肉头的质好，肉质薄、色泽萎黄、无皱纹的次之。
　　2、尝。
　　味甜、软糯、清香、嚼时无渣者质好；甜味不足，有韧性、嚼有残渣者次之；味带干苦为烘焙过度，或陈货复焙所致。
　　3、咬。
　　咬桂圆核，易碎而有声音者是新鲜桂圆；性韧、碎而无声音者质次。
　　4、滚。
　　把桂圆放在桌上，用手滚动，不易滚动者质优；易滚动者质次。

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